想一想“己所欲，施予人”只有一半正確，因為己所欲者，亦屬人之所欲也。話說回來，孔子言：己所不欲，勿施於人。其中亦有“己所不欲而人所欲”啊！ “真理只正確一半”，這是天經地義的，誰若不服，罰其吃三個紅尖椒。
刪繁就簡談何易，高廚更要擺繁複。做虎皮青椒時，我提出一個簡字，其實並非是完全尋找美食的哲學意義，有時候就一個簡字了得！西部的手抓肉是如此，東部的海鮮也是如此，水、溫度、鹽，就三樣。我看ＣＣＴＶ時，發現那個叫做劉儀偉的廚子，見菜都要放一勺雞精，就在心裡發笑：唉，好生生的一個純潔後生，活活被讚助商毀了半世英名哪！
咱們說吃的。青椒里脊蘑，這道菜是本人無意間開發的，也許早已有高嘴製作在先，孤陋之認定開創之舉，請擔待之。剛吃完這道菜，喝了二兩酒，就把它貢獻給大家吧。里脊是牛的，青椒應以羊角椒，蘑要鮮的香菇，平菇是沒有意義的。三樣，姜若干、蒜瓣若干、花椒若干、豆豉若干……備好了，先將青椒橫切寸段，再對開切，牛里脊切薄片，拌醬油用澱粉抓一下，香菇就撕碎了。注意，香菇水泡後要使勁擠乾水，反复若干次，去除農藥殘餘。
先炒青椒，八成熟起鍋，洗鍋注油炒牛里脊，投入姜、蒜、花椒、豆豉……再投入香菇，開最大火炒，佐鹽，放入青椒，复炒，起鍋了。牛里脊肉質鮮嫩，微甜，鮮香菇有一種菌類的陳香，青椒是微辣的青氣，這三種不同的味道合而為一，就出新味道了。這道菜吃了容易上癮，如果不放花椒，而是放一些孜然，就有一種別樣的味道，它離草原更近。當然，海外的網友就沒有辦法了，在此也提醒克服一下，在海外千萬別吃牛製品，用豬里脊代替吧，但卻是與這道菜的味道不同了。
哦，想一想這道菜也已經發明了有四年了呢，印像中我發明它的時候，還在一家報社編稿，好像是鄭重地推薦過，似乎沒有青椒時，放韭菜，或蒜苗也成，總之是要一樣青的事物來參與，不然的話味道就大打折扣了。
日子，也是過得真快，又一年的青椒上市了，剛剛看過桃花梨花開，就又吃一個青椒里脊蘑，喝了二兩，我有一點淡淡的憂愁，我看那京郊廣闊的平原上，拂搖的綠柳，綠得空氣都嫩了。