第2章 6-10

把熟的做得更熟——錦色炒飯（圖） 準備時間：5分鐘 烹飪時間：10分鐘 特色： 光聽名字就知道它漂亮，花色宜人，讓人垂涎欲滴，跟外面那些3塊一客的蛋炒飯真是不可同日而語啊。 用料： 米飯250g 煙熏火腿1根 黃瓜1根 青豆50g 白砂糖1茶匙（5g） 鹽、油適量 碎米芽菜少許 做法： 1. 將火腿和黃瓜切成粒。 2. 鍋中倒入適量的油，中火熱鍋，將火腿粒、黃瓜粒及青豆下鍋炒出香味後放入米飯，加入少許清水，一同翻炒。 3. 熱透後，加鹽和白砂糖翻炒均勻。如願意，可加入少許碎米芽菜，以增加風味。 小貼士： 米飯做得太多，就用保鮮袋分裝，冰起來，很適合我們這種不常做飯的懶人；而且拿微波爐一熱就跟剛做出來的米飯一樣，完全不像是剩的。

韓流入侵廚房——韓式泡菜拌飯（圖） 準備時間：2分鐘 烹飪時間：5分鐘 特色： 泡菜屬於高纖維、低熱量的食物，有助於消化，減少脂肪累積，而且酸辣開胃、清爽可口、特別方便。在加班的深夜、肚飢的中午，做一碗拌飯，肚子飽飽，生活就快樂！ 用料： 米飯150g 韓式泡菜100g 油2茶匙（10ml） 做法： 1. 超市裡買來的韓式泡菜，為了衛生起見可先過一下溫水，切碎。 2. 起油鍋倒入米飯，炒散，加入泡菜混合起來翻炒一會兒，就能上桌了。美味無比，和韓國燒烤店裡做出來的味道不相上下。 小貼士： 炒飯時火要大，速度要快，以大火一邊掀動鍋，一邊以鍋鏟背面碾壓米粒，使飯粒充分受熱，再加入所有配料不斷翻炒。另外，要一邊用鍋鏟將飯粒輕輕壓開，一邊提起鍋不斷翻動材料，就可以在加熱的同時，使油均勻地裹在材料上，讓飯粒自然鬆開，但千萬不要用鍋鏟使勁壓哦，要不就會將飯粒壓碎啦。

水果米飯碰——菠蘿蔬菜飯（圖） 準備時間：5分鐘 烹飪時間：25分鐘 特色： 嫩滑香口，與我們平時吃的普通蔬菜飯可是大不相同的，這都是次要的，最重要的是“懶人”也做了一餐美味。 用料： 大米200g 菠蘿罐頭1/2罐 火腿1塊 時令蔬菜適量 油、鹽少許 做法： 1. 把菠蘿罐頭切丁，和淘洗好的的大米加水一起用電飯煲蒸飯。 2. 在蒸飯的同時，將火腿和洗淨的蔬菜切成適合的塊或長條。將油加熱，放入所有材料翻炒，加少許鹽出鍋。和蒸好的菠蘿飯一起吃，即養顏又美容。 小貼士： 用新鮮的菠蘿更好，不過注意在蒸之前用鹽水泡10分鐘。 絕世臘肉土豆飯（圖） 準備時間：5分鐘

烹飪時間：25分鐘 特色： 噴香噴香的。飯顆粒分明，光澤有彈性，吃起來不油不膩的。在如此快的時間，把如此平常的材料做得如此好吃，簡值是化腐朽為神奇啊！ 用料： 大米300g 土豆200g 臘肉或者臘腸150g 蔥花1茶匙（5g） 雞精1茶匙（5g） 醬油1湯匙（15ml） 做法： 1. 將土豆洗淨切塊，米淘好，臘肉或者臘腸切片。 2. 在電飯鍋裡先放進米和水，然後再倒一點醬油、雞精和切好的土豆塊。 3. 等米飯的水快要收乾時，再放進切好的臘肉或臘腸片。 4. 燜好飯後，在吃前撒上些蔥花，可香呢。 小貼士： 1. 春天的時候，最好用小土豆，有種清香的氣息。

2. 東北大米油性大，有彈性，所以大米一定要選東北大米。 豆角Rose燜面（圖） 準備時間：5分鐘 烹飪時間：20分鐘 特色： 最經典的麵條做法！燜面其實非常簡單，特別適合當你有一大堆客人，而自己卻沒有時間多做飯的時候，或者飢腸轆轆想盡快吃上饞嘴美食的時候。 用料： 切面150g 豆角100g 瘦肉25g 蔥花、薑絲少許 鹽1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml） 醬油1湯匙（15ml） 油適量 做法： 1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲（rose），拿醬油醃一下。 2. 豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和薑絲爆香。 3. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。

4. 水燒滾後，把麵輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。 5. 燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把麵挑開拌勻就可以了。 小貼示： 麵條放開水里煮七分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓麵條熟的時間，但是滋味差很多。