（一）中國茶葉研究機構
目前省級以上茶葉研究機構共有１３個，除中國農業科學院茶葉研究所是全國綜合性茶業研究機構外，尚有商業部杭州茶葉加工研究所是茶葉加工專業綜合性研究機構。省級研究所１１個，均分佈在各主產茶省，現分別簡介如下：
１．中國農業科學院茶葉研究所該所是中國綜合性的茶葉科學研究中心，１９５８年１０月在浙江省杭州市成立，第一任所長為蔣芸生。同年杭州市龍井茶場併入該所。 １９６０年又與浙江農業大學茶葉系合併，至１９６５年系、所分開。 １９７０年曾由浙江省農業廳代管，１９７８年又恢復為中國農業科學院的一個專業研究所。 １９８９年應中國茶葉進出口總公司的要求，在原有體制不變的基礎上，承擔茶葉出口貿易部分研究任務，加掛中國茶葉進出口總公司茶葉研究所的牌子。該所所址設在杭州市雲棲路１號。
全所現有職工２００餘人，其中科研人員近１４０人。附設試驗茶場，茶園２３４畝，其中有資源圃４０餘畝，保存茶種質資源６００多份。並建有３２００平方米茶葉加工廠一座，除供科學研究實驗用外，還生產部分龍井茶、炒青茶、顆粒綠茶、紅碎茶、茉莉花茶和速溶茶等。
研究所分設茶樹栽培、茶樹育種、茶葉加工、茶樹保護、茶樹生理生化、茶的綜合利用、茶葉機械和茶葉情報資料等８個研究室。所內除配備常規分析儀器外，還擁有多種高精度分析設備，並建有栽培、生理生化分析、土壤農化、茶樹害蟲、病理、農藥殘留分析、綜合利用、機械、茶葉審評、茶樹育種等１１個實驗室。全所有藏書３萬餘冊，訂閱國內外茶葉科技文獻期刊４００餘種，並擁有２５００平方米的圖書情報樓及電化教學設備。農業部茶葉質量監督檢驗檢測中心、中國茶葉學會作為獨立機構附設所內。
該所以應用基礎和應用技術研究為主，同時也重視開發研究工作，著重研究與提高茶葉單產、品質和經濟效益有關的重大科學技術問題，並為茶葉生產、科研教學部門培訓人才和進行茶葉科技情報交流活動，編寫出版茶葉科技書籍及理論著作。從１９５８年建所以來，已完成２００餘項研究課題，取得近１００多項茶葉科技成果，其中在１９７８年以後獲得國家、部級和省級科技成果獎的有３８項。許多成果在生產中推廣應用，有力地促進了茶葉生產的發展和科技進步，取得明顯的經濟與社會效益。該所研究選育的龍井４３號、碧雲、菊花春等３個茶樹良種，１９８７年列為國家級茶樹推廣良種。大面積平均畝產乾茶１５０公斤以上的綜合豐產栽培技術指標的研究，已在浙江、安徽、江西等主要茶區推廣。提高紅碎茶品質技術的研究獲農牧漁業部技術改進一等獎，在幾個茶產區推廣，顯著地提高了紅茶品質。經過對２０餘種化學農藥在茶葉上殘留消解動態的研究，制定了１５種化學農藥的安全使用標準，其中１０種農藥在茶樹上的安全使用標準已列為農業部部頒標準。研製成功的ＸＳ—１０４０型雙人茶樹修剪機和ＸＤ—７５０型單人茶樹修剪機已在浙江、安徽、湖南等省茶區推廣５００餘台。對茶籽綜合利用的研究，解決了茶籽油的精煉與茶皂素的分離、提取和利用等問題。用茶皂素為原料，研製成功ＴＳ—８０乳化劑，在全國半數以上纖維板廠家推廣，顯著提高了纖維板質量，榮獲國家發明三等獎。茶葉天然抗氧化劑的研製成功，在油脂類食品上開闢了廣闊的應用前景。根據國家農牧業科技發展規劃和茶葉生產發展的需要，在“八五”期間，將繼續承擔“重點地區茶樹品種資源的考察”、“茶樹種質資源鑑定評價研究”、“早生優質綠茶新品種的選育研究”、“茶葉優質、豐產穩產、低耗的綜合栽培技術研究”、“紅黃壤茶園綜合治理”等國家重點科研項目研究任務。
研究所對各省茶葉研究所在業務上是指導關係，負有組織和協調全國茶葉科學研究工作和人員培訓等義務。
研究所獨立創辦《中國茶葉》（雙月刊）、《茶葉文摘》
（季刊），和中國茶葉學會合辦《茶葉科學》（半年刊）等刊物，公開發行。編有《中國茶樹栽培學》、《中國茶樹優良品種集》、《茶樹病蟲害防治》、《茶樹生理生化實驗手冊》等技術和理論書籍，出版《茶葉新聞》，與有關單位進行學術和資料交流。
