一天去到家門口新建起來的麥當勞，就見一幫小朋友進進出出熱鬧非凡，這個麥當勞店的經理、領班皆出動了，指揮拼桌子，擺薯條，放音樂，如臨大慶，我喝著咖啡，靜靜地看。一通鬧騰，一群孩子圍桌而坐，忽然唱起了“祝你生日快樂”，原來是一位８歲的小朋友生日。這……就是麥當勞？這就是舉世聞名的麥當勞文化？
我不能想像一家川味菜館會做這樣的事情，顧客提出特殊服務，顯然也做不到。設若一位川籍人士要說，川味菜館不是快餐，麥當勞是快餐。但是，我就要回复說，川味為什麼沒有快餐呢？最關鍵的是，川味為什麼沒有一種形式和好吃的菜餚給一個８歲的孩子以終生的快樂記憶？就我所知，川味系列裡面有一些小件是孩子愛吃的，如米酒湯圓，擔擔面、酸蘿蔔條、泡椒等，而且孩子也喜歡辣椒食品，這表現在他們並不反感康師傅方便麵佐料中的麻辣牛肉。
民主僅僅是一種投票形式和規則麼？顯然不是，民主是融入日常生活中的一種人與人之間的平等理念，也是商業精神裡面的立商之本。據我所知，中國人沒有提出這麼一個立商之本的理念，這就是距離。因此，我才成為了一個不折不扣的川味叛徒。包括川籍人士在內，我接觸到的川味餐館經理，他們始終跟我宣揚一種我永遠不可能相信的背景：他們是正宗，他們的辣度最高。事實上川味是一個公共菜系，它本來就沒有誰擁有專利壟斷權，而正宗標榜恰是一種反動，他們試圖說明在技術上實現了壟斷，因為他們正宗！正宗意味著排他，意味著別人都是偽川味，這已經涉嫌誹謗。
我知道這樣一個現實，就是在北京這個地區，川味菜系的辣度已經大大降低，為了讓北京人能夠接受作出妥協，不過這很籠統，包括我去吃過的著名川味連鎖金山城，連這樣經營頗為成功的名店也沒有辣度等級，顧客沒有選擇，只能被動接受餐館提供的格式化辣度，甚至有一次因為自帶了一瓶酒而引發糾紛，不是觸犯某種公共原則，如麥當勞不許吸煙，卻是餐館要收取開瓶費，此費高達５０元，貴於我所帶的酒。
其實，我們一直生活在辣椒專制之下，湘菜系略好一些，這可能是因為它不同於盆地的天府之國那麼閉塞，但它並不是有了真民主，而是湘菜沒有川菜那麼辣，它的剁椒魚頭作為品牌菜，通常人不必擔心無法下嘴，而毛血旺就令人感覺這是四川盆地的大辣椒主義積習，比湘匪還要粗暴！好在時代進步的腳步聲正隱隱地傳來，鄂菜在這方面已經有所考慮，領班小姐會主動地問：辣椒放多少……會說這句話，就是那麼讓人放心，社會朝著一個正確的方向前進，真是這樣，盼這句話，我們足足等了一個２０世紀。
不過今天仍要警惕，我認為在吃辣椒這個問題上，新權威主義可能對新辣椒民主帶來破壞，因為他們總是以個人吃辣椒的辣度愛好取代全民性的辣度承受力，恰是孔子的話語反面：己所欲，施予人。從文化角度觀照，要沖淡這個“己所欲，施予人”則可能需要付出２１世紀的上半葉，若能成功，乃是萬幸。