第41章 第八章今古茶詩下-1

詠茶 建水①正清寒，茶民②已夙興③。 萌芽④先社雨⑤，採掇帶春冰。 碾細香塵起⑥，烹新玉乳凝⑦。 煩襟時⑧一啜，寧羨⑨酒如澠⑩。 〔丁謂〕９６２—１０３３字謂之，後改字公言。長洲今江蘇省吳縣人。少與孫何齊名，稱孫丁。宋淳化三年９９２進士。曾任福建漕司。真宗時，寇準為相，謂參政，排擠準去而代之。仁宗時被貶崖州。以曾封晉公，故亦稱丁晉公。 〔箋注〕①建水：即建溪。源出福建省浦城縣仙霞嶺，曰南浦溪。西南流至建甌縣為建溪。正清寒，謂早春之溪水，清澈寒碧。 ②茶民：指宋時建安郡縣之茶民。據宋趙汝勵《北苑別錄》記載，從北宋太平興國９７６—９８４年間起，即在建溪之濱的建安縣鳳皇嶺北苑建御茶園四十六所，方圓廣袤三十餘里。建溪在風皇嶺之南，是為外焙。

③夙興：猶夙昔之興致。是謂茶民們如往昔年一樣，又到興高采烈地採春茶時間了。 ④萌芽、採掇二句：是言採春茶之時間。 《北苑別錄》：“驚蟄節萬物始萌。每歲常以前三日開焙。遇閏月則後，以其氣候少遲故也。” 又《建安縣志》：“候當驚蟄，萬物始萌，漕司常前三日開焙。”“遇閏則後二日。” ⑤社雨：即春雨之謂。社雨，時令名。 《正字通》：“立春後，五戊為春社。春社本為朝廷春季祈農之祭，漸為民俗，常以飲酒相聚，以祈農桑豐收。”王駕《社日詩》：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。” ⑥香塵起：古代所飲之茶，同現代所飲之散茶不同。宋時崇尚研膏茶龍團、鳳餅，其工藝極精細。在飲用前經茶碾碾成極細粉狀時，茶屑飛起，散發出陣陣清香。

⑦玉乳凝：由於宋時造茶研工極細，“茶色貴白”，所以在點茶後，在碗麵上呈現出乳狀茶湯。蘇東坡《茶詞》有“湯潑雪腴釅白，錢浮花乳輕圓”之句。 ⑧煩襟時：是謂選擇飲茶時間之一。明許次紓《茶疏·飲時》 有曰：“心手閒適，披詠疲倦，意緒紛亂。”唐代韋應物《喜園中茶生》有“為飲滌塵煩”之句。在意緒不寧時飲茶，可令人清心、醒腦，盪除煩襟。 ⑨寧羨：勿羨。意為可不必羨慕澠水釀造的美酒。 ⑩酒如澠：澠，在此讀“ｓｈeｎｇ繩”音，不讀澠池之澠〔ｍｉaｎ免〕音。澠即澠水。源出山東省臨淄縣西北古齊城外，亦稱漢溱〔ｚｈeｎ〕水。 西北流經博興縣東南入時水。 《左傳》昭十三年“有酒如澠”即指此水。 和章岷從事鬥茶歌

年年春自東南來，建溪①春暖冰微開。 溪邊奇茗冠天下，武夷仙人②從古栽。 新雷③昨夜發何處，家家喜笑穿雲去。 露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹④。 終朝採掇未盈襜⑤，唯求精粹不敢貪。 研膏⑥焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾⑦。 北苑⑧將期獻天子，林下英豪先鬥美⑨。 鼎磨雲外首山銅⑩，瓶攜江上中泠水HI。 黃金碾HJ畔綠塵飛，紫玉甌HK心雪濤起。 鬥餘味兮輕醍醐HL，鬥餘香兮薄蘭芷HM。 其間品第胡能欺，十目HN視而十手指。 勝若登仙不可攀HO，輸同降將無窮恥。 于嗟天產石上英，論功不愧階前蓂HP。 眾人之濁我可清HQ，千日之醉我可醒。 屈原RS試與招魂魄，劉伶RI卻得聞雷霆。

盧仝RJ敢不歌，陸羽RK須作經。 森然萬像中，焉知無茶星RL。 商山丈人RM休茹芝，首陽先生RN休采薇。 長安RO酒價減千萬，成都藥市無光輝。 不如仙人一啜好，泠然便欲乘風飛。 君莫羨，花間女郎只鬥草RP，贏得珠璣滿頭歸。 〔范仲淹〕９８９—１０５２字希文。蘇州吳縣今屬江蘇人。北宋政治家、文學家。大中祥符進士。官至樞密副使、參知政事副宰相。一生為官清正廉潔，又以生活儉樸，品德高尚著稱於世。 〔題解〕：希文和其屬官章岷從事鬥茶並作了這首膾炙人口的《鬥茶歌》。它在古代茶文化園地裡佔有一席之地。鬥茶，始於唐，興於宋。最初，只是作為評比茶質優劣的方法。如白居易在《夜聞賈常州崔湖州茶山境會想羨歡宴因寄此詩》中即有：“紫筍齊嘗各鬥新。”說的是湖州顧渚山的紫筍茶同常州唐貢山的紫筍茶鬥新爭奇的情景。到了宋代，“鬥茶”卻成為茶文化生活中一種常見的活動形式。一般在三個層次進行：

一是，在民間茶山或禦焙，對新制的茶作品嚐評鑑；二是，販茶、嗜茶者在市井上開展的招攬生意的鬥茶活動；三是，文人雅士以及朝廷命官，在閒適的茗飲中採取的一種高雅的茗飲方式。在斗茶中一爭水品、茶品以及詩品和烹茶技藝之高下。這首鬥茶歌中說的是後者。它在宋代文士茗飲活動中頗有代表性。宋代的一些著名茶道大師、品泉高手，如蘇軾、陸游、黃庭堅、梅堯臣、歐陽修、蔡襄等人，都有鬥茶的逸聞流傳於世。如，宋代江休復《嘉佑雜誌》：“蘇才翁蘇軾嘗與蔡君謨襄鬥茶。蔡茶水用惠山泉，蘇茶小劣，改用竹瀝水天台山竹瀝水煎，遂能取勝。”鬥茶，亦曰“鬥茗”。宋陸游《劍南詩稿》五《晨雨》：“青蒻雲腴開鬥茗，翠罌玉液取寒泉。” 〔箋注〕①建溪：茶名。產於建安今福建建甌縣壑源山北臨鳳凰山北苑御茶園，因山臨建溪口，因名建溪茶、亦名壑源茶。建溪茶同宋代“名冠天下”的北苑貢茶，均屬天下茶中極品。當時鬥茶者，多以北苑貢茶絕品進行品飲鬥比，因避諱用“貢茶”之名，常以建溪茶作代詞。

②武夷仙人：武夷，指武夷山在今福建崇安縣南１５公里；相傳，鳳凰山、壑源山之茶，是武夷仙人自古栽下的茶樹，非同人間之凡品。 ③新雷起六句：是描寫民間茶農於驚蟄後喜笑顏開地上山採茶的情景。據《東溪試茶錄》記載：“建溪茶比他郡最先。北苑、壑源者尤早。歲多暖則先驚蟄十日即芽；歲多寒則後驚蟄五日始發。先芽者氣味俱不佳，唯過驚蟄者，最為第一。民間常以驚蟄為候。” ④嘉樹：指茶樹。陸羽在《茶經·一之源》說：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。” ⑤襜〔ｃｈaｎ〕：即圍裙。 《詩·小雅·採綠》：“終朝採藍，不盈一襜。”“終朝採掇未盈襜”是說，由於早春茶芽剛萌發，珍稀難採，採茶女從清晨至日暮還未採滿一圍裙。

