“種荈已成園，栽葭寧計畝”（這裡荈、葭都是茶的別名）。
茶功之詩飲茶之功有破睡、益思、醒酒、代藥、代酒等。白居易詩：“驅愁知酒力，破睡見茶功”。曹鄴詩：“六腑睡神去，數朝詩思清”。薛能詩：“得來拋道藥，攜去就僧家”。陸龜蒙詩：“綺席風開照露晴，只將茶荈代云觥”，雲觥：
酒器，此處借指酒，即以茶代酒之意。皮日休詩：“儻把瀝中山，必無千日醉”，即荼可醒酒。
其他類還有一些茶詩，不能包括在以上１０類之中，但同樣很有價值，如皮日休《包山祠》詩，提到了“以茶祭神”之事：“白雲最深處，像設盈岩堂。村祭足茗粣，水奠多桃漿”。
“村祭足茗粣”是說村里人用茗、粣來祭祀包山祠之神。
茗即茶，粣有兩種解釋，一說為粽子，一說為馓子。馓子是油炸麵食，現在的馓子，形如柵狀，細如麵條。歷史上傳說茶曾用來作為祭天地、敬祖宗、拜鬼神的祭祀品，但在詩中提到的卻很少，皮日休可能是第一人。杜牧的《遊池州林泉寺金碧洞》詩，杜甫的《進艇》詩，都表明古人在旅遊時要隨帶茶葉：“攜茶臘月遊金碧”（杜牧詩）。 “茗飲蔗漿攜所有”（杜甫詩）。
唐代，特別是中唐以來，正如白居易詩句所說的那樣：
“或飲茶一盞，或吟詩一章”；“或飲一甌茗，或吟兩句詩”，茶和詩一樣，成為詩人們生活中不可缺少的一部分或一大樂趣，於是相襲相傳，使茶詩、茶詞在茶葉和詩詞文化中形成、發展為一種別具一格的文化現象。
而唐代茶詩作為一種文化現象的大量出現，對茶葉文化和詩詞文化本身的發展，又起到了很大的推動作用。先以茶對詩來說，如唐人薛能所吟：“茶興復詩心，一甌還一吟”；“茶興留詩客，瓜情想戍人”；劉禹錫在《酬樂天閒臥見寄》中吟：“詩情茶助爽，藥力酒能宣”；司空圖的詩句也稱：“茶爽添詩句，天清瑩道心”。很多詩人都提到，茶有益思的作用，能激發詩人們的詩興和創作才華。第二，由於茶業的發展，作為社會生活中一種新的內容或現象，其對詩詞創作藝術的特點、風格等等，也有一定的影響。如很多人熟悉的盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中的對“七碗茶”的描述，可說是茶詩中一首浪漫主義的代表作；此外，茶詩中現實主義的作品也很多。如李郢的《茶山貢焙歌》、袁高的《茶山詩》，就都是力陳貢茶弊病之作。這裡舉袁高的《茶山詩》為例：這首詩的一開頭，就用“禹貢通遠俗，所圖在安人；後王失其本，職吏不敢陳；亦有奸佞者，因茲欲求伸；動生千金費，日使萬姓貧”這幾句，直言不諱地告訴皇帝，貢茶是一樁糜費擾民之舉。接著，袁高又以十分同情的筆觸，訴說了“一夫旦當役，盡室皆同臻；捫葛上敧壁，蓬頭入荒榛；終朝不盈掬，手足皆鱗皴；悲嗟遍空山，草木為不春”的勞動艱辛情況。在詩的最後，袁高以問句的形式，提出“況減兵革困，重茲固疲民；未知供禦餘，誰合分此珍”；責問這種勞民傷財的貢茶，除皇帝外還配給誰喝？在末句，甚至以“茫茫滄海間，丹憤５０２茶文化篇何由申”的問句來束筆。茶詩中這些浪漫主義和現實主義的作品，當然是與這時詩詞和具體詩人的風格、特點分不開的，但是，茶作為其時一種新的受人矚目的物品，對文學中的浪漫主義和現實主義的傳承，不會是沒有影響的。同樣，茶詩作為茶葉文化的一種載體，對茶文化的流傳和茶業的發展，也是有其明顯的作用的。有人說，古代茶詩，起到茶葉史料的保存作用。其實，茶詩不僅具有歷史意義，在當時的現實生活中，對茶業的傳播和發展，也起有積極的促進作用。歷史上茶詩的大多數作者，都是各時各地的達官名士，他們對茶的嗜好、崇尚，都起到一種能使社會仿效的作用。如唐朝宜興、長興的紫筍茶，宋朝建甌的北苑茶，本來無名，經一些詩人和詩篇贊吟以後，不只名聞遐邇，並且被唐宋兩代定為主要的貢茶。
（錢時霖、朱自振）
