江南的夏天有三大舒暢：蒲扇、竹床和綠豆湯。到北京以後，求竹床已不易了，以竹蓆代之；蒲扇這事物，似也不易搖起，以空調代之；惟綠豆湯還可照舊喝下去，它是盛夏可以抵達內涼的美湯。
煮綠豆湯是一個簡單的操作，大凡將買回的綠豆洗淨，去掉渣土和砂粒，尤須去掉一些乾癟的鐵豆子，乾癟的鐵豆子永遠煮不開花，它鐵石般堅硬的身軀，煮不爛，不經意嚼到它，硌牙之外，亦瀰漫一股強烈的生豆子的豆腥味，十分地敗胃口。
洗淨了綠豆，就擱多多的水煮，可以猛火。煮得綠豆完全開花，湯泛出淺的暗綠色，即視為已經完成了綠豆的湯化歷程，就放白蔗糖，晾起來。綠豆湯涼了之後，裝搪瓷碗中擱冰箱裡凍，不去管它，徑自出門，做什麼不論啦，待登梯回家，滿身大汗，又沖涼，又搧風，靜坐片刻，取出綠豆湯大口猛喝，那真是一個爽啊！
煮綠豆湯也是煮一樣心情，像綠色而熱烈的夏天被細細地煮碎了，再冰凍起來，果如逮著大地宏闊處一個綠色的夢，它被機械性的製冷，它被痛喝下去，抵達心間，製造的無限涼意，清新若冰，柔情似水，是如滅去了燥火。而綠豆的本意，亦含有清熱解毒，解暑止渴，消腫降脂之功，煮這樣的湯難道不是對人對己的一個善舉麼？
綠豆湯青鮮，這是一層美意，在人的諸多器官中，大約只有味覺是最為認真負責的，眼睛可以被妖豔的色彩欺騙，耳朵易為甜言蜜語欺騙，鼻子也可以被芬芳欺騙，而味蕾的執著與誠實地甄別，是生命的保護神，對於一切不潔的味道，它最終會毅然決然地按下止咽鈕，讓咽喉阻止吞嚥。那麼，綠豆湯，它是有暢快流入的通行證，是可以極爽極爽地吞嚥，那酷暑裡的冰舒，是庸常生活中的磅礴快意，去製造它，煮一鍋綠豆湯，如人生的些許得意，暗含於心，也是一個小小勞動的報償。