⑥研膏二句：是寫製造研膏茶的情景。詩中所言鬥茶用的研膏茶，形若滿月，中有方孔如圭，十分精巧名貴。 ⑦蟾：即月亮。 “蟾”本為蟾蜍，即癩蛤蟆，因古代神話月中有蟾蜍，蟾遂成為月亮的代稱。 ⑧北苑：指北苑禦焙。宋太宗於太平興國年間，於建安郡今福建建甌縣東１５公里鳳凰山北苑建禦焙，派官員為宮廷監造貢茶。宋代趙汝礪在《北苑別錄》詳細記載了北苑製造貢茶的情況。歲貢最多時分三等十二綱，共四萬八千餘銙。每綱春茶制好後，要派專員日夜兼程，送往京城開封。 ⑨鬥美：此指每歲禦焙各茶場造出新的貢茶品種時，都由監修貢茶的官員及民間品茶高手，最先在御焙進行品嚐評比，排出品第。 ⑩鼎與首山銅：鼎，為古鼎狀的煎茶風爐。最初為陸羽設計製造，此爐設計精巧，上有三足、兩耳、三個通風孔，並鑄有寓意深刻的圖像和銘文，為茗飲者家中必備之茶器。首山銅：是作者引用《史記·孝武帝本紀》的典故。傳說，黃帝採首山在今河南襄城縣南銅鑄鼎，鼎成後升天。此鼎後為漢武帝所得。上有云龍蓋頂。詩人引用此典故，比喻現在斗茶用的銅鼎，就像古鼎那樣珍貴。

HI中泠水：詩人說鬥茶時選用的水品，是取鎮江金山之西、號稱天下第一泉的中泠泉水。 HJ黃金碾：茶碾。古代茶碾多以銅鐵鑄造，黃金碾是言該碾極其精美名貴。 HK紫玉甌：指宋代建窯出產的黑紫色茶碗。宋代從皇帝到大臣都喜愛使用建窯出品的黑紫色兔毫天目茶碗。宋徽宗嘗說：“盞以青為貴，兔毫為上。”蘇軾在《送南屏謙師》詩曰：“道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。忽驚午盞兔毫班，打作春甕鵝兒酒。”這說明蘇軾同南屏山道人鬥茶時也是使用的兔毫盞。建窯黑色茶盞，以其造形精巧大方，釉彩凝重而著稱於世。 HL醍醐〔ｔiｈu〕：美酒。 HM蘭芷：即蘭草和白芷兩種香草。 HN十目與十指：十目二字點明了詩人同章岷鬥茶時，還另有特邀品茗裁判三名，新以才有“十目”之說；“十指”，是說每一方鬥茶者雙手在表演烹茶操作。

HO“勝若登仙”起四句：是言鬥茶者的勝負功過。勝若登仙，實屬不易；敗如降將，羞愧難當；可是論及勝者功勞時，只不過如階前的一顆蓂草，在心裡有一點勝利者的喜悅而已。 HP蓂〔ｍiｎｇ〕：為蓂莢之蓂。為古代傳說中的瑞草名。 HQ眾人起三句：詩人在此引用屈原《漁父》詞：“舉世皆濁，我獨清，眾人皆醉，我獨醒。”以申明，希文一生為官清廉。 RS屈原約前３４０—約前２７８：名平，字原；又自稱名正則，字靈均。戰國楚人，與楚王同姓。故里傳為今湖北省秭歸縣。我國歷史上第一位偉大詩人。 “楚辭”這一文學的創始人。初輔佐懷王，做過左徒、三閭大夫。後遭讒毀，被放逐。在秦兵攻破楚國首都郢城之後，於是年五月五日，憂憤投汨羅江自盡。

RI劉伶：晉沛國人。字伯倫。與阮籍、嵇康等友好，稱竹林七賢。 縱酒放達，乘鹿車，攜一壺酒，使人荷鍤相隨，說：“死便埋我。”嚐著《酒德頌》。自稱：“惟酒是務，焉知其餘。”仕晉為建武將軍。 RJ盧仝：小傳從略。 RK陸羽：小傳從略。 RL茶星：指陸羽。詩人已科學地預言到陸羽必將成為名傳千秋的“茶星”。 RM商山丈人：商山，在今陝西省商縣東，亦名商巔、高坂。商山丈人，似指商山四皓：漢初，商山四個隱士，名東園公、綺裡季、夏黃公、甪〔音ｌu〕裡先生。四人鬚眉皆白，故稱四皓。 RN首陽先生：首陽，山名。在山西省永濟縣南。即雷首山，又名首山。首陽先生，是寓指伯夷、叔齊的典故。據《史記·伯夷列傳》、三國蜀譙周《古史考》等文就記載：伯夷、叔齊是商末孤竹君之二子。 父欲立叔齊，及父卒，叔齊讓伯夷。伯夷曰：“父命也。”遂逃去。叔齊也不肯立，而逃之及到武王伐約時，伯夷、叔齊隱於首陽山，采薇而食之。野有婦人謂之曰：“子義不食週粟，此亦週之草木也。”於是兄弟二人餓死於首陽山。 RO長安、成都二句：是說，由於飲茶之風大盛，致使長安的酒價暴迭；而由於人們飲茶，增進了健康，成都藥店裡顯得十分淒清冷落，已不見往日的繁忙景象了。 RP鬥草：古代民俗，在五月初五端陽節，婦女們有鬥草之戲，唐人稱為“鬥百草”。見南朝梁宗懷《荊楚歲時記》。唐代詩人司空圖《燈花詩》有云：“明朝鬥草多應喜，剪得燈花自掃眉。”范仲淹在這首《鬥茶歌》里特地點出古代婦女“鬥草”之戲，亦是別具韻味與風情的。 宣城張主簿①遺雅山茶② 昔觀唐人詩③，茶詠鴉山佳。 鴉銜茶子生，遂同山名鴉。 重以初槍旗④，采之穿雲霞。 江南雖盛產，處處無此茶。 纖嫩如雀舌⑤，煎烹比露芽。 競收青蒻⑥焙，不重漉酒紗⑦。 顧渚⑧亦頗近，蒙頂⑨來以遐。 雙井⑩鷹掇爪HI，建溪HJ春剝葩。 日鑄HK井香美，天目HL猶稻麻。 吳人與越人HM，各各鬥相誇。 傳買費金帛，愛貪無夷華。 甘苦不一致，精粗還有差。 至珍非貴多，為贈勿言些。 如何煩縣僚，忽遺及我家。 雪貯雙砂罌，詩琢無玉瑕HN。 文字搜惟奇，難於抱長蛇。 明珠滿紙上，剩畜不為奢。 玩久手生胝HO，窺久眼生花。 嘗聞茗消肉HP，應亦可破瘕HQ。 飲啜氣覺清，賞重嘆复嗟。 歎嗟既不足，吟誦又豈加。 我今實強為，君莫笑我耶。 〔梅堯臣〕１００２—１０６０字聖俞。宣城今屬安徽人。 北宋詩人。宣城古名宛陵，故世稱梅宛陵。少年時應進士不第，中年時受仁宗召試，賜進士出身，授國子監直講。官至尚書都官員外郎。詩與蘇舜欽齊名，世稱“蘇梅”。 〔題解〕這首詩是作者為酬謝其家鄉——宣城縣張主簿惠贈雅山茶與詩，作的一首詠茶詩。當時詩人很可能身在異鄉，忽然見到家鄉雅山佳茗及張主簿贈詩，煎茶品茗，賞文吟詠，頓覺神清氣爽，興奮不已，於是即興揮毫賦詩，寫了詠唱雅山茶的讚歌。 〔箋評〕詩人在其四十四句、二百二十言的詩中，以超過二分之一的篇幅，盛讚其家鄉——宣城雅山茶之精美絕倫。 開篇藉助唐人歌詠雅山茶詩，點出雅山茶名之由來。繼以比興手法來讚頌雅山茶品質超逸，韻冠群芳——是雲霞中初展之槍旗，纖嫩如雀舌、勝露芽；顧渚紫筍，蒙頂石花，建溪“冰雪”蘇東坡有贊建溪茶“冰雪心腸好”之詩句，雙井草茶，天目雲霧，日鑄雪芽等等江南、西川珍茗瑞草，似乎都無法比擬梅宛陵家鄉的雅山茶。 唐宋文人，常常在詩詞中誇讚自己家鄉的茶香水佳。如南宋詩人陸游外出遊歷時，常常攜帶會稽山所產的日鑄雪芽，到處尋甘泉煎嘗，並作詩誇讚雲：“囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。”