３．宋代茶葉詩詞宋代茶葉詩詞是在唐代基礎上繼續發展的一個時代。如北宋初年的著名詩人王禹偁，中期的梅堯臣、歐陽修、王安石、蘇軾，後期的黃庭堅和江西詩派，南宋的陸游、范成大、楊萬里等等，都留下了許多膾炙人口的茶詩和茶葉詩句。宋朝的詩人，非常重視對傳統的繼承，如北宋前期詩人，最重視學習白居易和韓癒的風格；加之其時大城市的發達和茶館、飲茶的盛起，詩人們都尚茶、嗜茶，所以茶詩在許多詩人的詩詞作品中，往往佔有很大的比例。以梅堯臣為例，據不完全的統計，單在《宛陵先生集》中，就寫有茶葉詩詞２５首。
愛國詩人陸游，曾寫下了３００多首茶葉詩詞，他並以陸羽自比。蘇東坡的茶葉詩詞也不少，有７０餘篇，人們把他比作盧仝，東坡亦以盧仝自許。黃庭堅寫了許多宣揚雙井茶的詩篇，他的另一些茶詩還引用了佛教的語言。范仲淹的《鬥茶歌》可以與盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩相比美。歐陽修寫了許多讚美龍鳳團茶的詩，也寫了雙井茶贊詩。其他如蔡襄、曾鞏、週必大、丁謂、蘇轍、文同、朱熹、秦觀、米芾、趙佶（徽宗皇帝）、陳襄、方岳、杜來、熊蕃等都寫過茶詩。
（１）茶葉詩詞的形式與唐代大同小異，但增加了“茶詞”這個新品種。
古詩這一類茶詩很多，五言古詩如梅堯臣的《答宣城張主簿遺鴉山茶次其韻》、蘇軾的《問大冶長老乞桃花茶栽東坡》等。七言古詩如黃庭堅的《謝劉景文送團茶》、葛長庚的《茶歌》等。
律詩亦有五律、七律、排律。五律如曾幾的《謝人送壑源絕品，雲九重所賜也》、徐照的《謝徐璣惠茶》等。七律如王禹偁的《龍鳳茶》、歐陽修的《和梅公儀嘗建茶》等。排律有余靖的《和伯茶自造新茶》。
絕句亦有五絕、七絕，還有六絕。五絕如蘇軾的《贈包安靜先生》、朱熹的《茶坂》等。七絕如曾鞏的《閏正月十一日呂殿丞寄新茶》、林逋的《烹北苑茶有懷》等。蘇軾有六絕一首《馬子約送茶，作六言謝之》：
珍重繡衣直指，遠煩白絹斜封。驚破盧仝幽夢，北窗起看雲龍。
宮詞徽宗皇帝趙佶曾寫過一首宮詞：
７０２茶文化篇今歲閩中別貢茶，翔龍萬壽占春芽。初開寶篋新香滿，分賜師垣政府家。
竹枝詞（竹枝歌）古代歌曲的一種，原是西南地區的民間歌謠，宋代茶詩中亦可看到，如范成大的《夔州竹枝歌》：
白頭老媼簪紅花，黑頭女娘三髻丫。背上兒眠上山去，采桑已閒當採茶。
聯句有洪邁、方雲翼、黃介、向旙、許子紹五人的《秀川館聯句并序》一首：
勸頻難固辭，意厚敢虛辱（許）。一一罄瓶罍，紛紛吐茵蓐（方）。茶甘旋汲江，火活乍燃竹（向）聊烹顧渚吳，更試蒙山蜀（洪）。清風生玉川，石鼎壓師服（黃）。 ”
回文詩這種詩無論順讀、倒讀，都可以讀通，詩體別緻，蘇東坡就寫過這種體裁的茶詩：《記夢迴文二首並敘》。東坡在詩敘中還講了一個故事：在十二月十五日，大雪剛過天氣轉晴，我晚上做了個夢，夢見一位漂亮的女子以雪水烹小團茶給我飲，她還唱著歌。我便在夢中寫了回文詩，等到醒來，只記得一句：“亂點餘花唾碧衫”，於是把它續成二首完整的詩：“酡顏玉碗捧纖纖，亂點餘花唾碧衫。歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空岩。
空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。紅焙淺甌新火活，龍團小碾鬥晴窗。 ”
茶詞從宋代開始，詩人們才把茶寫入詞中，寫得最多的為蘇東坡、黃庭堅，還有謝逸、米芾等。如蘇軾《行香子》：
綺席才終，歡意猶濃，酒闌時高興無窮。共誇君賜，初拆臣封。看分香餅，黃金縷，密雲龍。鬥嬴一水，功敵千鍾，覺涼生兩腋清風。暫留紅袖，少卻紗籠。放笙歌散，庭館靜，略從容。
（２）茶葉詩詞題材幾乎和唐代相同。