研究所經國家批准，為國內授予茶學專業碩士學位研究生的單位之一，從１９８１年起每年招收碩士研究生。
（俞永明）
２．商業部杭州茶葉加工研究所
該所是中國從事茶葉加工及茶葉商品流通技術研究的專業機構。 １９７８年１０月成立。所址在浙江省杭州市凱旋路。建所初期原名為全國供銷合作社杭州茶葉、蠶繭加工科研所，１９８２年改名為商業部杭州茶葉加工研究所。全所建築面積約８０００平方米，其中包括科研樓、茶葉加工與機械加工實驗車間等；並已配備了一批比較精密的儀器和成套加工設備。
全所現有職工６０餘人，其中茶葉、機電、生化等專業科技人員４０多人。分設茶葉加工工藝、機械、生化檢測和科技情報４個研究室。
該所承擔眉茶加工組合設備研製、提高茶葉品質的技術研究、茶葉標準化研究、商品花茶拼配廠的設計與組裝、茶葉品質保鮮技術研究、茶葉應用新領域的開發研究、高壓靜電揀梗機研製、眉茶精加工工藝參數研究等國家科委、商業部和浙江省的重點科研項目。許多項目已取得進展，有些項目已完成並應用於生產或投放技術市場。
該所還發起組建了全國茶葉加工科技情報網，廣泛開展茶葉加工科技情報交流工作，與全國茶葉加工科技情況中心站聯合創辦了《中國茶葉加工》季刊。所內情報資料和圖書閱覽室也具有相當規模，並已建立了杭州市科協所屬的茶葉加工技術諮詢服務部，承擔有關科技諮詢服務工作。
（俞永明）
３．安徽省農業科學院
祁門茶葉研究所該所是建立較早的省級茶葉研究機構。是在１９１５年原安徽省祁門模範茶場舊址的基礎上改建而成的，開始以生產祁門紅茶為主，１９５０年後才進行少量茶葉科研工作，１９５５年改名為祁門茶葉試驗站，轉入以茶葉科學研究為主。 １９６０年又改名為安徽省祁門茶葉科學研究所。 １９７３年正式定名為安徽省農業科學院祁門茶葉研究所。所址設在安徽省祁門縣境內。
全所有職工１７４人，其中科研人員４５人。研究所分設茶樹栽培、茶樹育種、茶樹保護、茶葉生化、製茶機械以及情報資料等６個研究室，並附設試驗示範茶場，有茶園６３０畝，其中試驗茶園４７畝。研究所的茶葉生化及農化實驗室配有常規分析設備，能較系統地開展茶葉生化、農化分析研究工作。
根據安徽茶葉生產實際，研究解決發展安徽茶葉生產的重大科學技術問題為其主要的任務。據不完全統計，１９５５年至１９８９年間，在茶樹栽培、育種、土肥、植保、製茶等方面已取得６０多項研究成果。在１９７８年後，又有茶樹優質豐產綜合栽培技術研究等１５項科技成果，獲得農牧漁業部與省農業科技成果獎，其中持續豐產優質綜合栽培技術措施、專業採種茶園佈置方法、茶小綠葉蟬防治技術、安徽１號及３號、７號茶樹新品種的選育與推廣等科技成果，已在安徽產茶區推廣應用。
從６０年代起研究所創辦《茶葉科學簡報》（季刊），在國內發行。
（俞永明）
４．廣東省農業科學院茶葉研究所
該所是１９５９年在原廣東省英德茶葉試驗站基礎上建立的，１９６５年曾一度改為中南茶葉科學研究所，直到１９７３年才正式定名為廣東省農業科學院茶葉研究所。所址設在廣東省英德縣境內。
全所有職工１４２人，其中科研人員３０人。建有茶樹品種、茶園土壤肥料、茶樹病蟲害、茶葉加工、茶葉生理生化等６個研究室和１個科技情報資料室，收集整理有關茶葉文獻資料。
該所試驗場有茶園１８０畝，其中試驗茶園８０畝，附設的茶葉加工廠，紅茶、烏龍茶加工機械設備基本齊全。各研究室配有常規分析設備。新設立的技術開發經理部，負責所內外的技術開發聯絡。
該所以發展本省茶葉生產和茶葉科學技術為其基本任務。建所以來已有“幼齡茶樹定型修剪技術”、“茶樹種植密度的研究”、“烏龍茶的研究”、“茶小綠葉蟬發生動態及防治技術”、“茶樹高產優質栽培技術”等５項成果獲得廣東省科學技術成果獎。 １９８０年以後，重點轉入茶樹品種資源與新品種選育、提高茶葉品質技術、高產栽培技術研究為主。該所選育的英紅１號茶樹品種，加工紅茶品質優良，１９８７年認定為全國良種，適合在華南和西南茶區推廣。
