“黃金肉”是滿族古老的宮廷風味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味。自清朝建立以後，每臨大典盛會，酒席宴前，第一道菜，必須是黃金肉。而這道美餚，據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創制。
相傳，努爾哈赤在未發跡前的幼年時期，家道中衰，十歲時母親去世，他的父親又給他娶了後母，後母對他不好，努爾哈赤一氣之下離家出走，曾流落遼寧撫順一帶，並在女真部落首領家當一名伙夫。當時，這位部落首領很講究吃喝，每進膳需八菜一湯，金盤細繪，必不可少。有一次宴請賓客，他選定部落中一位善烹調的女僕司廚，由努爾哈赤作幫手。當女僕做完第七道菜時，突然暈倒。此時，外廳正等著叫上最後一道菜，幫手努爾哈赤見狀，急中生智，忙將切好的里脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒後裝盤送上，首領嘗後，覺得味道與往常不同。特別好吃，宴畢問其故，侍者只好實情相告。首領甚悅，隨又傳來努爾哈赤問此菜何名？努爾哈赤為討吉利，就答道：“叫黃金肉。”自此，努爾哈赤遂得提擢。
後來，努爾哈赤髮跡為後金建立者，成了清朝第一個老祖宗，於是每屆大典，必令先上黃金肉，並當眾講述這段故事。從此，清朝各個皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上恩典與賞賜。繼而，被傳為佳話。