名茶之詩宋代名茶詩篇中詠得最多的為龍鳳團茶，如王禹偁的《龍鳳團茶》、蔡襄的《北苑茶》、歐陽修的《送龍茶與許道人》等。其次是雙井茶，如歐陽修的《雙井茶》、黃庭堅的《以雙井茶送子瞻》、蘇軾的《魯直以詩饋雙井茶，次其韻為謝》等。日鑄茶，如蘇轍的《宋城宰韓夕惠日鑄茶》、曾幾的《述侄餉日鑄茶》等。其他如蒙頂茶（文同的《謝人寄蒙頂茶》）、修仁茶（孫覿的《飲修仁茶》）、鳩坑茶（范仲淹的《鳩坑茶》）、七寶茶（梅堯臣的《七寶茶》）、月兔茶（蘇軾的《月兔茶》）、寶雲茶（王令的《謝張和仲惠寶雲茶》）、臥龍山茶（趙的《次謝許少卿寄臥龍山茶》）、鴉山茶（梅堯臣的《答宣城張主簿遺鴉山茶次其韻》）、揚州貢茶（歐陽修的《和原父揚州六題時會堂二首》）等。
茶聖陸羽之詩宋代詩人常常在茶詩中提到陸羽，這是他們對這位茶業偉人表示景仰之意，尤其是陸游更為傾心，“桑苧家風君勿笑，它年猶得作茶神”、“遙遙桑苧家風在，重補茶經又一篇”、“汗青未絕茶經筆”、“茶荈可作經”等，從這些詩推測，陸游可能也寫過茶經。
煎茶之詩蘇東坡的《汲江煎茶》詩寫得最好，楊萬里對之讚歎不已，他評價該詩說：“一篇之中，句句皆奇；一句９０２茶文化篇之中，字字皆奇，古今作者皆難之。”
飲茶之詩最膾炙人口的是范仲淹的《鬥茶歌》，其詩題的全稱是《和章岷從事鬥茶歌》：
年年春自東南來，建溪先暖水微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發何處，家家嬉笑穿雲去。露芽錯落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。終朝採掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美。鼎磨雲外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目祝而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。吁嗟天產石上英，論功不愧階前蓂。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經。森然萬像中，焉知無茶星。商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇，長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。君莫羨花間女郎只鬥草，贏得珠璣滿鬥歸。
這首《鬥茶歌》，歷史上已有過很高的評價，如《詩林廣記》引《藝苑雌黃》說：“玉川子有《謝孟諫議惠茶歌》，范希文亦有《鬥茶歌》，此兩篇皆佳作也，殆未可以優劣論。”
鬥茶又稱茗戰，即評比茶葉品質的優劣，盛行於北宋，宋唐庚有《鬥茶記》。
王安石的《寄茶與平甫》詩，則反映了唐宋人的一種飲茶習慣：
碧月團團墮九天，封題寄與洛中仙。石樓試水宜頻啜，金谷看花莫漫煎。
王安石對他弟弟平甫（即王安國）說，在“金谷園”看花的時候，不要煎飲茶，因為“對花啜茶”是“殺風景”（即令人敗興之事）。此在唐代李商隱的《義山雜纂》中曾提到，有１６種情況都屬於殺風景，如“看花淚下”、“煮鶴焚琴”、“松下喝道”等，“對花啜茶”也為一種。
名泉之詩宋人非常喜愛惠山泉，因此詠惠泉的詩特別多，尤其是蘇東坡。其他有廬山的谷簾泉（王禹偁的《谷簾水》）、江西廬山三疊泉（湯巾詩）、安徽滁縣瑯琊山麓六一泉（楊萬里的《以六一泉煮雙井茶》）、山東濟南金線泉（蘇轍的《次韻李公擇以惠泉答章子厚寄新茶》）、江蘇揚州大明泉（黃庭堅的《謝人惠茶》）、江蘇鎮江中泠泉（范仲淹的《鬥茶歌》）、湖北天門文學泉（王禹偁的《題景陵文學泉》）、湘北宜昌陸游泉（陸游詩）等。