但有時品嚐到勝過家鄉茶的珍品時，還在詩中寫道：“可壓紅囊白雪芽。”但如梅宛陵在茶詩中如此誇讚雅山茶者，真可謂是“前無古人，後天來者”，堪稱古今第一家。 〔箋注〕①張主簿：經歷未詳。主簿，縣令之屬官，負責文書簿籍，掌管印鑑，為掾吏之首，參預政事。 ②雅山茶：亦名鴉山茶。安徽宣城鴉山產茶歷史悠久，唐時已載入陸羽《茶經》，在宋代梅堯臣寫了這首雅山茶詩之後，更是成為聞名遐邇的江淮名茶了。明王像晉《群芳譜》說：“宣城縣丫山其山東為朝日所燭，號曰陽坡，其茶最勝題曰丫山陽坡橫文茶，一名瑞草魁。” ③唐人詩：唐鄭谷在《峽中嘗茶》詩中有“吳僧漫誇雅山好”之句。是為揚抑之語，因有人誇雅山茶韻佳，所以才有鄭谷“漫誇”之說。 ④槍旗：茶名，亦是茶芽精細之謂。唐陸龜蒙詩有曰：“酒幟風外〔ｑi，意為傾斜不正〕，茶槍露中擷。”注：“茶萼未展者曰槍，已展者曰旗。” ⑤雀舌、露芽：均言雅山茶至精至嫩也。 ⑥青蒻：柔軟的青蒲草。宋代崇尚研膏茶，造茶時，先將鮮葉芽洗淨，研成膏狀，做成餅形，裹以青蒻，投放於茶焙中，以文火慢慢烘乾，以育茶香。此即詩中所云“青蒻焙”是也。 ⑦漉酒紗：此指濾水囊與綠油囊。濾水囊是古代煎茶時的濾水器。 ⑧顧渚：即顧渚紫筍。 ⑨蒙頂：茶名，古有蒙頂石花，今有蒙頂甘露、蒙頂黃芽。 ⑩雙井：指產於江西修水的雙井茶。北宋文學家歐陽修在《歸田錄》稱：“草茶雙井第一。”蘇東坡曾作《黃魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》詩，稱讚該茶是：“江夏無雙種奇茗。” HI鷹掇爪：掇，在此作採拾解，是言彎彎如鉤的雙井茶指成品茶形狀也是容易採製的；另“鷹爪”二字亦寓指一種名茶，產於蜀州。 HJ建溪：即指產於建安今福建建甌縣的建溪茶。因茶區臨建溪口故名。因建安古時稱壑源，故建溪茶亦曰壑源茶。因一般文人在詩詞中避諱北苑貢茶，常以建溪、壑源茶作為代詞。 HK日鑄：日鑄雪芽。 HL天目：即天目山茶。據《臨安縣志》說：“萬曆舊志：雲霧出天目，各鄉俱產，唯天目者最佳。” HM吳人與越人：分別指湖州吳興郡人與越州今紹興地區為古越國人。湖越二州自唐宋以來即為江浙兩大產茶區。 HN詩琢無玉瑕起七句：是詩人對張主簿投贈之詩的讚譽之詞。其文情如“明珠滿紙上”，“詩琢無玉瑕”。由於反复吟詠，把玩欣賞，不忍釋卷，以至手指麻木，眼睛發花時乃止。 HO手生胝〔ｚｈi〕：意為手上因勞動被磨擦變硬了的皮膚。 HP茗消肉：詩人在此引用唐人論茗事典故。據《太平廣記》四百十二《消食茶》記載，唐文宗大和或武宗會昌年間擔任宰相的李德裕，有一天在送一位去舒州今安徽廬江縣境任刺史的客人，臨行時謂之曰：“到彼郡日，天柱峰即天柱山，一稱皖山，又稱潛山，在安徽省潛山縣，唐時即是產茶區茶，可惠三數角小容量的量器名。”其人就之數十斤，李不受退還。明年罷郡，用意精求數角。投之。德裕閱之而受。曰：“此茶可以消酒食毒。”乃命烹一甌，沃於肉食內，以銀合閉之。詰日開視，其肉已化為水矣。眾伏其廣識也。 HQ瘕〔ｊｉa〕：病名。謂腹中結塊腫瘤。 《史記》一○五《倉公傳》： “齊中尉潘滿和病小腹痛，臣意診其脈曰：“遺積瘕也。 ” 雙井茶 西江①水清江石老，石上生茶如鳳爪②。 窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。 白毛囊以紅碧紗③，十斤茶養一兩芽。 長安富貴五侯家④，一啜尤須三日誇。 寶雲⑤、日註⑥非不精，爭新棄舊世人情。 豈知君子有常德，至寶不隨時變易。 君不見建溪⑦龍鳳團⑧，不改舊時香味色。 〔歐陽修〕１００７—１０７２字永叔，自號醉翁、六一居士。吉水今江西省吉水縣人。北宋文學家、史學家。舊時列為“唐宋八大家”之一。天聖進士，曾官樞密副使、參政知事。諡文忠。由於支持范仲淹的政治革新運動，為守舊派所排擠，又因與王安石政見不合，辭官隱退。在散文詩詞創作、史傳編纂、詩文評論等方面都有較高成就。 《與高司諫書》、《朋黨論》、《醉翁亭記》、《秋聲賦》等為其代表作。有《歐陽文忠集》傳世。 〔題解〕雙井茶，產於宋洪州分寧縣今江西省修水縣城西雙井，故名。古時當地土人汲雙井之水造茶，茶味鮮醇勝於他處。從宋時起漸有名氣。詩人的《歸田錄》雲：“草茶盛於兩浙，兩浙之品，日註鑄第一。自景佑宋仁宗年號，１０３４—１０３８以後，洪州雙井白芽漸盛。近歲製作尤精其品遠出日註鑄之上，遂為草茶第一。” 〔箋評〕歐陽修，精通茶道，同范仲淹、梅堯臣、蔡襄、蘇軾、黃庭堅等都是北宋品泉大家。如詩人在《嚐新茶呈聖俞次韻再拜》詩云：“吾年向老世味薄，所好未衰唯飲茶。” “親烹屢酌不知厭，自謂此樂真無涯。”梅堯臣在唱和詩中評其對茶品的鑑賞力時雲：“歐陽翰林最識別，品第高下無欹斜。” 這首《雙井茶》，亦是詩人辭官隱居時晚年之作。借詠茗以喻人，抒發感慨。對人間冷暖，世情易變，作了含蓄的諷喻。闡明君子應以節操自勵。即使猶如被“爭新棄舊”的世人淡忘了的“建溪”佳茗，但其香氣猶存，本色未易，仍不改平生素志。一首茶詩，除給人以若許茶品知識，又論及了處世做人的哲理，給人以啟迪。 〔箋注〕①西江：指修水。源出湖南幕阜山入江西，流經修水縣縣以水名自西而東入鄱陽湖，故稱西江水。 ②鳳爪：雙井茶芽纖細之謂。 ③紅碧紗與一兩芽兩句：謂雙井茶裝封精美、品質珍貴。作者《歸田錄》記載：古時雙井草茶“製作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十數斤養之，用闢暑濕之氣”。 ④五侯家：語出唐代韓翃《寒食》：“春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”五侯：漢成帝時，封舅王譚、王商、王立、王根、王逢皆為侯，時人謂之五侯。 ⑤寶雲：即寶雲茶。據南宋《咸淳臨安志》載：“錢塘今屬浙江省杭州市寶雲庵產茶，名寶雲茶。” ⑥日註：即今之日鑄雪芽，簡稱日鑄茶。 ⑦建溪：即建溪茶。 ⑧龍鳳團：即指宋代貢茶龍團、鳳餅。據宋趙汝礪《北苑別錄》載： 於宋太宗太平興國９７６—９８４年間，在建安東三十里鳳凰山下三十、宋蔡襄一首試茶兔毫紫甌新①，蟹眼②清泉煮。 