該所從１９８１年起創辦《廣東茶葉科技》，每年出版４期。
（俞永明）
５．湖南省茶葉研究所
湖南省茶葉研究所設在湖南省長沙縣高橋鎮，是開辦較早的省級茶葉研究機構。
該所的前身是湖南茶事試驗場高橋分場，建於１９３２年。
１９５０年由湖南省農林廳接管，１９５２年１月正式成立湖南省高橋茶場。 １９５５年４月改名為湖南省高橋茶葉試驗站。 １９６１年改為湖南省茶葉試驗站，１９６４年４月劃歸湖南省農業科學院管理，改名為湖南省農業科學院茶葉試驗站，１９７６年正式定名為湖南省茶葉研究所。
全所有職工２３０人，其中科研人員５０人，該所一直從事茶樹品種選育、茶樹栽培技術、茶樹植保和製茶工藝等方面的研究工作。
研究所分設栽培、品種、製茶工藝、茶樹保護等４個研究室和１個情報資料組。有茶園４８８畝，其中試驗茶園２００畝。該所的品種、生化及農化實驗室設備比較齊全，能進行茶樹育種、茶葉生化及土壤農化的常規分析。 １９８０年新建的茶葉加工廠，配有成套紅、綠茶加工設備，在國內居較先進的水平。
湖南省茶葉研究所以解決湖南省發展茶葉生產中的科學技術問題為其主要研究任務。在１９７８年至１９８９年間，有“茶樹提早成園持續穩產、高產的研究”、“氮、磷、鉀化肥對茶葉增產的效應”、“江華苦茶的進化系統與經濟價值”、“高橋銀峰與湘波綠等名茶採製工藝技術的研究”、“紅碎茶初精製工藝技術研究”、“茶毛蟲的生活習性及防治”、“複合肥料對紅壤茶園的經濟效益研究”、“農用抗菌素放線酮防治茶雲紋葉枯病的研究”、“採摘茶樹生育狀況與機採茶園經濟效益研究”等多項研究課題獲得湖南省科技成果獎。該所培育的櫧葉齊茶樹新品種，在１９８７年由全國茶樹品種審定委員會認定為全國茶樹良種，在江南紅、綠茶區推廣。
根據湖南的生產實際，１９８０年後重點轉入“提高綠茶品質的工藝技術”、“江華苦茶性狀與良種選育”、“機採茶園技術體系”、“換種改植茶園土壤障礙因素研究”、“茶樹需水規律及防治研究”等研究工作。
研究所在１９７４年編印《湖南茶葉技術》一書，系統地介紹湖南省茶葉生產技術，在湖南全省發行，頗受歡迎。早在１９５８年起，研究所就創辦《茶訊》（季刊），介紹湖南茶葉生產、科技動態，後與湖南省茶葉學會合辦，改名為《茶葉通訊》（季刊），國內發行。
（俞永明）
６．貴州省茶葉科學研究所
該所的前身是１９３９年建立的農林部中央農業實驗所湄潭實驗茶場，當時有科技人員１０餘名。 １９５３年改為貴州省茶葉試驗站，１９６２年擴建了茶場，成立湄潭茶場茶科所，科技人員發展到２５名，１９７３年與茶場分開，正式定名為貴州省茶葉科學研究所。
全所現有職工１３５人，其中科技人員３５人，分設茶樹栽培、茶樹育種、茶樹植保、茶葉加工等４個研究室和１個情報資料室。有實驗茶園和良種試驗示範茶園８０畝，可供試制紅、綠茶的實驗車間３５０平方米。自１９７８年以來，經各級有關部門鑑定的科技成果有３０餘項，其中“茶樹密植免耕高產栽培技術”已在省內外推廣；黔湄４１９、黔湄５０２茶樹新品種，制紅、綠茶品質兼優，被認定為全國茶樹良種，在西南茶區推廣，頗受歡迎。根據貴州茶葉生產發展的需要，把“茶樹採剪技術”、“良種繁殖生產示範”、“茶園蓬心土壤肥力效應”和“紅碎茶不萎凋新工藝”的研製等，作為該所８０年代的重點科研項目。該所與省茶葉學會合辦《貴州茶葉》，１９７５年創刊，每年出版４期。
（俞永明）
７．四川省農業科學院茶葉研究所
該所設在四川省永川縣境內，是四川省農業科學院所屬專業研究機構。
該所１９５１年２月在原川西人民行政公署農業廳灌縣茶葉改良場的基礎上創辦，當時所址設在成都市西郊的灌縣；１９６２年１１月遷至川東永川縣境內，改名為四川省農業科學院茶葉試驗站；１９７７年正式定名為四川省農業科學院茶葉研究所。