蘇軾詩：《惠山謁錢道人烹小龍團，登絕頂，望太湖》：
“踏遍江南南岸山，逢山未免更流連。獨攜天上小團月，來試人間第二泉。石路縈迴九龍脊，水光翻動五湖天。孫登無語空歸去，半嶺松聲萬壑傳。”
湯巾《以廬山三疊泉寄張宗瑞》詩：“鴻漸但嘗唐代水，涪翁不到紹熙年。從茲康谷宜居二，試問真岩老詠仙。”
湯巾認為三疊泉要超過谷簾泉。
湖北宜昌陸游泉有一段故事，１１６９年陸游到四川奉節任通判，入蜀時過此汲泉品茗，吟成《三遊洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》詩一首：“苔徑芒鞋滑不妨，潭邊聊得據胡床。
岩空倒看峰巒影，磵遠中含藥草香。汲取半瓶牛乳白，分流觸石佩聲長。囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗”。
１１２茶文化篇後人為了紀念這位詩人，便把它稱為陸游泉，或稱陸游井、陸游潭，在湖北宜昌市西陵山上三遊洞下百餘步的半山腰崖腳處，有“神水”、“瓊漿玉液”之讚語。
茶具之詩有蘇軾的茶磨、石銚詩：《次韻黃夷仲茶磨》、《次韻週穜惠石銚》，秦觀的《茶臼》詩、朱熹的《茶灶》詩等。
採茶之詩有丁謂的《詠茶》、范成大的《夔州竹枝歌》
等。
造茶之詩有余靖的《和伯恭自造新茶》、梅堯臣的《答建州沈屯田寄新茶》、蔡襄的《造茶》等。
茶園之詩有王禹偁的《茶園十二韻》、蔡襄的《北苑》、朱熹的《茶坂》等。
茶功之詩有蘇軾的《遊諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”。黃庭堅的《寄新茶與南禪師》：“筠焙熟茶香，能醫病眼花”。
其他之詩如楊萬里的《澹庵坐上觀顯上人分茶》是一首很有趣的茶詩。分茶，又名茶戲、湯戲，或茶百戲，是在點茶時使茶汁的紋脈形成物象。宋陶谷的《清異錄》說：“沙門福全能注湯幻茶，成詩一句，並點四碗，泛手湯表。檀越日造門求觀湯戲。全自詩曰：'生成盞里水丹青，巧畫工夫學不成。卻笑虛名陸鴻漸，煎茶贏得好名聲。'”《清異錄》又說：
“茶自唐始盛，近世有下湯運七，別施妙訣，使茶紋水脈成物像者，禽獸魚虫花草之屬，纖巧如畫，但須臾就散滅。此茶之變也，時人謂之茶百戲。”
蘇轍的《茶花二首》、陳與義的《初識茶花》。歷代詠茶花的詩比較少，蘇、陳可謂別出心裁。
（錢時霖、朱自振）
４．元、明、清茶葉詩詞元、明、清各個時期，除了有茶詩、茶詞之外，還增加一個新品種，即以茶為題材的曲，尤其是元曲，最為盛行。
（１）元代這個朝代時期不是太長，而且崇尚武功，“只識彎弓射大鵰”。所以比之唐宋，詠茶的詩詞人要少得多。
元代的詠茶詩人有耶律楚材、虞集、洪希文、謝宗可、劉秉忠、張翥、袁桷、黃庚、薩都剌、倪瓚、李謙亨、馬臻、李德載、仇遠、李俊民、郭麟孫等。
①元代的茶葉詩詞體裁有古詩、律詩、絕句。並出現一個新品種：元曲。
古詩如袁桷的《煮茶圖并序》、洪希文的《煮土茶歌》。
律詩如耶律楚材的《西域從王君玉乞茶，因其韻七首》，這首律詩的七首詩，都用了茶、車、芽、賒、霞的幾個韻寫成，別有風味：
第一首：“積年不啜建溪茶，心竅黃塵塞五車。碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽。盧仝七碗詩難得，諗老三甌夢亦賒。敢乞君侯分數餅，暫教清興繞煙霞。
第七首：“啜罷江南一碗茶，枯腸歷歷走雷車。黃金小碾飛瓊雪，碧玉深甌點雪芽。筆陣陳兵詩思勇，睡魔卷甲夢魂賒。精神爽逸無餘事，臥看殘陽補斷霞。”
絕句有馬臻的《竹窗》、虞集的《題蘇東坡墨跡》等。
３１２茶文化篇元曲元代盛行元曲，因此茶也就進入了這個領域，如李德載的《喜春來，贈茶肆》小令十首，節錄如下：
一、茶煙一縷輕輕揚，攪動蘭膏四座香，烹煎妙手勝維揚。非是謊，下馬試來嘗。