雪凍③作成花，雲閒④未垂縷。 願爾池中波⑤，去作人間雨。 〔禁襄〕１０１２—１０６７字君謨。宋仙遊今福建省仙遊縣人。天聖八年１０３０進士。慶曆三年１０４３知諫院。嘗知福、泉、杭三州，福州漕司，官累至端明殿學士。蔡襄精通茶道，是北宋品泉大家之一。著有《茶錄》、《荔枝譜》等傳世。 〔題解〕《試茶》為作者《北苑十詠》之一。據宋趙汝礪《北苑別錄》載：“建安之東三十里，有山曰鳳凰，其下直北苑。旁聯諸焙，厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國９７６—９８４中，初為御焙，歲模龍鳳，以羞貢篚〔ｆeｉ圓形竹器〕益表珍異。慶曆１０４２—１０４８中漕台益重其事，品數日增，制度日精。厥今茶自北苑上者，獨冠天下，非人間所可得也。” 《北苑十詠》正是作者於宋仁宗慶曆年間，出任福建漕司監製北苑貢茶時期之作。 〔箋注〕①兔毫：即建窯生產的黑紫釉茶盞。紫甌新：詩人是說，以新品紫色兔毫盞來品試剛出焙的極品貢茶，心中十分愜意。 ②蟹眼：為古時烹點茶候湯之法。詩人在其《茶錄》中說： “候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。 沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。 ” ③雪凍：宋時喜飲研膏茶，茶色貴白。 “雪凍”即是剛烹好的茶浮在碗麵上的茶乳，又稱茶花，其如凍雪一般潔白。 ④雲閒：因研膏茶為極細粉狀，經沸湯烹點之後，茶花凝聚如白雲，在碗麵上浮動而不下沉。所謂“未垂縷”是也。 ⑤池中波與人間雨：是抒懷之句。也許詩人在品茶時聯想到天下能品嚐極品貢茶的人畢竟是很少的，又有多少人或許連粗茶也喝不上呢？所以詩人默默祝愿：這試茶的一泓清泉去化作鮮醇甘美的茶湯，如玉露甘霖，以滋潤人間渴求飲者的心田。出於朝廷命官筆下的這兩句詩，正是《試茶》可貴之處。即所謂古代文學的人民性吧。 １．次韻曹輔寄壑源①試焙新芽 仙山靈草②行雲濕，洗遍香肌粉未勻。 明月來投玉川子③，清風吹破武林④春。 要知冰雪⑤心腸好，不是膏油首面新。 戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人⑥。 〔蘇軾〕１０３７—１１０１字子瞻，一字和仲，自號東坡居士。眉山今屬四川人。北宋文學家、書畫家。嘉佑進士。曾官殿中丞，知杭、密、徐州等職。一生坎坷，屢遭打擊，但心胸曠達，被貶地方官其間每有政績。在散文、詩詞、書畫方面都有極高成就。與父洵、弟轍並稱“三蘇”。同屬“唐宋八大家”之列。蘇軾精通茶道，寫了不少膾炙人口的詠茶詩詞，有若干佳句，成為千古絕唱，在茶文化百花園中獨放異彩。 〔題解〕曹輔時任福建轉運使亦稱漕司，掌管茶事，以佳茗壑源試焙新芽饋贈蘇軾，並附詩一首，詩人次韻奉和。 此詩作於宋哲宗元佑五年１０９０春。 〔箋注〕①壑源：古地方名。宋代屬建州建安郡，今福建省建甌縣境內，臨建溪口。當時建安郡鳳凰山北苑為皇家御茶園。 《北苑別錄》按稱： 壑源山在鳳凰山南，其地所產之茶為外焙綱。 《東溪試茶錄》稱讚：壑源所產“茶味甲於諸焙。”而“試焙新芽”自然是壑源茶中之珍品了。 ②靈草、香肌句：靈草：亦為宋代茶名，產於潭州。見載於《宋會要輯稿補編》卷五千七百八十二“茶價”東坡先生在此詩中，以浪漫的筆觸，賦予壑源香茗以仙女般的靈氣。朝朝暮暮，身披雲霧霞光，沐浴玉露甘霖，獨得天地之鍾愛，育成無與倫比的香肌風韻。 ③玉川子：唐詩人盧仝自號玉川子。明月、清風句：是寓引盧仝《謝孟諫議寄新茶》“七碗”之典故。東坡先生是說，當他飲了數碗壑源茶之後，亦如盧仝一樣，飄忽成仙，在月光之下。飛越武林之巔，身上帶動之清風，吹落了武林春花。 ④武林：即杭州之靈隱山。原名虎林山，因避唐高祖李淵祖父李虎之名諱改名武林山。 ⑤冰雪、膏油句：詩人說，曹公所贈之壑源茶，不僅面首顏色鮮美，且更貴在其內，有著如“冰雪”般的好心腸。 ⑥佳茗似佳人句：詩人在結句中以詼諧、浪漫的筆觸寫出了“從來佳茗似佳人”的名句，為世代文士茶人所津津樂道。看似信筆寫來，實乃傾注了詩人對茶茗的特殊鍾愛，一旦入詠，即成千古之絕唱。 ２．惠山①謁錢道人，烹小龍團，登絕頂，望太湖 踏遍江南南岸山，逢山未免更流連。 獨攜天上小團月②，來試人間第二泉③。 石路縈迴九龍脊④，水光浮動五湖天⑤。 孫登⑥無語空歸去，半嶺松聲萬壑傳。 〔題解〕此詩約作於宋神宗熙寧六年１０７３十一月至七年１０７４五月間。詩人時任杭州通判。蘇軾在任地方官期間向與僧道交往，這首詩就是詩人訪惠山寺錢道人時，鑑泉品茗，登絕頂望太湖，抒懷之作。 〔箋注〕①惠山：在江蘇無錫市西郊。江南名山之一。古稱華山、歷山、西神山，唐以後始稱惠山或慧山。東麓有古惠山寺。錢道人：即惠山寺道人，安道之弟。詩人有《至秀州贈錢安道並寄其弟惠山老》詩。 ②小團月：喻指小龍團茶。明許然明在《茶疏》中說：“古人製茶，尚龍團鳳餅，雜以香藥”。龍團鳳餅屬於研膏茶，制工選料極精，為雀舌冰芽所造，非常名貴。始製於唐末，宋代盛行，向為皇室貢品。另據宋歐陽修《歸田錄》記載：“團茶，凡大者八餅重一斤，小者凡二十餅為一斤。”由此可見小龍團是茶中極品。 ③第二泉：即惠山泉、一稱陸子泉。被陸羽和劉伯芻評為“天下第二泉”。此泉水在宗徽宋時曾為宮庭貢品。蘇軾“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”這頗具浪漫色彩的詩句，歷來被人們讚為詠茶的千古絕唱。 ④九龍：惠山有九峰，蜿蜒若龍，又稱九龍山。陸羽《惠山寺記》見載《全唐文》雲：“山有九隴，若龍之偃臥然。” ⑤五湖：即太湖。 《史記·河渠書》集解：韋昭曰：“五湖，湖名耳，實一湖，今太湖是也。”張勃《吳錄》曰：“五湖者，太湖之別名，以其周行五百里，故以五⑥孫登：三國時魏國隱士，曾隱居於汲郡山中。好一弦琴。從東坡詩句看，似孫登昔年曾登臨惠山，無言詩作而返。 ３．元翰少卿寵惠谷簾水①一器、龍團二枚，仍以新詩為貺，嘆味不已，次韻奉和 岩垂匹練千絲落②，雷起雙龍③萬物春。 