全所職工３０６人，其中科研人員４６人，分設茶樹育種、茶樹栽培、工藝機具、茶樹保護、茶葉綜合分析及科技情報等６個研究室，並附設實驗茶場、茶葉加工廠。全所有茶園９２６畝，其中試驗茶園８０畝。該所茶葉綜合分析室配有常規分析設備，能進行系統的茶葉生化成份分析工作。
科學研究以應用研究為主，主要為發展四川省茶葉生產及科學技術服務。建所以來取得的科研成果有“四川茶樹品種資源初步整理”、“提高川紅品質的研究”、“花香紅碎茶的研製”、“南邊茶初制新工藝”、“梯形茶園高產、穩產綜合栽培技術”、“茶園經濟施肥技術”、“雲南大葉種引種馴化和栽培技術”、“茶籽象蟲發生規律及防治方法”、“茶軍配蟲發生規律及防治方法”、“紅茶新品種蜀紅１號選育”、“６０ＨＹ—１３０圓筒式茶葉自動烘乾機的研製”等２０餘項，獲得省、地科研成果獎。該所培育的蜀紅１號、２號等茶樹新品種，在１９８７年經全國茶樹品種審定委員會認定通過，列為全國茶樹良種，在四川、貴州等地推廣，頗受群眾歡迎。
進入８０年代以後，根據四川茶葉生產發展的需要，重點進行“紅茶新品種選育”、“提高紅黃壤地區茶葉品質和產量”、“茶園種植方式和密度”、“高產茶園土壤肥力指標”、“茶園高產、穩產、優質綜合栽培技術”、“茶樹剪採技術”、“茶樹品種生化特性”等研究工作。
自１９７１年起創辦《茶葉科技》（季刊），國內發行。
（俞永明）
８．雲南省農業科學院茶葉研究所
該所是雲南省農業科學院的一個專業研究機構。所址設在雲南省西雙版納自治州的勐海縣境內。
該所的前身是雲南省農業廳佛海茶葉試驗場，創建於１９５１年８月。 １９５３年改名為雲南思茅專署茶葉科學研究所，由雲南省和思茅專署共同領導。 １９６３年又改名為雲南省勐海茶葉試驗站，直到１９７９年才正式移交雲南省農業科學院，定名為雲南省農業科學院茶葉研究所。
全所有職工２１６人，其中科研人員５７人，分設茶樹品種、栽培、製茶、機械、生理生態、開發、情報資料等７個研究室。附設試驗茶場有茶園２５２畝，其中試驗茶園１００畝。茶樹資源保存圃３０畝。
研究所成立後，即從事茶園墾复，地方品種調查收集和選育，紅茶推廣、加工機具改革及改進綠茶製作技術等工作。
６０年代從事茶樹栽培技術研究和改進，提出了合理密植、等高條栽、開墾時表土回溝的栽培法，並在全省茶區普遍推廣。
在加工上開展了紅碎茶研究，使紅碎茶的生產有了相當的規模。 ７０年代以來，研究所在密植速成高產穩產的研究上取得成果，在茶樹病蟲害的生物防治上利用圓子蟲黴菌防治小綠葉蟬取得顯著成效。機械室研製的槽式連續殺青機得到普遍推廣應用，並研製了具有選採性能的拉割式採茶機。 ８０年代開始，對雲南省茶樹品種資源進行了大規模的全面系統的考察徵集，發掘了可以就地利用推廣的茶樹地方群體良種２６個，發現茶的新種１８個。 １９８５年又鑑定了４個新選的優良品種。上述科技成果曾先後獲得省、州的科技成果獎。從１９８０年起，研究所同雲南省茶葉學會、茶葉公司合編《雲南茶葉》（季刊），在全國２２個省市發行。
（俞永明）
９．福建省農業科學院茶葉研究所
該所是福建省農業科學院專業研究所之一。所址設在福建省福安縣社口。它的前身是福安茶葉改良場，建於１９３５年。
１９５２年重建為福建省福安茶葉試驗場。所名曾先後更換為福安縣茶葉試驗站和福安專區茶葉科學研究所等，直到１９７５年９月才正式定名為福建省農業科學院茶葉研究所。
全所有職工１３４人，其中科技人員４３人，分設茶樹育種、栽培生理、土壤肥料、茶樹保護、茶葉機械、製茶工藝等６個研究室，並附設試驗茶場，有試驗茶園（包括品種園）４７畝，生產茶園６５９畝。茶樹育種及土壤農化實驗室除配備常規分析設備外，還擁有多種精密儀器，能進行較系統的茶樹育種和土壤農化分析研究工作。