七、兔毫盞內新嘗罷，留得餘香滿齒牙，一瓶雪水最清佳。風韻煞，到底屬陶家。
十、金芽嫩採枝頭露，雪乳香浮塞上酥，我家奇品世間無。君聽取，聲價徹皇都。
②元代茶葉詩詞題材亦有名茶、煎茶、飲茶、名泉、茶具、採茶、茶功等。
名茶詩有虞集的《遊龍井》詩。這首詩把龍井與茶連在一起，被認為是龍井茶的最早記錄。 ”徘徊龍井上，雲氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我薝葡中，餘香不聞嗅。
但見瓢中清，翠影落群岫。烹煎黃金芽，不取穀雨後。同來二三子，三咽不忍嗽。 ”
詩中提到該茶為雨前茶（不取穀雨後），香味強烈（如薝葡，即梔子花那樣的香氣）。龍井泉水也很清美，你瞧！青翠的群山映照在瓢水中（但見瓢中清，翠影落群岫）。
此外，有劉秉忠的《嘗云芝茶》詩，李俊民的《新樣團茶》詩等。
煎茶詩有仇遠的《宿集慶寺》詩：“旋烹紫筍猶含籜”。
謝宗可的《雪煎茶》詩：“夜掃寒英煮綠塵”。
飲茶詩有吳激的《偶成》詩：“蟹湯負盞鬥旗槍”。
名泉詩有郭麟孫的《遊虎丘》詩：“試茗汲憨井”。
茶具詩有謝宗可的《茶筅》詩。
採茶詩仇遠詩：“自摘青茶未展旗”
茶功詩耶律楚材詩：“頓覺衰叟詩魂爽，便覺紅塵客夢賒”。
（２）明代明代初期，社會經濟曾有過一個比較繁榮的局面，但在茶葉詩詞的發展上，明代未能達到唐、宋的高度。寫過茶詩的詩人，主要的有謝應芳、陳繼儒、徐渭、文徵明、於若瀛、黃宗羲、陸容、高啟、袁宏道、徐禎卿、徐賁、唐寅等。
①茶葉詩詞體裁不外乎古詩、律詩、絕句、竹枝詞、宮詞和茶詞等。
古詩陳繼儒有《試茶》四言古詩一首：
綺陰攢蓋，靈草試奇。竹爐幽討，松火怒飛。水交以淡，茗戰而肥。綠香滿路，永日忘歸。
律詩如居節的《雨後過雲公問茶事》詩（五律）。
絕句如徐禎卿的《煎茶圖》、《秋夜試茶》等。
竹枝詞王稚登有《西湖竹枝詞》：
山田香土赤如泥，上種梅花下種茶。茶綠採芽不采葉，梅多論子不論花。
宮詞金嗣孫有《崇禎宮詞》一首：
雉尾乘雲啟鳳樓，特宣命婦拜長秋。賜來穀雨新茶白，景泰盤承宣德甌。
茶詞有王世貞的《解語花——題美人捧茶》，王世懋的《蘇幕遮——夏景題茶》等。
②茶葉詩詞題材有名茶、茶聖陸羽、煎茶、飲茶、名泉、採茶、造茶、茶功等。
名茶詩以詠龍井茶最多，如於若瀛的《龍井茶》、屠隆的《龍井茶》、吳寬的《謝朱懋恭同年寄龍井茶》等。其他如餘姚瀑布茶（黃宗羲的《餘姚瀑布茶》詩）、虎丘茶（徐渭的《某伯子惠虎丘茗謝之》）、石埭茶（徐渭的《謝鐘君惠石埭茶》）、陽羨茶（謝應芳的《陽羨茶》）、雁山茶（章元應的《謝潔庵上人惠新茶》）、君山茶（彭昌運的《君山茶》）等。
茶聖陸羽詩韓奕《山院》詩有：“入社陶公寧止酒，品茶陸子解煎茶”。詹同《寄方壺道人》詩：“臥雲歌酒德，對雨看茶經”。
煎茶詩有文徵明的《煎茶》，謝應芳的《寄題無錫錢仲毅煮茗軒》等。
飲茶詩如王世貞的《試虎丘茶》，王德操的《謝人試茶》等。
名泉詩主要是吟惠山泉，如文徵明詩：“穀雨江南佳節近，惠山泉下小船歸。”謝應芳詩：“三百小團陽羨月，尋常新汲惠山泉。”吳寬有《飲玉泉》詩：“龍唇噴薄淨無腥，純浸西南萬疊青。地底洞名凝小有，江南名泉類中泠。御廚絡繹馳銀甕，僧寺分明枕玉屏。”此係指“北京玉泉”。清代乾隆皇帝認為水質輕重是評定泉水好壞的標準。他曾下旨特製一隻小型銀鬥，用它秤量過國內許多名泉水，結果是北京玉泉名列首位。乾隆並特地撰寫了《御製玉泉山天下第一泉記》。
茶具詩煮茶用茶爐、石爐、竹爐，運輸茶用山籠。唐寅《題畫》詩：“春風修禊憶江南，酒榼茶爐共一擔。”魏時敏《殘年書事》詩：“待到春風二三月，石爐敲火試新茶。”陳繼儒詩：“竹爐幽討。”高啟《送芒湖州》詩：“山籠輸茶至，溪船摘芰行。”