此山④此水俱第一，共成三人⑤鑑中人。 〔題解〕詩人在被貶謫黃州今湖北黃岡市團練副使期滿，於宋神宗元豐七年１０８４奉召進京途中經廬山時，元翰少卿其經歷未詳惠贈其穀簾泉水、龍團茶並附詩一首，詩人步韻奉和。貺〔ｋｕaｎｇ況〕：賜與。詩人在題序中說，對友人的惠贈，無以為謝，只能以新詩奉酬了。 〔箋注〕①谷簾水：即廬山康王谷水簾水，被陸羽品評為“天下第一名泉”。 ②岩垂句：謂谷簾泉水勢。 《方興記》載：“谷簾泉水如簾，布岩而下者，三十餘脈。”又《桑記》載：水簾泉亦稱三疊泉，“出自大月山下摧碎散落，蒙密紛紜，如雨如霧，噴灑二級大磐石上，彙為洪流，下注龍潭，轟轟萬人鼓也。” ③雷起雙龍：詩人將游龍潭三疊泉最後入註龍潭與龍首崖時的感受化為詩句。龍首崖，在廬山大天池側門外數百公尺處。龍首龍身形為兩塊巨石。一塊直立，深不見底，一塊橫臥其上，直插天池山腰。上覆勁松，下臨絕壑，似蒼龍昂首，形象雄奇。站在崖上，耳邊則聞洶湧澎湃的松濤和山泉擊石的巨響，聲如萬馬奔騰，鼓角齊鳴。這恰與三疊泉下注龍潭時“轟轟萬人鼓也”形成“雷起雙龍”之勢。 ④此山：即廬山，又名匡山或匡廬。在江西九江市南。相傳，周朝有匡氏七兄弟上山修道，結草為捨，故名。 ⑤三人：李白《月下獨酌》：“舉懷邀明月，對影成三人。”蘇軾詩中的“三人”正是從李白詩句化來的，但別具意境和情趣。詩人是將天下名山、名泉擬人化，與詩人自身共成“三人”。鑑：鏡也。鑑中人的意境是：詩人遊覽廬山，在某一池潭邊流連時，在平靜的水面上映出了瀑流飛泉與峰巒迭翠的倒影，而詩人的身影自然亦同時映入了水鏡之中。真可謂是景自天成，詩從景化。而“鑑中三人”同李白“花間獨酌”時“三人”的孤寂情景完全不同；蘇軾是以奇秀匡廬、谷簾珍泉自喻，表達了詩人的曠達心胸。 ４．黃魯直以詩饋雙井茶次韻為謝 江夏①無雙種奇茗，汝陰六一夸新書②。 磨成③不敢付僮僕，自看④雪湯生珠璣。 列仙⑤之儒瘠不腴，只有病渴同相如⑥。 明年⑦我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。 原註：《歸田錄》：“草茶以雙井第一。畫舫宿太湖，顧渚貢茶故事。” 〔題解〕黃魯直，名庭堅，字魯直，號山谷，洪州分寧今江西修水縣人。北宋詩人、書法家。他雖出於蘇門，但在文學上與蘇軾並稱。蘇黃交厚。此詩作於宋哲宗元佑二年１０８７其時黃庭堅亦在汴京。 〔箋注〕①江夏：並非指今武昌市或其他古時稱為江夏的地方。而是黃氏家鄉——今江西修水。因其在地域上臨近江夏武昌地區，而雙井草茶又是這一地區的名茶，故稱其江夏奇茗。 ②汝陰六一：汝陰，即宋汝州今河南省臨汝縣。北宋文學家歐陽修晚年退居汝陰，自號醉翁、六一居士。新書：指歐陽修著《歸田錄》。 ③磨成句：宋代以前，無論散茶、餅茶、研膏茶，都必須先經茶碾碾成細末，過茶羅後，方可烹飲。因友人所贈雙井茶十分珍貴，唯恐僮僕煎茶技術不佳，所以親自煎茶。 ④自看句：詩人精通茶道，尤擅烹點技法，掌握火候。其所作《煎茶歌》雲：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風聲。”在水二沸時應適時投茶，才能煎成如詩中所云的茶香四溢的雪乳珠璣。 ⑤列仙句：是詩人自嘲之言。一生坎坷，且更清貧，身無重任，有如飄泊江湖的散仙。 ⑥相如：此指西漢辭賦家司馬相如。傳其有消渴之疾。詩人是說只有病渴嗜茶如同司馬相如一樣。 ⑦明年二句：點明時政背景和詩人擬請外任。蘇軾被貶謫黃州團練副使，因神宗帝駕崩，才奉召回京，任翰林學士兼侍讀。因不滿主持國政的司馬光對王安石變法全盤否定的主張，复受攻擊，又難於立足京城。詩中的“我欲東南去”就是詩人欲出知杭州。 ５．詠茶詞 已過幾番風雨，前夜一聲雷①，旗槍②爭戰，建溪③春色佔先魁。採取枝頭雀舌④，帶露和煙搗碎⑤，結就紫雲堆⑥。輕動黃金碾⑦，飛起綠塵埃⑧。老龍團⑨、真鳳髓，點將來，兔毫盞⑩裡，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事HI，戰退睡魔百萬，夢不到陽台HJ。 兩腋清風起HL，我欲上蓬萊。 〔箋注〕①一聲雷：言採茶時令從驚蟄起始。宋趙汝礪《北苑別錄》記載： 北苑禦焙採茶，“方其春蟲震蟄，千夫雷動，一時之盛，誠為偉觀。” ②旗槍：當春茶剛萌發一葉，其形似旗；茶芽稍長，其形如槍，故稱為旗槍，亦為茶名。 ③建溪：源出福建浦城縣北仙霞嶺，南流至建陽縣境始稱建溪。建溪春色句，泛指宋代建安今福建建甌縣茶區，尤以建安北苑禦焙所產之貢茶為茶中極品。 ④雀舌：茶名。沈括《夢溪筆談》：“茶芽，古人稱之雀舌，言其至嫩也。” ⑤搗碎：宋代製作之研膏茶，鮮葉經揀、洗、蒸、榨工序之後，進入搗研工序。如貢品研茶工序要求極嚴，以柯為杵，以瓦為盆，分團酌水，進行研搗多次，每研幹再置水重研，周而復始。如勝雪白茶，要求研十六水，身強力壯研工。方能日研三團。 ⑥紫雲堆：以鮮嫩紫色茶芽研好之茶膏。 ⑦黃金碾：茶碾。宋蔡襄在《茶錄》裡說：“茶碾以銀或鐵為之。” 黃金碾，為銅碾，或言其碾之精美。 ⑧塵埃：指碾茶時飛起茶之屑末。 ⑨龍團、鳳髓：茶名，指茶中之上品。宋代貢茶有“龍團勝雪”、“龍鳳英華”及大龍團、小龍團、大鳳餅、小鳳餅等名貴茶品。 ⑩兔毫盞：黑色茶盞。為宋代建窯所造。蔡襄在《茶錄》裡說： “茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，最為要用。” HI青州從事：謂好酒也。 《世說術解》：桓溫有主簿，善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂青州從事，惡者謂平原督郵。青州有齊郡，平原有鬲縣，從事言到臍，平原言鬲上住。 ”此句與“戰退睡魔”句，是言茶有提神醒腦之功效。 HJ陽台：語出宋玉《高唐賦》：“朝為行雲，暮為行雨。朝朝暮暮，陽台之下。” HK兩腋、蓬萊句：語出唐盧仝《謝孟諫議寄新茶》。其詩句有云： “碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。一碗喉吻潤，二碗破孤悶七碗吃不得也。