在茶樹育種研究方面，曾選育出福雲系列品種，即福雲７號、８號、２３號３個茶樹新品種，產量與品質兼優，獲１９７８年全國科學大會科技成果獎。茶樹新品種迎春、福建省茶樹品種資源的研究、低產茶園改造研究、圓形茶葉乾燥機等８項課題獲得福建省科學大會科技成果獎。福雲６號茶樹新品種在１９８２年獲福建省科技成果三等獎。 １９８７年由全國茶樹品種審定委員會認定通過，列為全國茶樹優良品種。
根據福建省茶葉生產的優勢和今後發展的需要，福建省農業科學院茶葉研究所將以“茶樹品種資源的收集整理與利用”、“烏龍茶新品種的選育”、“茶樹高產、穩產栽培技術”，以及“烏龍茶做青工藝技術及機械化的研究”等列為重點研究課題。
研究所從１９６０年起編輯出版《茶葉科學簡報》（季刊），國內發行。
（俞永明）
１０．廣西壯族自治區桂林茶葉研究所
該所是在原桂林市茶葉示範場（１９６６年創辦）的基礎上建立的，１９７９年５月建成，位於桂林市東郊堯山西南麓，距市中心７公里，直屬於廣西壯族自治區農牧漁業廳領導。
全所有職工９６人，其中科技人員２１人，研究工作由茶樹栽培、茶樹品種選育、茶葉加工等３個研究室分頭進行。有茶園３１０畝，其中試驗茶園６１畝。根據廣西茶樹品種資源比較豐富的特點，重點開展廣西地區茶樹品種資源的調查與徵集工作。該所自１９７９年建立以來，對廣西地區茶樹品種資源作了大量調查工作，所內建有茶樹品種資源圃３０餘畝，保存廣西茶樹種質資源１００多份，廣西茶樹地方品種志的編寫工作也在積極進行之中。
（俞永明）
１１．江西省農業科學院蠶茶研究所
該所是江西從事茶葉和蠶桑科研的專業機構，於１９７６年在原南昌蠶桑示範場的基礎上創辦。屬江西省農業廳和農業科學院雙重領導。該所有土地１萬餘畝，職工１２００餘人。既承擔科研任務，也有一定的生產任務。生產內容比較廣泛，以蠶桑、茶葉、油料和水稻為主要作物，也有部分其他旱作。科研方面，由所科研辦公室統一管理，分設茶葉、蠶桑等兩個研究室和茶葉生化實驗室及情報資料室。
全所從事科學研究的技術人員１８人，試驗工人５６名。設有試驗隊，試驗茶園１４０畝（其中正式試驗區４５畝）。
９３４附錄１９５２年重建為福建省福安茶葉試驗場。所名曾先後更換為福安縣茶葉試驗站和福安專區茶葉科學研究所等，直到１９７５年９月才正式定名為福建省農業科學院茶葉研究所。
全所有職工１３４人，其中科技人員４３人，分設茶樹育種、栽培生理、土壤肥料、茶樹保護、茶葉機械、製茶工藝等６個研究室，並附設試驗茶場，有試驗茶園（包括品種園）４７畝，生產茶園６５９畝。茶樹育種及土壤農化實驗室除配備常規分析設備外，還擁有多種精密儀器，能進行較系統的茶樹育種和土壤農化分析研究工作。
在茶樹育種研究方面，曾選育出福雲系列品種，即福雲７號、８號、２３號３個茶樹新品種，產量與品質兼優，獲１９７８年全國科學大會科技成果獎。茶樹新品種迎春、福建省茶樹品種資源的研究、低產茶園改造研究、圓形茶葉乾燥機等８項課題獲得福建省科學大會科技成果獎。福雲６號茶樹新品種在１９８２年獲福建省科技成果三等獎。 １９８７年由全國茶樹品種審定委員會認定通過，列為全國茶樹優良品種。
根據福建省茶葉生產的優勢和今後發展的需要，福建省農業科學院茶葉研究所將以“茶樹品種資源的收集整理與利用”、“烏龍茶新品種的選育”、“茶樹高產、穩產栽培技術”，以及“烏龍茶做青工藝技術及機械化的研究”等列為重點研究課題。
研究所從１９６０年起編輯出版《茶葉科學簡報》（季刊），國內發行。
（俞永明）該所結合江西茶葉生產實際，在推廣密植速成茶園、茶樹豐產栽培技術方面起著積極作用。 １９８０年以來，主要從事江西紅壤低丘地區提高茶葉品質技術、茶園種植方式、茶樹新品種選育等方面的開發性研究工作。
從１９７６年起創辦《蠶茶通訊》，國內發行。
（俞永明）
１２．湖北省農業科學院果茶研究所