採茶詩有高啟的《採茶詞》等。
造茶詩高啟的《過山家》：“隔崦人家午焙茶”。
茶功詩高啟的《茶軒》詩：“不用醒吹魂，幽人自無睡。”
潘允哲的《謝人惠茶》詩：“冷然一啜煩襟滌，欲禦天風弄紫霞。”
其他詩有陸容的《送茶僧》等。
（３）清代寫過茶葉詩詞的主要有曹廷棟、陳章、張日熙、曹雪芹、何紹基、龔自珍、愛新覺羅·弘曆（乾隆皇帝）、鄭爕、高鶚、陸廷燦、汪巢林、顧炎武等人。
①茶葉詩詞體裁有古詩、律詩、絕句、竹枝詞、茶詞，還有“道情”等。
古詩如杜芥的《永寧寺試泉》（五古）等。
律詩如屈大均的《西樵作》（五律），顧炎武的《大同西口雜詩》（五律）等。
絕句如楊大鬱的《敲冰煮茶》，胡虞越的《敲冰煮茶》
等。
竹枝詞如鄭爕所作的《竹枝詞》，是一首愛情詩，通過喫茶表示了一個女子對一個小伙子的深情的愛：
湓江江口是奴家，郎若閒時來喫茶。黃土築牆茅蓋屋，門前一樹紫荊花。
茶詞鄭爕有《滿庭芳——贈郭方儀》詞一首：
寒窗裡，烹茶掃雪，一碗讀書燈。
道情道情為曲藝的一個類別，其特點是以唱為主，以說為輔，也有隻唱不說的。鄭爕作有“道情十首”，其中第二首提到茶：“黑漆漆蒲團打坐，夜燒茶爐火通紅”。
②茶葉詩詞題材有名茶、茶聖陸羽、煮茶、飲茶、名泉、茶具、採茶、造茶、茶園、茶功等等。
名茶詩以詠龍井茶最多，乾隆皇帝南巡到杭州西湖，寫下了四首詠龍井茶詩：《觀採茶作歌（前）》、《觀採茶作歌（後）》、《坐龍井上烹茶偶成》、《再遊龍井作》。其次有武夷茶（陸廷燦的《詠武夷茶》）、鹿苑茶（僧全田的《鹿苑茶》）、碧螺春（無名氏作）、岕茶（宋佚的《送茅與唐入宜興制秋岕》）、松蘿茶（鄭爕詩）、工夫茶（王步蟾的《工夫茶》）等。
茶聖陸羽詩“桑苧傳舊有經”（陸廷燦詩）。 “黃泥小灶茶烹陸，白雨幽窗字學顏”（鄭爕《贈博也上人》）。
煎茶詩有王貴一的《觀仲儒熹儒煮茗》、杜浚的《弘濟寺尋蒲庵》等。
飲茶詩有杜浚的《北山啜茗》、《落木庵同蒲道人啜茗》等。
名泉詩清人們已不太注重千里取名泉水，所以從茶詩看到的常常是山泉、冰、雪水等。 “雪罷寒星出，山泉夜煮冰”（杜浚《北山啜茗》）。 “煮冰如煮石，潑茶如潑乳”（胡虞逸《敲冰煮茶》）。 “卻喜侍儿知試茗，掃將新雪及時烹”（曹雪芹《紅樓夢·四時即事·冬夜即事》）等。
茶具詩鄭爕《李氏小園三首之三》：
兄起掃黃葉，弟起烹秋茶杯用宣德瓷，壺用宜興砂。
採茶詩陳章、張日熙均各有一首《採茶歌》。詩中表示對採茶的勞動人民寄於深切的同情。
催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦（陳章詩）。布裙紅出儉梳妝，茶事將登蠶事忙。
玉腕薰爐香茗洌，可憐不是採茶娘（張日熙詩）。
造茶詩宋佚的《送茅與唐入宜興制秋岕》：“煙暖焙茶香”。岕為荈茶，唐代的顧渚紫筍茶發展到明清時代出現了岕茶這個新品種，秋岕即秋季的岕茶。
茶園詩屈大鈞的《西樵作》：“絕頂人皆住，茶田滿一山。”曹廷棟有《種茶子歌》：“槐根劚泥淺作坎，下子繼以大麥摻。糠秕雜土層覆之，要令生意交相感”。它表明了茶子與大麥混播的一種種茶子的方法。這是研究我國古代茶樹播種方法的一份好材料。
茶功詩高鶚有《茶》詩，他運用了許多典故來闡明茶的功用，讀之覺得詩味無窮。
瓦銚煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳後，寒夜客來時。漱齒濃消酒，澆胸清入詩。樵青與孤鶴，風味爾偏宜。
其他詩寶香山人有一首以茶祭亡友詩《大明寺泉烹武夷茶澆詩人雪帆墓同左臣右誠、西濤伯藍賦》：
茶試武夷代酒傾，知君病渴死蕪城。不將白骨埋禪智，為薦清泉傍大明。寒食過來春可恨，桃花落去路初晴。松聲蟹眼消間事，今日能申地下情。
