我國的食文化博大精深，不但菜系豐富，而且能人輩出，我國古代就有十大名廚，一直流傳至今。
伊尹，為商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調之聖”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年不衰。
易牙，也名狄牙，為春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。
太和公，為春秋末年吳國名廚，精通水產為原料的菜餚，尤以炙魚聞名天下。
膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
梵正，為五代時尼姑、著名女廚師，以創制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子，為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。
宋五嫂，為南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟於西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。
董小宛，明末清初秦淮名伎，善製菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、醃菜等，名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。
蕭美人，清朝著名女點心師，以善製饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，中盛讚其點心“小巧可愛，潔白如雪”。
王小余，清代乾隆時名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。袁枚有許多方面得力於王小余的見解。