該所是湖北省從事茶葉、果樹專業研究的機構。其前身是１９５１年成立的中南農業科學研究所園藝系，１９５８年在原園藝系的基礎上，組建成湖北省果樹茶葉科學研究所，屬省農業廳領導。 １９６３年改名為湖北省農業科學研究所金水分所園藝系，屬省農業科學研究所領導，１９７３年又改稱湖北省畜牧特產研究所。 １９７８年湖北省農業科學院成立，畜牧特產研究所歸農業科學院領導，並分開成立畜牧、果茶兩個研究所。
該所下設果樹、茶葉２個研究室，其中茶葉研究室分設茶樹栽培、茶樹育種、茶葉加工、土壤農化、茶樹保護等５個課題組，有試驗茶園９５畝，生產茶園２７０畝。
茶葉研究室有職工１１２人，其中科技干部１６人。該室８０年代以來已取得一批科研成果，如機制金水翠峰名茶，１９８２年獲得湖北省人民政府技術改進三等獎；茶小捲葉蛾顆粒體病毒研究，１９８５年獲得湖北省人民政府技術改進三等獎；低產茶園改造技術試驗、示範、推廣項目，已通過省級鑑定，評為二等獎。此外還進行茶樹地方品種資源調查、幼齡茶園速成豐產栽培技術、茶小綠葉蟬的防治措施等方面的研究。該所編印不定期內部刊物《果茶科技》。
（俞永明）
１３．台灣省茶業改良場
該場位於台灣省桃園縣楊梅鎮，縱貫路埔心站東南方１．２公里，是台灣省主要茶區之中心，其前身為台灣總督府殖產局平鎮茶業試驗場，成立於１９０３年，至１９６８年為加強台灣茶業的發展，經批准改組為台灣省茶業改良場，隸屬台灣省農林廳領導。
場設有茶作、製茶、機械、推廣４科，總務、人事、會計３室，負責全場業務、行政管理。茶作科設有茶樹育種、土壤肥料、茶樹生理、茶樹保護、茶園管理等研究項目；製茶科包括茶葉加工、貯存包裝及化學品質鑑定等研究內容；機械科有茶園機械與灌溉方面的研究；推廣科負責茶苗及產製技術等服務。總場下設文山、魚池、台東三個分場及凍頂工作站。場內設有各種新穎試驗設備、試驗大樓、製茶工廠、專用儀器及茶業圖書期刊等，為國內茶業界較完善的研究機構之一。
（俞永明）
（二）世界茶葉研究機構據統計，全世界有９個國家設有茶葉研究機構３４個，現按國家分別簡要介紹如下：
１．印度有茶葉實體研究機構２個：
（１）托克萊茶葉試驗站（ＴｏｃｋｌａｉＴｅａＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌＳｔａBｔｉｏｎ）。
１９１２年建立，由印度茶葉協會（ＩｎｄｉａｎＴｅａＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ）領導，是一個半官方、半民間的研究機構，地址在印度阿薩姆邦（Ａｓｓａｍ）。現有科技人員和管理人員共２５０餘人，其中研究人員１５０餘人，技術人員５０餘人。下設１０個研究室（農藝學、土壤與氣象學、植物學、真菌和植物病理學、昆蟲學、茶葉審評與工藝、生物化學、工程學、統計學、農業經濟學）和推廣諮詢部。除托克萊本部外，還有１個分站和６個諮詢中心。出版有《一芽二葉》（ＴｗｏａｎｄａＢｕｄ）雙月刊和研究年報（陳宗懋）（２）南印度聯合種植者協會茶葉研究所（ＵＰＡＳＩＴｅａＲｅBｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ）創建於１８９３年，是南印度聯合種植者協會下設的一個民間研究機構，主要為南印度的茶場成員服務，也向個體茶葉種植者提供諮詢和服務，另有少量國家下達的任務。地址在南印度柯因巴托邦（Ｃｏｉｍｂａｔｏｒｅ）的辛柯那（Ｃｉｎｃｈｏｎａ）。下設有分站１個和諮詢服務部門５個。研究人員不足２０人。出版有《種植者記事》月刊（Ｐｌａｎｔｅｒｓ'Ｃｈｒｏｎｉｃｌｅ）和研究年報，每２年還舉辦一次學術討論會。
（陳宗懋）
