我住過杭州的胡慶馀堂，胡慶馀堂在杭州吳山北麓，有一大片氣宇軒宏、金碧輝煌的古建築群，為清末著名紅頂商人胡雪巖集巨匠、摹江南庭院風格耗白銀三十萬兩於1874年創建。胡慶馀堂號稱江南藥王，承南宋太平惠民和劑局方，廣納名醫傳統良方，精心調製慶馀丸、散、膏、丹、濟世寧人。住在這裡，隱約有一種住進歷史的感覺。
胡慶馀堂出門的右手是大井巷，左手是河坊街。今日的河坊街，是一條仿古步行街，除
賣些仿古工藝品外，餘下就是茶樓酒肆，我喜歡早晨或靜夜到此轉悠，杭州的夏天也熱，河坊街卻是有涼風，惟那店家門前的人物鐵塑，冷不丁看去以為是一個人執壺傾倒殘茶。總之在河坊街，會隱約地找到一些趣味的感覺，或古舊的心情。夏天的酸梅湯也好，猶感覺河坊街小籠蒸包的縐子，旋得像朵梅花，我在心裡拿它與武漢的小籠包和開封的灌湯包子的縐子比較，武漢小籠包的縐子旋得比較隨意，若臍，開封灌湯包的縐子，有工整的３２道，相比較還是河坊街小籠包的縐子勝出。
杭州為南宋古都，所以杭州人的悠閒情趣不輸於開封、西安、北京和南京，早晨大約都是九十點鐘到河坊街吃早點，據說夏天裡，他們會躲進大茶樓去吃一整天的茶。我覺得，還不如去西溪或玉皇山野餐。河坊街諸多小吃都嚐了個遍，依稀記得，梁實秋喜歡江浙一帶的，我就去吃。
爆鱔面，是指麵條的一個種類，移到別處說，就是加爆鱔背臊子或澆頭的麵條，吃法計有兩種，爆鱔面和。爆鱔面，直接將爆鱔背擱了煮好的面裡，爆鱔面過橋的爆鱔背不直接擱在面裡，單獨另擱一盤，吃麵時，將爆鱔背從盤子裡夾起來吃，此謂過橋。有一說，豐子愷認為，過橋乃過澆之誤，過澆，就是把澆頭不擱面裡。
入鄉隨俗，我也學著杭州人吃，要一碗爆鱔面過橋，一瓶西湖啤酒，先飲西湖啤酒，吃爆鱔背。據說，中國人一年飲啤酒，要飲幹四個西湖，從西湖水體的面積推測，飲幹四個西湖不算多，飲乾一條長江也算不得海量。西湖啤酒屬清爽型，冰鎮以後，清涼爽口，那爆鱔背，是選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔背黃脆為止，口感是脆韌交加，嚼得出水鄉滋味。愛杭州，吃爆鱔，人間天堂要享受的事情，此樣的品飲也算得其一。
一瓶西湖啤酒飲罷，已經不渴，爆鱔面過橋餘下半盤，悉數倒入面中，復又煨熱燜綿，鱔香釋散面裡，就精細地吃麵，杭州人吃食雅緻而斯文，聲音的分貝不甚高，如夏天的魚兒在荷下吃食，啵啵啵的細小聲音，瀰漫在水汽之上，而西湖的煙波，送給了柳風。我想那南宋的大夫，居此偏安，估計就不思中原了。上世紀著名的湖畔詩人汪靜之，在西湖結成湖畔詩社，號稱湖畔詩人，寫下了許多的抒情詩，汪靜之的名作《惠的風》，便是如此抒情：
蕙的風
是哪裡吹來
這蕙花的風——
溫馨的蕙花的風？
蕙花深鎖在園裡，
伊滿懷著幽怨。
伊底幽香潛出園外，
去招伊所愛的蝶兒。
雅潔的蝶兒，
薰在蕙風裡：
他陶醉了；
想去尋著伊呢。
他怎尋得到被禁錮的伊呢？
他只迷在伊底風裡，
隱忍著這悲慘而甜蜜的傷心，
醺醺地翩翩地飛著。