寶香山人，為卓爾堪之號，他系漢軍人，工詩，著有《近青堂集》。雪帆：宋晉之號，道光進士。
以茶祭亡友的詩實是少見。整首詩，猶如一篇祭文，充滿著悼念之情。
（錢時霖）
５．近代茶葉詩詞我國的茶葉生產，在清代後期，逐漸衰落，本世紀５０年代以來，茶葉生產有了較快的發展，因此，茶葉詩詞創作也出現了新的局面，特別是８０年代以來，隨著茶文化活動的興起，茶葉詩詞創作更呈現一派繁榮興旺的景象，為人們留下了許多韻味盎然的新作。
如朱德的《看西湖茶區》、《廬山雲霧茶》，董必武的《遊龜山》，陳毅的《梅家塢即景》，郭沫若的《初欽高橋銀峰》等，此外趙樸初、唐弢、康濯、愛新覺羅·溥杰、蘇步青、啟功等，以及茶葉界人士胡浩川、莊晚芳、王澤農等也都寫過茶葉詩詞，他們均以清新的筆觸，把我國傳統茶葉詩詞推到了一個新的階段。
（錢時霖）
茶歌、茶舞，和茶與詩詞的情況一樣，是由茶葉生產、飲用這一主體文化派生出來的一種茶葉文化現象。它們的出現，不只是在我國歌、舞發展的較遲階段上，也是我國茶葉生產和飲用形成為社會生產、生活的經常內容以後才見的事情。從現存的茶史資料來說，茶葉成為歌詠的內容，最早見於西晉的孫楚《出歌》，其稱“薑桂茶荈出巴蜀”，這裡所說的“茶荈”，就都是指茶。至於專門詠歌茶葉的茶歌，此後從何而始？
已無法查考。從皮日休《茶中雜詠序》“昔晉杜育有荈賦，季疵有茶歌”的記述中，得知的最早茶歌，是陸羽茶歌。但可惜，這首茶歌也早已散佚。不過，有關唐代中期的茶歌，在《全唐詩》中還能找到如皎然《茶歌》、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》、劉禹錫《西山蘭若試茶歌》等幾首。尤其是盧仝的茶歌，常見引用。在我國古時，如《爾雅》所說：“聲比於琴瑟日歌”；《韓詩章句》稱：“有章曲日歌”，認為詩詞只要配以章曲，聲之如琴瑟，則其詩也亦歌了。盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》在唐代是否作歌？不清楚；但至宋代，如王觀國《學林》、王十朋《會稽風俗賦》等著作中，就都稱“盧仝茶歌”或“盧仝謝孟諫議茶歌”了，這表明至少在宋代時，這首詩就配以章曲、器樂而唱了。宋時由茶葉詩詞而傳為茶歌的這種情況較多，如熊蕃在十首《御苑採茶歌》的序文中稱：
“先朝漕司封修睦，自號退士，曾作《御苑採茶歌》十首，傳在人口。蕃謹撫故事，亦賦十首獻漕使。”這裡所謂“傳在人口”，就是歌唱在人民中間。
上面講的，是由詩為歌，也即由文人的作品而變成民間歌詞的。茶歌的另一種來源，是由謠而歌，民謠經文人的整理配曲再返回民間。如明清時杭州富陽一帶流傳的《貢茶鰣魚歌》，即屬這種情況。這首歌，是正德九年（公元１５１４年）按察僉事韓邦奇根據《富陽謠》改編為歌的。其歌詞曰：
“富陽山之茶，富陽江之魚，茶香破我家，魚肥賣我兒。採茶婦，捕魚夫，官府拷掠無完膚，皇天本聖仁，此地一何辜？魚兮不出別縣，茶兮不出別都，富陽山何日摧？富陽江何日枯？
山摧茶已死，江枯魚亦無，山不摧江不枯，吾民何以蘇？ ！ ”歌１２２茶文化篇詞通過一連串的問句，唱出了富陽地區採辦貢茶和捕捉貢魚，百姓遭受的侵擾和痛苦。後來，韓邦奇也因為反對貢茶觸犯皇上，以“怨謗阻絕進貢”罪，被押囚京城的錦衣獄多年。
茶歌的再一個也是主要的來源，即完全是茶農和茶工自己創作的民歌或山歌。如清代流傳在江西每年到武夷山採製茶葉的勞工中的歌，其歌詞稱：
清明過了穀雨邊，背起包袱走福建。
想起福建無走頭，三更半夜爬上樓。
三捆稻草搭張鋪，兩根杉木做枕頭。
想起崇安真可憐，半碗醃菜半碗鹽。
茶葉下山出江西，吃碗青茶賽過雞。
採茶可憐真可憐，三夜沒有兩夜眠。
茶樹底下冷飯吃，燈火旁邊算工錢。
武夷山上九條龍，十個包頭九個窮。
