中國人用筷子，外國人用刀叉，這也許是中西方用餐習慣上的最大的差別。仔細想一想，筷子真是絕妙的東西。持筷子用餐實際上是物理學槓桿原理的具體運用。它是人類手指的延長。在別的民族還用手抓食的時候，我們祖先就發明了筷子，這是文明的表現。
而且，以中國飯菜的形式，不用筷子，還能用什麼更好的工具吃它們呢？
筷子的原始形態應是竹枝和樹枝。人們偶然發現它有夾取食物的功能，於是加以改造和利用，終於成為我們傳統的餐具。
可是筷子是什麼時候發明的？發明者是誰？這些現在都無從稽考。
古籍中提到筷子的地方都寫作“箸”，有時還加上“木”旁，很能說明最早的筷子都是以竹木為原料，但為什麼後來的人都不寫不呼“箸”，而有了“筷子”這個名稱呢？
說來有趣，它與一種禁忌習俗有關。從明朝開始，人們就把“箸”念成筷子了。