在無論怎樣的春水里，湖、河、塘、堰……總之是有水草的地方，生活著蝦的部落，蝦們皆透明身體，不易發現，卻有一個簡便的方法可以捕獲它們。
用一塊半公尺見方的紗布，醫用紗布那一種就差不多，過去我是拆一隻口罩，用鐵絲交叉彎弓將紗布撐開，這就成為一個網。鐵絲上面有一根長繩，如此做它十來個或數十個，就夠了，去到水邊，在紗布上抹一點麵粉，當然用血腥的鱔魚腸是絕佳，但不易弄到且令人感覺太不衛生。依次將紗佈網放入水中，將上面的繩子固定，如是一字排開。稍等片刻，就拎紗佈網，上必有蝦數只，大小不一，靈活跳動，偶有銀白小魚，將蝦投入簍子裡，放下紗佈網，再拎起前面的……循環往復，用不多久功夫，就能獲得一簍清蝦，身體都是透明的，眼睛黑黑的，腳動個不停。
回家清洗了蝦，架鐵鍋，燒熱打小火，投入蝦，將蝦烘熟，蝦熟時通身透紅，如霞光四射。小心些烘，再擺到陽台去曬乾。備好乾蝦、青蒜、薑絲、紅辣椒。紅辣椒要井岡山的朝天椒較好，廣東陽江姜豉（豆豉的一種），最好有茶油。熱油炸起紅辣椒段，在未轉色前投入乾蝦，輕輕翻動，煎炒，投入姜、豆豉和鹽，蝦的顏色漸漸變深，至朱紅時投入青蒜，稍炒片刻，青蒜熟，但須保持綠色，起鍋。
這時候的蝦，原本已經酥鬆焦脆，過於焦脆也不好，投青蒜恰好給予蝦一些濕氣，使蝦有一些回軟。看上去紅辣椒、熟蝦米仍紅紅的，青蒜碧綠的，紅綠相間，蝦的暖色的香味漸漸瀰漫開去。
用盤錦大米熬粥，噢，就是用東北玉米馇子熬粥，吃時盛上一碗，粥上冒著小日子的熱氣，挖上一匙紅蝦米擱在粥上，吃將起來，這蝦米是一種酥香辣的氣息，有鹽味，頗有味道。一碗粥喝下去，還會想到喝第二碗，皆因有了青蒜、辣椒炒蝦。當然，擱幾粒花椒也是必要的，麻辣蝦的味道更深一層。有道是“落霞如碧兩相依，紅椒青蒜蝦有情”。
上述是講的小蝦，是生活在水下社會的底層。紗佈網也能網到一些大蝦子，比如有指頭大的，大蝦及中等身材的蝦都不宜上述做法，大中型蝦子必須改革它的做法。
先用開水燙一下大中型蝦子，剝殼，剩了蝦仁，也是紅的。這要一些青蠶豆瓣（四川叫胡豆，開黑花的一種），將青蠶豆瓣放鍋裡炒，蝦仁則裹上雞蛋清，油鍋爆炒。裹了雞蛋清的蝦仁，爆炒愈亮，再混入炒好的蠶豆瓣，撒上青椒絲，澆一層紅油再炒，擱些紅尖椒，起鍋，這蝦仁的味道美極了。