唯覺兩腋習習清風生蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。” ６．茶詞 龍焙①今年絕品，谷簾②自古珍泉。 雪芽雙井③散神仙，苗裔④來從北苑。 湯潑雪腴⑤釅白，錢浮花乳輕圓⑥。 人間誰敢爭妍，鬥取⑦紅窗粉面。 〔箋注〕①龍焙：茶名。宋時建州北苑御茶園製造的貢茶其中有名曰：“龍焙貢新水芽”、“龍焙試新水芽”，均為十二水經研磨十二次、十宿火經文火烘焙十晝夜，乃茶中之絕品見於宋趙汝厲《北苑別錄》。 ②谷簾：指廬山康王谷水簾水。唐陸羽品評其為“天下第一名泉”。 ③雪芽雙井：即雙井白芽，草茶中之珍品。產於宋洪州分寧今江西省修水縣城西雙井。古時當土人汲取雙井之水造茶，茶味鮮醇，勝於他處。從宋代起雙井所產之茶，即頗有名氣。 ④苗裔：謂雙井茶所以為茶中佳品，它的茶苗或茶籽乃是來自建安北苑。 ⑤雪腴：言茶之色白、肥美也。 ⑥花乳輕圓：白色沫餑在茶盞裡飄浮聚散變化時所呈現之景象，有如朵朵白花，又似片片銀圓，令人賞心悅目。 ⑦爭妍、鬥取：作者是宋代精通茶道的大師，又以穀簾珍泉煎烹龍焙絕品，這自然是人間已無人敢與之再爭高下了。 ７．汲江煎茶 活水①還須活火②烹，自臨釣石③取深清。 大瓢貯月④歸深甕，小勺分江⑤入夜瓶。 雪乳⑥已翻煎腳處，松風⑦忽作瀉時聲。 枯腸未易禁三碗⑧，坐聽荒城⑨長短更。 〔題解〕此詩作於宋哲宗元符三年１１００，蘇軾被流放儋州今海南省儋縣期間。 《汲江煎茶》在東坡先生的諸篇茶詩中，也許是他留給後世的最後一首茶詩了。次年宋徽宗即位，他雖被赦還，但飽經憂患，已風燭殘年的東坡先生，當年即卒於常州，時年六十五歲。 〔箋注〕①活水：有源有流之水，謂之活水。胡仔《苕溪叢話》雲：“茶非活水，則不能發其鮮馥。” ②活火：猛火，不同於緩火、文火。火性熾烈，水乃易沸。唐人有“煎茶緩火炙烤茶餅活火烹”之說。詩人在《試院煎茶》詩有云：“貴從活火發新泉。” ③釣石：指詩人平日之釣魚台。為汲取純淨江水煎茶，老態龍鍾的東坡先生，身披月光，手操汲水容器，不顧石滑水險，親自登臨釣石之上，汲取深而清潔的江水。 ④貯月：月何以能貯？這是詩人奇妙的聯想·是寫明月映在江水里，以大瓢從江中舀水時，彷彿把浮在水面上的月光連水一起舀進春甕之中，貯存起來。 ⑤分江：浩浩江水，竟然亦可分？從江中一勺一勺汲水入瓶，就是分取江水的一部分。分江之句，更含妙理。 ⑥雪乳：謂茶在煎烹時所浮起的一層勝似雪乳般的鮮馥沫餑，古人又稱其為茶花，茶之精華所在。煎腳：指茶腳。 ⑦松風：是指煎茶以釜或瓶宋時已改用銅瓶煮水時發出的聲音，並以其來辨別水沸的程度。宋代晚期烹茶，有如今日沖泡茶方法，是將末茶先放在盞裡，俟水沸後提瓶離火，稍落滾，隨即沖茶。宋人有詩云：“松風桂雨到來初，急引銅瓶離竹爐，待得聲聞俱寂後，一甌春雪勝醍醐。” ⑧三碗：唐盧仝茶歌有“三碗搜枯腸”之句。詩人是說，他在流放中，生活十分清苦，雖一生嗜茶，但枯腸轆轆，亦不敢多飲。 ⑨荒城句：臨近垂暮之年的東坡先生一生坎坷，在更深人靜時，面對孤燈，獨自飲茶之時，耳中不時傳來荒城裡敲擊梆子報更時的淒楚之聲。表達了作者悲涼的心境。 記夢迴文二首并序 十二月二十五日，大雪始晴。夢人以雪水烹團茶，使美人歌以飲。余夢中為作回文詩，覺而記其一句云：“亂點餘花吐碧衫。”意用飛燕①故事也，乃續之為二絕句云： 酡顏②玉醉③捧纖纖④，亂點餘花吐碧彩⑤。 歌咽⑥水雲凝靜院，夢驚松雪落空岩⑦。 松花⑧落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。 紅焙⑨淺甌⑩新水活HI，龍團HJ小碾HK鬥晴窗HL。 〔蘇轍〕１０３９—１１１２字子由。因晚年居潁川，自號潁濱遺老。眉山今屬四川人。北宋散文家。仁宗嘉佑進士。曾官尚書右丞、門下侍郎。政治態度及其詩文風格皆受其兄蘇軾影響。與其父洵、兄軾並稱“三蘇”；舊時同屬“唐宋八大家”之一。 〔題解〕回文詩詞字句，迴旋往返，都能成義可誦謂之回文。南朝梁劉勰說回文為道原所創，已失傳。以南朝宋蘇伯玉妻《盤中詩》為最古。該詩書於盤中，正返讀皆成文理。 〔箋評〕這兩首《記夢迴文》詩，是潁川遺老詠茶酒詩中構思巧妙、別開生面的佳作。真是正讀詞情委婉，妙趣橫生；返讀意境新奇，韻味無窮。第一首詠酒，反讀末字是： 夢、歌、亂、酡；第二首詠茶尤妙，末韻押龍、紅、日、松也。 〔箋注〕①飛燕：即趙飛燕前？ —前１，漢成帝宮人，成陽侯趙臨之女。 初學歌舞，以體輕號曰飛燕。先為婕妤，許後廢，立為後，與其妹昭儀專寵十餘年。哀帝立，尊為皇太后。平帝即位，廢為庶人，自殺。 ②酡顏：醉客。白居易《長慶集》二十《與諸客空腹飲》詩：“促滕才飛白，酡顏已渥丹。”劉禹錫《劉夢得集》二《百舌吟》詩：“酡顏俠少停歌聽，墮珥妖姬和睡聞。” ③玉碎：非指“寧為玉碎”之本意；此指因侍酒小姬亦被勸醉，失手打碎了酒器——玉杯。 ④纖纖：女子柔美的手。 《文選古詩十九首》之二：“娥娥紅粉妝，纖纖出素手。” ⑤亂點句：謂醉酒嘔吐濺玷碧衫之情狀。 ⑥歌咽句：因賓主咸醉，侍女亦停下了婉囀的歌喉，剛才那勸酒猜拳，歌笑喧鬧的場面，霎時變得水停雲凝，夜闌院靜，萬籟俱寂了。 ⑦夢驚句：是言醉客在夢境中被所見大雪壓斷松枝而迭落巖谷的情景驚醒。 ⑧松花：用松花釀的酒。唐岑參《岑嘉州詩》六《井陘雙溪李道士所居》：“五粒松花酒，雙溪道士家。” ⑨紅焙：以文火焙製剛採摘的鮮茶嫩葉，或謂正在點燃的煎茶風爐。 ⑩淺甌：底小、上大、口淺的盞。 HI水活：返讀即為活水。 HJ龍團：泛指宋代所盛行的龍團、鳳餅等珍品研膏茶。 HK小碾：小巧而精美的茶碾。 HL鬥晴窗：是謂高流隱逸，在涼台靜室、窗明幾淨的幽雅環境中品茗吟詩論茶道的情景。 １．啜茶示兒輩 圍坐團欒①且勿嘩，飯餘共舉此甌茶②。 粗知道義死無憾③，已迫耄④期生有涯。 小圃花光還滿眼，高城漏鼓⑤不停撾。 閒人一笑真當勉，小榼⑥何妨問酒家。 〔陸游〕１１２５—１２１０字務觀，號放翁。越州山陰今浙江省紹興市人。南宋詩人。孝宗時賜進士出身。一生力主抗金，雖屢遭打擊，但愛國信念至死不渝。詩人亦是宋代嗜茶品泉家。在他一生寫的大量今尚存九千三百餘首詩詞中，亦寫了不少好茶詩，在中國茶文化百花園裡，光彩奪目，清香悠長。 