２．斯里蘭卡現有研究所１個和５個分站。斯里蘭卡茶葉研究所在１９２５年創建，是一個半官方半民間的研究機構。地址在塔拉瓦坎萊（Ｔａｌａｗａｋｅｌｅ）的聖·柯姆勃（Ｓｔ．Ｃｏｏｍｂｓ）。現有２８０餘名工作人員，其中１２０餘名科技人員。下設昆蟲學、線蟲、植物病理、農業化學、土壤物理、育種、生理、繁殖、生物化學、加工工藝等８個研究室。有茶園面積１３０公頃，歸茶葉理事會領導。 ５個分站中中地試驗站位於卡迪（Ｋａｎｄｙ）的海塔司（Ｈａｎｔａｎｃｅ），低地試驗站位於拉塔那普拉（Ｒａｔｎａｐｕｒａ）的聖·約契姆（Ｓｔ．Ｊｏａｃｈｉｍ）。南部推廣中心位於加利（Ｇａｌｌｅ），高地推廣中心在烏伐（Ｕｖａ）的巴圖拉（ＢａｄｕｌBｌａ），低地推廣中心位於譚尼牙耶（Ｄｅｎｉｙａｙａ）。研究所出版有《茶葉季刊》（ＴｅａＱｕａｒｔｅｒｌｙ）雜誌，１９８８年後改名為《斯里蘭卡芽葉科學》雜誌（ＳｒｉＬａｎｋａＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｅａＳｃｉｅｎｃｅ），季刊。每年還出版有研究年報。
（陳宗懋）
３．印度尼西亞印度尼西亞茶葉和金雞納霜研究所
建立於１９１１年。現有工作人員１００名左右。全所設栽培、土壤、害蟲、病理、雜草、育種、社會經濟、有機化學、生理、加工、中心實驗室和情報等１２個研究室。此外還有推廣部、品質控制部和數據處理室，附有３５０公頃茶樹種植場和年產１００萬公斤的茶葉加工廠。地址在萬隆（Ｂａｎｄｕｎｇ）的加蓬（Ｇａｍｂｕｎｇ）。出版有《茶葉和金雞納霜研究通報》（ＢｕｌｅｔｉｎＰｅｎｅｌｉｔｉａｎＴｅｈｄａｎＫｉｎａ），每年２～３期，發表研究論文。另出版有《茶葉和金雞納霜研究所通報》（ＷａｒｔａＢａｌａｉＰｅｎｅｌｉｔｉａｎＴｅｈｄａｎＫｉｎａ，簡稱ＷａｒｔａＢｐＴｋ），每年２～３期。
（陳宗懋）
４．日本
日本國現有茶葉研究機構１０個。日本農林水產省茶葉試驗場為政府辦的全國性茶葉研究機構，建立於１９１９年，場部設在靜岡縣榛原郡金谷町。 １９５０年改為東海近畿農業試驗場茶葉部。 １９６１年與九州農業試驗場茶葉部合併，改名為農林水產省茶葉試驗場，１９８８年又與農林水產省野菜試驗場合併，改名為農林水產省野菜、茶葉試驗場。現有職工１００餘人，下設栽培部（包括茶樹遺傳生理、品種改良、栽培技術、物質代謝、病害、蟲害、土壤肥料等７個研究室）和製茶部（包括鮮葉品質分析、加工、機械改良、茶葉生化等４個研究室）。出版有《野菜、茶葉試驗場研究報告》，一年１期。在枕埼設有支場。
除了農林水產省茶葉試驗場外，還有縣級茶葉研究和其他開展茶葉科研工作的機構２４個（見表）。
５．孟加拉國
有茶葉研究所１個，前身為巴基斯坦茶葉研究站，由巴基斯坦茶葉商會投資於１９５２年建立，１９５８年起開始研究工作。 １９７２年孟加拉國建立，研究站改名為孟加拉茶葉研究站（ＢａｎｇｌａｄｅｓｈＴｅａＲｅｓｅａｒｃｈＳｔａｔｉｏｎ），地點在蘇爾海特（Ｓｙｌｈｅｔ）的斯里孟格爾（Ｓｒｉｍｅｎｇａｌ）。現有研究人員１０餘人，下設生化、栽培、育種、植保等４個研究室。出版有《孟加拉茶葉》雜誌（ＴｅａＧｏｕｒｎａｌｏｆＢａｎｇｌａｄｅｓｈ），每年１～２期。
（陳宗懋）
日本茶葉研究機構名稱機構名稱地
址農林水產省蔬菜、茶業試驗場埼玉縣茶業試驗場神奈川縣園芸試驗場津久井分場長野縣南信濃農業試驗場靜岡縣茶業試驗場岐阜縣農業綜合研究中心—地域營農部茶業科愛知縣農業總合試驗場豐橋農業技術中心三重縣農業技術中心—茶業中心滋賀縣茶業指導所京都府立茶業研究所奈良縣農業試驗場茶業分場島根縣農業試驗場山口縣農業試驗場香川縣農業試驗場滿濃分場高知縣茶業中心德島縣立農業試驗場池田分場福岡縣農業總合試驗場茶業指導所佐賀縣茶業試驗場長崎縣總合農業試驗場東彼杵茶業支場熊本縣茶業試驗場大分縣農業技術中心蠶絲茶業部官崎縣總合農業試驗場茶業支場鹿兒島縣茶業試驗場鹿兒島縣茶業試驗場大隅支場沖繩縣農業試驗場