年輕窮了靠雙手，老來窮了背竹筒。
類似的茶歌，除江西、福建外，其他如浙江、湖南、湖北、四川各省的方誌中，也都有不少記載。這些茶歌，開始未形成統一的曲調，後來，孕育產生出了專門的“採茶調”，以至使採茶調和山歌、盤歌、五更調、川江號子等並列，發展成為我國南方的一種傳統民歌形式。當然，採茶調變成民歌的一種格調後，其歌唱的內容，就不一定限於茶事或與茶事有關的範圍了。
採茶調是漢族的民歌，在我國西南的一些少數民族中，也演化產生了不少諸如“打茶調”、“敬茶調”、“獻茶調”等曲調。例如居住在滇西北的藏胞，勞動、生活時，隨處都會高唱不同的民歌。如擠奶時，唱“格奶調”；結婚時，唱“結婚調”；宴會時，唱“敬酒調”；青年男女相會時，唱“打茶調”、“愛情調”。又如居住金沙江西岸的彝族支系白依人，舊時結婚第三天祭過門神開始正式宴請賓客時，吹嗩吶的人，按照待客順序，依次吹“迎賓調”、“敬茶調”、“敬煙調”、“上菜調”等等。說明我國有些兄弟民族，和漢族一樣，不僅有茶歌，也形成了若干有關茶的固定樂曲。
當代，茶農隨著經濟上的日漸富足，文化上的不斷提高，正如有些茶區的民謠所說：“手採茶葉口唱歌，一筐茶葉一筐歌”，歌聲更是不絕於茶園，迴盪在山谷。與此同時，廣大文藝工作者，深入生活，到茶鄉采風，使茶葉民歌由山鄉登上舞台，走進銀幕，響徹大江南北，傳遍長城內外。如周大風詞曲的《採茶舞曲》，風貌一變，展現了一幅清新的江南茶園的茶事風光畫卷。如其歌詞云：
“溪水清清溪水長，溪水兩岸好呀麼好風光。哥哥呀你上畈下畈勤插秧，妹妹們東山西山採茶忙。插秧插到大天亮，採茶採到月兒上；插得秧來勻又快，採得茶來滿山香。你追我趕不怕累，敢與老天爭春光，爭呀麼爭春光。
“溪水清清溪水長，溪水兩岸採呀麼採茶忙。姐姐呀你採茶好比鳳點頭，妹妹呀你摘青好比魚躍網。一行一行又一行，摘下的青葉往簍裡裝；千簍萬簍堆成山，簍簍嫩茶發清香。多快好省來採茶，好換機器好換鋼，好呀麼好換鋼。”
上面講的是茶歌，《採茶舞曲》其歌其曲可以單獨演奏、演唱，但其創作的主要用途，還是伴舞。關於以茶事為內容的舞蹈，可能發軔甚早，但元代和明清期間，是我國舞蹈的３２２茶文化篇一個中衰階段，所以，史籍中，有關我國茶葉舞蹈的具體記載很少。現在能知的，只是流行於我國南方各省的“茶燈”或“採茶燈”。
茶燈，和馬燈、霸王鞭等，是過去漢族比較常見的一種民間舞蹈形式。茶燈，是福建、廣西、江西和安徽“採茶燈”的簡稱。它在江西，還有“茶籃燈”和“燈歌”的名字；在湖南、湖北，則稱為“採茶”和“茶歌”；在廣西又稱為“壯採茶”和“唱採舞”。這一舞蹈不僅各地名字不一，跳法也有不同。但是，一般基本上是由一男一女或一男二女（也可有三人以上）參加表演。舞者腰繫綢帶，男的持一錢尺（鞭）作為扁擔、鋤頭等，女的左手提茶籃，右手拿扇，邊歌邊舞，主要表現姑娘們在茶園的勞動生活。
除漢族和壯族的《茶燈》民間舞蹈外，我國有些民族盛行的盤舞、打歌，往往也以敬茶和飲茶的茶事為內容，這從一定的角度來看，也可以說是一種茶葉舞蹈。如彝族打歌時，客人坐下後，主辦打歌的村子或家庭，老老少少，恭恭敬敬，在大鑼和嗩吶的伴奏下，手端茶盤或酒盤，邊舞邊走，把茶、酒一一獻給每位客人，然後再邊舞邊退。雲南洱源白族打歌，也和彝族上述情況極其相像，人們手中端著茶或酒，在領歌者（歌目）的帶領下，唱著白語調，彎著膝，繞著火塘轉圈圈，邊轉邊抖動和扭動上身，以歌縱舞，以舞狂歌。
近４０多年來，我國文藝工作者在“採茶燈”的基礎上，先後又創作出了“採茶撲蝶舞”、“採茶舞”等一系列茶葉舞蹈，使“採茶燈”這一原先行於山鄉的民間舞，由山區跳至城市，由南方舞到北方，由中國展姿世界，從而使這一由茶文化派生的中國特有的舞蹈形式，直接邁進了世界舞蹈藝術的殿堂。
（朱自振）