〔題評〕在這位南宋愛國詩人陸放翁的《詩》集中，存有若干首警示兒孫輩的詩篇，最為人們所樂道的是《示兒》詩： “死去原知萬事空，但悲不見九州同。王師北定中原日，家祭無忘告乃翁。”但已垂暮之年的詩人，在飯後以舉行小型茶宴的形式，對兒孫輩進行愛國主義教育，這在古代的茶詩中還是罕見的。這說明宋代的茶文化活動，已經深入到家庭日常生活領域，是頗有社會進步意義的。 〔箋注〕①團欒：謂團聚。 《全唐詩》二六《杜荀鶴亂後山中作》：“兄弟團欒樂，羈孤遠近歸。”宋范成大《石湖集》二三《喜週妹自四明到》詩： “團欒話裡老龎哀，一妹應從海浦來。” ②甌茶：一杯茶。 ③粗知句：謂詩人對兒孫輩的訓示已令自己感到欣慰。 ④耄〔ｍaｏ〕：高齡。 《禮·曲禮》上：“八十九十曰耄。”亦泛指老年。放翁在世八十六年，說明作此詩時他已臨近耄年。 ⑤漏鼓：報更漏夜間時辰的鼓。撾〔ｚｈｕa抓〕：擊，打。 ⑥龎〔ｋe〕：古代盛酒或貯水的用具。從此詩結尾兩句看，似亦有“閒人”對放翁以飲茶方式示兒孫輩不以為然，何不舉行酒宴呢？所以引出了詩人的回答：如想飲酒也不妨到小酒館去。 ２．報國靈泉飲茶 我是江南桑苧家①，汲泉閒品故園茶②。 只應碧缶蒼鷹爪③，可壓紅囊白雪芽④。 原註：日鑄貯以小瓶，臘紙丹印封之。 顧渚貯以紅藍縑囊，皆有歲貢。 〔題解〕此詩作於南宋乾道八年１１７２十一月。原題為《過武連縣⑤北柳池安國院煮泉試日鑄顧渚茶院有二泉皆甘寒傳云唐僖宗⑥幸蜀在道不豫至此飲泉而愈賜報國靈泉雲》。 詩共三首，今取其三。 〔箋注〕①桑苧家：語出《新唐書·陸羽傳》：“上元初，更隱苕溪，自稱桑苧翁。”喻己是種植桑麻的一介農夫。 ②故園茶：即指其家鄉紹興會稽山所產之日鑄茶。 ③蒼鷹爪：茶名。泛指茶中上品。 ④可壓：指蜀茶勝過詩人隨身攜帶的顧渚紫筍和日鑄雪芽。 ⑤武連縣：宋時置武都郡，唐時屬劍州，在州西八十五里處今屬四川劍閣縣武連鎮。 ⑥唐僖宗：名諱李儇８７４—８８８年在位。陸游在此詩原題中所稱“僖宗幸蜀”，當在廣明元年８８０黃巢入長安，僖宗奔蜀時途經武連，飲此泉水而病癒，隨賜“報國靈泉”。 ３．丁東院汲泉煮茶① 雪芽近自峨嵋得②，不減紅囊顧渚春③，旋置風爐青樾下④，他年奇事紀三人⑤。 〔題解〕此詩原題為《同何元立蔡肩吾至丁東院汲泉煮茶》，共二首，此為其二。宋乾道九年１１７３夏作於嘉州今四川樂山一帶。詩人在《老學庵筆記》卷四說：“予參成都議幕按指王炎幕府攝事漢嘉，一見荔子熟，時凌雲山、安樂園皆勝處。糾兵曹何預元立、法曹蔡迨肩吾，皆佳士，相與同樂。” 〔箋注〕①東丁院：范成大《吳艦》卷上：“至廣福院，中有水洞，靜聽洞中，時有金玉聲，瑯然清越，不知水滴作此聲也。舊名丁東水，寺亦因名丁東院。山谷更名方響洞。題詩云：'古人名此丁東水，自古丁東直到今；我為更名方響洞，要知山水有清音。'”丁東院，當在嘉州凌雲山一帶。 ②雪芽、峨嵋：峨嵋即峨嵋山，又稱峨山。在四川峨嵋縣城南７公里。雄踞四川盆地西南緣，與浙江普陀山、安徽九華山、山西五台山並稱佛教四大名山。因山勢逶迤，“如螓首峨嵋，細而長，美而艷”，故名。山脈峰巒起伏，重岩迭翠，氣勢磅礴，雄秀幽奇，素有“峨嵋天下秀”之譽。雪芽：指宋時產自眉州今屬四川境內的峨嵋白芽散茶。峨嵋山自古產茶。據清嘉慶《峨嵋縣志》記載：“自峨山萬年寺以下，一路山地，多系茶山。”今四川名茶“竹葉青”即產自萬年寺一帶。 ③紅囊顧渚：顧渚，即產自湖州長興縣的顧渚紫筍。紅囊：詩人在《報國靈泉飲茶》詩注云：“顧渚貯以紅藍縑囊，皆有歲貢。” ④青樾下：是謂於樹蔭之下。樾，為樾蔭。詩人是說，他與同遊好友將風爐旋置於高大如翠蓋的樹蔭之下，取丁東泉水煎茶啜飲時，充滿超然逸樂之情。 ⑤三人：即指陸游、何元立、蔡肩吾。 ４．九日試霧中僧所贈茶 少逢①重九事豪華，南陌雕鞍擁鈿車②。 今日蜀中生白髮③，瓦爐獨嘗霧中茶④。 〔題解〕九日，即九月九日重陽節。此詩作於南宋淳熙元年１１７４，作者時在蜀州。從唐時起就有在重陽節登高賦詩、插茱萸或聚飲之風俗。詩人即有一首《重陽》詩云：“照江丹葉一林霜，折得黃花更斷腸。商略此時須痛飲，細腰宮畔過重陽。”而在重陽飲茶，為唐詩僧皎然所開創的移風易俗之新風。皎然有《九日與陸處士羽飲茶》詩。 〔箋注〕①少逢二句：詩人憶起青年時代過重陽時的美好情景。往昔之青絲紅顏，鈿車雕鞍與今日蜀中皓首嘗茶，窘境孤零，形成了強烈對比。 詩人的淒楚之情盡蘊詩中。 ②雕鞍：雕刻精美，裝飾華麗的馬鞍。鈿車：用金銀珠寶裝飾的車子。為古時貴族婦女所乘坐。 ③今日句：詩人大有驀然回首，韶華已逝，而報國壯志未酬之慨嘆。陸游中年入蜀，作此詩時約在范成大幕府，正投身軍旅生活。時年已近五旬。 ④霧中茶：泛指蜀地所產、山僧所焙之高山雲霧茶。 ５．試茶 蒼爪①初驚鷹脫韝，得湯已見玉華浮②。 睡魔何止退三舍③，歡伯④直如輸一籌。 田鑄⑤焙香懷舊隱，谷簾⑥試水憶西遊。 銀瓶銅碾⑦俱官樣，恨恨纖纖為捧甌⑧。 〔題解〕此詩於南宋淳熙二年１１７５秋作於成都。這首詩充滿鄉戀之情和對美好韶華時代的追憶。 〔箋注〕①蒼爪：即鷹爪茶芽，為蜀地所產之名茶。 ②玉華浮：謂茶場飄浮的雪乳般的沫餑。 ③三舍：語出《左傳·僖二十八年》：“退三舍避之。”注：“一舍三十里。” ④歡伯：酒的別名。 《易林·坎之兌》：“酒為歡伯。”元好問《留月軒》詩：“三人成邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動色。” ⑤日鑄：日鑄茶。產自紹興會稽山日鑄嶺。日鑄焙茗，似引起詩人的一段隱衷和情思。 ⑥谷簾：指廬山康王谷水簾水。廬山在紹興之西，故詩人把當年到廬山品泉稱之為“西遊。” ⑦銀瓶、銅碾：為古時烹飲茶時必備之器具。官樣：謂其精美。 ⑧甌：茶盞。宋時崇尚建安生產的茶盞，以其色黑、釉彩凝重而著稱於世。恨恨纖纖：兩個迭詞表明，詩人仍在深切地憶念他與前妻唐琬溫馨的愛情生活；而“恨恨”二字猶如詩人《釵頭鳳》一詞所云：“東風惡，歡情薄。”似對其母將他們強拆離異的恨怨之情仍久積於懷。 以六一泉①煮雙井茶② 鷹爪③新茶蟹眼④湯，松風鳴雪兔毫霜⑤。 細添六一泉中味，故有涪翁⑥句子香⑦。 