牟其中的南德公司是特別混雜的企業，那個時候還沒有《公司法》，南德的組織結構非常奇怪。南德有一些江湖的習氣，來來往往的人都跟行走江湖似的，老牟被判過一次死刑，坐過兩次牢，算是大難不死。這一傳奇經歷吸引了很多江湖上的人來找他，很多人素不相識，純粹慕名而來，來了以後，就跟過去江湖上一樣，一拱手一抱拳，就可以在這兒吃喝。南德的食堂一直開著，飯菜做得非常可口，吃飯也不需要交錢，於是來來往往的人就都在這兒吃。真把我吃的，東北話賊胖，吃得實在是非常好。另一方面，南德又像個家族，因為牟其中的老婆、小姨子、兒子、侄子等所有的家里人都在公司裡；此外，好多他的鄉親，就是萬縣老鄉也在公司，關鍵崗位全都是萬縣人。整個公司業務全是他老婆管，所有重要的事情都是老婆跟大家定。老牟的狀態又像袍哥，凡是四川來的，他都一律招呼，而且走到哪兒都是前呼後擁的。最後，南德又像政府，它的機構設置又是辦公廳、一處二處，又是東北辦、西北辦、東南辦，完全像國家建制。我是總辦的，當時還兼過西北辦主任，王功權那時候是東南辦主任，汪兆京是二處處長。這麼一個公司組織，它既沿襲了家族、江湖做法，又模仿了政府機關，所以相應的遊戲規則也是很混亂的。
南德做事情的時候，完全沒有什麼章法。南德集團下邊做了一大堆公司，這些公司是怎麼管的呢？我在總辦當辦公室主任時，一個重要的職責是管公章。這公章怎麼個管法？當然要老牟同意才能蓋章了。但是公章實在太多了，找起來麻煩，於是就用一個網兜，在網眼上系上繩，把章子都係在那些繩上；這樣，一提網兜，所有公章就都出來了，有好幾十個呢。每個公章把上都貼塊小膠布，上邊寫著一號、二號、三號，另外還有一個配套的練習本，上面寫著每個號碼相對應的公司名稱，真有點像密碼本的功能。需要蓋章的時候，我會得到通知說用幾號章，於是就把網兜拎出來，找出相應的公章蓋上。這是一種管理辦法。老牟還有一種管法，就是成立很多小組（項目組），類似現在的風險投資，大概10萬塊錢倆人就可以成立一個組。一時間，來了很多說故事的人，賣藥的、政治上失意的、江湖郎中、獻寶的、倒技術的全部都來了。
老牟的想法是，每一個項目組劃撥三個人10萬塊錢（那個時候10萬塊錢是挺大一個數目呢），你們就去折騰吧，萬一有一個做成了，我的投入就全找補回來了。這很有點兒像當今的風險投資。老牟就是喜歡這麼撞大運。比如我們西北辦，任務就是在黃陵地區組織扶貧開發區，管理地域是13個縣，包括整個延安地區。成立了管委會之後，又成立公司。我在樣一個架構下，也不知道錢最後怎麼掙，當地人也都犯蒙。有一次延安的書記專程到北京來，說是有一個甲醇項目需要2000萬，想請老牟投資。老牟聽了以後，絲毫打不起精神，那位書記還以為這個項目不夠好。老牟說這個項目挺好，但是你需要的錢太少，才需要2000萬，我幹不了，你能不能想大一點兒？老牟說：“你這樣，你就放開了想，第一，錢是無限的，想要多少就有多少；第二，人是無限的，想找誰就找誰。你就按照這樣的思路去想，整出項目來再找我。”他這幾句話，把延安的書記弄蒙了：這可怎麼想？缺錢時從來想的都是少要一點兒，免得給人添麻煩，他現在卻讓我放開了想，說錢是無限的——這讓我還真不會想了。後來除了想明白要把駐京辦事處設在南德這件事之外，延安就沒有人能想清楚怎麼跟老牟談錢的事。
總之，南德公司由於組織文化的混亂，公司架構也混亂，做事也完全沒有章法，常常根據臨時需要這兒註冊一個公司，那兒註冊一個公司。從今天的觀點看，南德總體來說不太像一個正規的公司，投資公司不像投資公司，貿易公司不像貿易公司，生產企業不像生產企業。我覺得這跟牟其中的價值觀和他的經歷都有很大的關係，這也許就是所謂的歷史局限性吧。