名護支場靜岡縣榛原郡金谷町金谷２７６９埼玉縣入間市上谷ケ貫２４４—２神奈川縣津久井郡桐模湖町寸沢嵐６２０—２長野縣下伊那郡高森町下市田２４７６靜岡縣小笠郡菊川町倉沢１７０６—１１岐阜縣揖斐郡池田町般若畑６３１—１１愛知縣豐橋市飯村町高山１１—４８三重縣龜山市椿世町９９２—２滋賀縣甲賀郡水口町波濤ケ平６７５０京都府宇治市白川中町薗奈良縣奈良市矢田原町乙４７０—１島根縣出雲市蘆渡町２４４０山口縣山口市大內禦堀１４１９香川縣仲多度郡滿濃町大學炭所西２２５３—１高知縣高岡郡仁淀村森２７９２德島縣三好郡池田町三ン乜マ３６４９—１福岡縣八女郡黑木町大字本分３２９６—１佐賀縣藤津郡嬉野町大字下野字三坂原１８７０—５長崎縣東彼杵郡東彼杵町中尾鄉１４１４熊本縣熊本市健軍町小峰２６１４大分縣大野郡三重町大字赤嶺２３２８—１宮崎縣兒湯郡川南町川南１７０７０鹿兒島縣川辺郡知覽町永裡３９６４鹿兒島縣曾於郡有明町野井倉９４６沖繩縣名護市名護４６０５—３（陳宗懋）６．土耳其現有研究所１個。 １９７３年建立，前身是種植柑橘和蘋果等果樹的試驗場。 １９７３年改為茶葉研究所。土耳其茶葉研究所隸屬茶葉商會（ＣＡＹ—ＫＵＲ）領導。地址在里澤市（Ｒｉｚｅ）。現有２０名工作人員。下設８個研究室（農業植物學、土壤、生化、加工、病蟲防治、栽培、實驗統計、資料）。
（陳宗懋）
７．前蘇聯
１９９１年１２月解體前擁有研究所１個，分所２個和實驗站２個。全蘇茶和亞熱帶作物研究所創建於１９３０年，當時名為全蘇茶葉研究所，１９３８年又增加柑橘和其他亞熱帶作物的研究，改名為全蘇茶及亞熱帶作物研究所。 １９８８年前還設有全蘇茶葉工業研究所，１９８８年併入全蘇茶和亞熱帶作物研究所。位於前格魯吉亞加盟共和國馬哈拉茨（CDEDFDGHI）的阿那蘇里（JKDLIMNO）。現有科技人員７００人，下設農業技術、農業化學、農業機械、土壤改良與灌溉、農業生態與農業氣候、育種、植物保護、植物生理和放化、微生物、工藝技術、茶葉工業設備、茶葉新產品、生物化學、茶葉品質檢驗和生化工藝等１５個研究室。在蘇呼米（PMEMQO）、佐格季季（RMSGOGO）、恰克伐（TDUVD）、柯爾希達（WXNEOG）等地設有４個分所，還在依密列齊（YQIFZOK）、阿得蓋衣（Ａ[Sｅ]）、阿得捷爾斯克（JG^DFLU）、德蓋司塔恩（_DSILZDK）四地設有試驗站。此外在前阿塞拜疆加盟共和國的菱柯蘭和克拉斯諾達爾邊區的索契（PX`O）設有實驗站。出版有《亞熱帶作物》
（PMaZFXbOcILUOIWMNdMZMFD，一年６期和《茶葉文摘》刊物TD]eIVIFDZOdK]（fXFKOU）一年６期。
（陳宗懋）
８．肯尼亞肯尼亞茶葉研究基金會（ＴｅａＲｅｓｅａｒｃｈＦｏｕｎｄａｔｉｏｎｏｆＫｅｎｙａ）的前身是東非茶葉研究所，１９５１年建立。 １９５９年烏干達和坦桑尼亞兩國入股，並在兩國設立茶葉試驗站。 １９８０年東非茶葉研究所解體，將原東非茶葉研究所改名為肯尼亞茶葉研究基金會。地址在基里柯（Ｋｅｒｉｃｈｏ），並在提姆比利（Ｔｉｍｂｉｌｉ）建立總試驗站。有研究人員３０餘人。下設５個研究室（植物學、化學、作物環境、農藝、作物保護）、１個諮詢服務部和１個茶場。該所出版有《茶》（Ｔｅａ）雜誌。一年２期。每年還出版研究年報。
（陳宗懋）
９．馬拉維有１個茶葉研究機構：中非茶葉研究基金會（ＴｅａＲｅBｓｅａｒｃｈＴｏｕｎｄａｔｉｏｎｏｆＣｅｎｔｒａｌＡｆｒｉｃａ）。地址在馬拉維的米蘭薩（Ｍｕｌａｎｊｅ），最早由馬拉維政府管理，現由中非茶葉研究基金會控制。其服務範圍不僅包括馬拉維，同時對羅得西亞、南非等非洲國家也起著技術指導作用。在米莫薩（Ｍｉｍｏｓａ）和巧羅（ｃｈｏｌｏ）設有實驗站。出版有季刊（ＱｕａｒｔｅｒｌｙＮｅｗｓｌｅｔｔｅｒ）和研究年報。
（陳宗懋）