日鑄⑧建溪⑨當退舍⑩，落霞秋水HI夢還鄉HJ。 何時歸上滕王閣HK，自看風爐自煮嘗。 〔楊萬里〕１１２７—１２０６字廷秀，號誠齋。吉水今屬江西人。南宋詩人。紹興進士。曾任秘書監。詩與尤袤、范成大、陸游齊名。號稱“中興四大詩人”。其詩初學“江西體”，即宋詩流派之一的“江西詩派”——北宋末呂居仁作《江西詩社宗派圖》推黃庭堅為宗派之祖——中年後儘焚新作千餘首，轉而學王安石及晚唐詩，終獨立門戶，自成一家，時稱“楊誠齋體”。所作多能反映人民生活，抒發愛國情感，想像豐富新穎，語言通俗明暢。擅長描寫自然景物，狀寫逼真，清新活潑。 〔箋注〕①六一泉：其址在浙江杭州市西湖之濱孤山。後世為紀念歐陽修而鑿建。有泉聯曰：“湖西孤山，此處有泉可漱也；天一地六，先生自號無說乎。”歐陽修自稱有著述一千卷，藏書一萬卷，酒一壺，棋一局，琴一張及自身六一居士。 ②雙井茶：產於宋洪州分寧縣今江西修水縣城西雙井，故名。 ③鷹爪：本為茶名，產於蜀州。此為讚美雙井茶彎彎如鉤，茶芽纖細之謂。 ④蟹眼、松風：為古時點茶、候湯之法。 ⑤兔毫霜：即兔毫盞。 ⑥涪翁：即黃庭堅１０４５—１１０５，字魯直，號山谷老人，又號涪翁。宋洪州分寧今江西修水人。北宋詩人、書法家。被江西詩派奉為宗祖；其書尤擅行草，與蘇軾、米芾、蔡襄齊名，號稱“宋四家”。 ⑦句子香：涪翁是宋代精通茶道的品泉大家之一。寫過許多膾炙人口的茶詩，而又特別推崇其家鄉出產的雙井茶。在其《以雙井茶送子瞻》詩中有“我家江南摘雲腴，落磑霏霏雪不如”之詠雙井茶名句。 ⑧日鑄：即今之日鑄雪芽。產於浙江省紹興市東南會稽山日鑄嶺。 據《會稽縣志》載：“日鑄嶺在會稽縣，其陽坡名油車，朝暮常有日色，產茶絕奇，故稱日鑄。”日鑄茶，從宋時起，即頗有名氣。南宋詩人陸游有詩詠曰：“囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。” ⑨建溪：即建溪茶。產於宋建安郡今福建省建甌縣壑源山北臨鳳凰山北苑御茶園，因山臨建溪口，故名建溪茶、亦名壑源茶。 建溪茶同宋代“名冠天下”的北苑貢茶，均屬天下名茶。 ⑩退舍：即指日鑄、建溪茶，同雙井茶相較，應退避三舍。 HI落霞秋水：語出王勃《滕王閣序》：“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。”詩人在詩中所以點化此名句，乃因《滕王閣序》中所吟詠的共長天一色的秋水，正是流經詩人家鄉——吉水縣城之西、縱貫江西全省的贛江之水。 HJ夢還鄉：這首詩是詩人遊歷江浙時作於杭州。詩人是說他夢魂牽繞，在夢境中都時常神遊故鄉的山山水水，思鄉之情，躍然紙上。 HK滕王閣：在江西南昌市沿江路贛江邊。唐永徽四年６５３太宗李世民之弟、滕王元嬰都督洪州時營建，閣以其封號命名。高宗上元二年６７５九月九日，洪州都督閻伯嶼在此大宴賓客。原擬由其婿王子章撰寫閣序，以夸其才於賓客，時王勃省父至馬垱，得邀盛餞。席間作《滕王閣序》，賦驚四座，才冠群儒，成為千古傳頌的名篇。自此，滕王閣愈益聞名遐邇。素有“西江第一樓”之譽，與武漢黃鶴樓、湖南嶽陽樓、昆明大觀樓，統稱為江南四大名樓閣，馳名於海宇之內。滕王閣，迄今已有一千三百四十年的歷史了。屢毀屢建，歷經滄桑，重修重建，約有二十九次之多。平均四十六年修繕一次。 １９２６年最後一次被北洋軍閥鄧如琢燒毀；該閣於１９８３年１０月１日破土動工重建，已於１９８９年竣工，千載名閣得以重新向遊人開放。新閣址建於沿江北路贛江之濱。 西域從王君玉乞茶詩 積年不啜建溪茶①，心竅②黃塵塞五車。 碧玉甌③中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽。 盧仝七碗④詩難得，諗老⑤三甌夢亦賒。 敢乞君侯⑥分數餅，暫教清興繞煙霞。 長笑劉伶⑦不識茶，胡為買鍤謾隨車。 蕭蕭⑧幕雨雲千頃，隱隱春雷玉一芽。 建郡深甌⑨吳地遠，金山佳水⑩楚江賒。 紅爐石鼎HI烹團月，一碗和香吸碧霞HJ。 〔耶律楚材〕１１９０—１２４４字晉卿，契丹族，遼皇族子孫。蒙元之際的大政治家。元太祖成吉思汗、太宗窩闊汗時大臣，官至中書令。曾隨元太宗率大軍深入歐洲中部。耶律楚材與青年時代的元世祖忽必烈交厚，為元朝入主中原頗有建樹。 〔題解〕此詩原題為《西域從王君玉乞茶因其韻七首》。此選其中二首。這是詩人隨從元太祖或太宗西征時，在西域向正在嶺南的好友王君玉乞茶期間，因步其韻奉和所作的詠茶詩。詩人精通漢文化，工詩詞，又頗愛品泉之道，所作茶詩，意境清新，善於用典，是元人詠茶詩中的上乘之作。 〔箋注〕①建溪茶：已見前註。 ②心竅句：詩人是說，由於經年未嘗建溪之茶，心裡好像塞上了五車黃塵一般。極言思茶之渴。 ③碧玉甌、黃金碾二句：碧玉甌，是詩人言其崇尚越窯生產的青瓷茶碗。黃金碾，茶碾一般宜用銅鐵鑄造。金碾是言其茶碾之精美。這兩句詩含有詩人追憶他於某年春天惊蜇時節，與友人共品春茶時的美好情景。 ④盧仝七碗：已見前註。 ⑤諗老：諗ｓｈeｎ，思念。 《詩·小雅·四牡》：“豈不懷歸，是用作歌，將母來諗。”注：諗，念也。諗老句，是作者在詩中懇切叮囑君玉，切不可忘記連在夢中都渴望品嚐江南香茗的老友啊！ ⑥君侯：是指時在嶺南身負公職的王君玉。 ⑦劉伶：晉沛國今安徽省蕭縣人。字伯倫。與阮籍、嵇康等友好，稱竹林七賢。縱酒放達，乘鹿車，攜一壺酒，使人荷鍤相隨，說： “死便埋我。”嚐著《酒德頌》。自稱“唯酒是務，焉知其餘”。仕晉為建威將軍。工行草書，傳《晉七賢帖》中有伶書，頗怪詭，今已失傳。 ⑧蕭蕭、隱隱二句：是詩人在西域遙想友人所在的嶺南早春已經是春雨蕭蕭，驚雷隱隱，正是採製春茶的季節了。 ⑨建郡深甌：是指建陽生產的黑釉茶盞。 ⑩金山佳水：指鎮江金山中泠泉。自唐劉伯芻品評其為“天下第一泉”以來，便成為聞名遐邇的天下名泉了。楚江，意同。因中泠泉，又名曰揚子江南零水，揚子江水亦是經楚地流來，故曰楚江。 HI石鼎：以石鑿制的鼎狀煎茶風爐。烹月團：茶品自宋代崇尚龍團鳳餅研膏茶以來，品茗者多以能啜飲形如滿月的龍團鳳餅為快事。 HJ碧霞：猶言流霞。詩人是說，如能品啜一甌清醇的建溪茶，不啻是勝似仙酒流霞。