我的本家美女何永智在重慶的名氣很大，可以說是到了家喻戶曉的地步。其實，何永智在重慶之外的地方名氣同樣不小，只是多數人並不知其名而已，但對她所發明和經營的重慶鴛鴦火鍋、母子火鍋和迴轉火鍋等，怕是無人不知、無人不曉。一個人能調動泱泱十兒億人的整個國家上上下下都愛上一種飲食，也許全世界沒幾個人。不錯，肯德基和麥當勞老闆了不起，他們開的連鎖店遍及世界各地.但沒有哪個國家的總統與貴族會隨便進他們的連鎖店。何永智開的重慶火鍋店則不一樣，普通老百姓愛去吃，部長、省長乃至國家領導人也愛去吃，這就是重慶火鍋的魅力，這就是重慶美女何永智的魅力。
說何永智先得說幾句聞名遐邇的重慶火鍋？
我們可以這麼說：在當今，什麼樣的重慶土特產在重慶之外名聲打得最響？毋庸置疑，肯定是重慶火鍋。
重慶火鍋火遍了全中國，乃至世界各地。不知是否有人計算過重慶火鍋為重慶創造了多少財富？其實，重慶火鍋輸出的不僅僅是重慶人的一種飲食文化、餐飲產業，更多的可能是一種火辣辣的創業精神與財富理念。而在輸出的這種創業精神與財富理念中，事實上還包含著一種重慶性格的輸出，一種重慶精神的傳播3據說，中央一位領導同志說過一句關於重慶火鍋的名言：到重慶不吃火鍋，就等於沒到重慶。
中國什麼時候有火鍋這種飲食習性，有人考證說是在原始部落時就有。人類本來就是從野火坎煙走向文明的，這算是一種最粗獷和簡單的火鍋說吧。而中國的真正的火鍋發源地在哪裡，權威和大家所認可的當在重慶。
重慶火鍋的起源和本色是什麼樣，唐沙波先生的火鍋賦有如此記敘：
20世紀之初，重慶火鍋誕生在嘉陵江畔，朝天門碼頭一帶的水流沙壩。它原料粗簡，味道單寡，僅是一種不折不扣的踐食。當時的朝天門碼頭，舟楫如梭，牆帆如林，人如湧潮，貨積如山，乃澈州水上通衢。每當金烏西沉，玉兔東昇，三五患難，抵足而坐。賒一籠牛雜，沽二斤濁酒，支三點頑石，懸半片殘鍋。暝色四起，漁火初燃；星月微茫，江聲浩蕩。什麼雜雜碎碎、腸腸肚肚、菜菜湯湯，煮之、熬之，嚼之，噉之……滿身的汗水淚水，一腔的喜怒哀樂，一時的勞苦辛酸，一生的私情熱望隨著縷縷淒風，哀哀鵑啼、醉語，化為祥和，化為期待，化為滿足，化為恬淡。
重慶火鍋的早年形像是：挑擔叫賣，走街串巷，顫顱悠悠漂泊於重慶府的九門八埠。挑子的一頭是一座紅泥火爐，上置一隻洋兒盒，裡面翻滾著黑不溜秋，麻辣香鮮的滷汁；另一頭則是盛裝牛雜作料、碗筷板凳的櫥架。挑子擇地而頓，一聲長喝，周圍一些生張熟魏便呼嘯而至，圍著挑子受用起來。一人一格，鼓腹而歌，菜飽酒醉，揚長而去……
這正是對重慶火鍋惟妙惟肖的描述，讀一遍便有讓人饞嘴之神力，如已聞得其味更使人飄飄然也。
日暮長街吃火鍋，家家扶得醉夫歸。這是重慶作為陪都時的吃火鍋街景。不知為什麼，之後在相當長的時間內，重慶火鍋一直不曾紅火。直到進入中國改革開放的20世紀80年代之後，重慶火鍋重振威風，一路火暴至今，猶同忽如一夜春風來，下樹萬樹梨花開而且經久不衰，越來越呈現勃勃生機。唐沙波在火鍋陚中描述道：前些年，有重慶人在深圳開了家原野火鍋，生意做到十二分時，每天萬頭攢動，滿谷滿坑，常有慕名的港客踏過羅浮橋前來染指，一個個吃得舌頭髮顫，原形畢露不可收拾。吃過後悔，悔過又吃，愛恨參半，欲罷不能。所以有人說，重慶火鍋是一種含毒的美食，妖燒的淑女，一旦愛上，便不得不愛。重慶火鍋源於重慶的一種草根食習，不想它竟然能紅火到全國，並辣到國外去。這種飲食文化實不多見。有人說，重慶的火鍋，是重慶的地理現象的飲食化，因為重慶盆地本身就像一口火鍋，一口封閉、包容、底蘊深厚而耐用的大火鍋。重慶的獨特自然現象，讓重慶人有了與之對應的飲食對象，這就是今天我們哪個地方都能品嚐得到的重慶火鍋。與其他菜餚和快餐不同，重慶火鍋之麻辣、甘香、味濃，用油之狠，下料之猛，都是少見的。它以其辣、麻、甜、香、咸、鮮的獨特之味，和天上飛的、地上跑的、水里遊的、田裡種的，只要能吃的所有東西，都可以作為下火鍋的佳餚，使重慶火鍋，走到了不分東南西北，不分男女老少，不分富貴貧賤的所有地方、所有家庭、所有階層的餐桌上……
重慶人因火鍋而牛，可以毫不畏懼任何來者。
我們還是回過神來說說美女何永智。
何永智到底美到什麼程度？怎麼說呢，只有等你見到她本人後才能由你自己去感覺……要不有人會說我故意為自己的何氏本族人吹噓。她是土生土長的重慶人，人高馬大、儀表堂堂的丈夫廖長光也是在重慶土生土長的。
有一點可以不用迴避，她何永智自己見了生人也會笑哈哈、大大方方地問人家你看我是不是很漂亮？
結果是，10個人中會有9個人出於真心地說廣你確實很漂亮，是真正的重慶美女。
這時的何永智會笑得更脆響，並且補上一句是重慶資深美女喲！
因為她現已人到中年，其在美國讀書的女兒也長到與她一樣高了，且已寫過―部長篇小說。
第一次見何永智，她是拐著腿從辦公室裡出來的。一臉陽光燦爛的她，見了我這樣的陌生人也是心直口快地掏心窩話我這條腿巳經斷過3次了，可是我並不感覺太疼……
為什麼？我心裡直想：這麼一個看上去如花似水的漂亮女人怎麼能經受得住這般骨肉之苦。
因為我的事業太順，越做越大，家裡的老公、孩子又都很好，我自己人又長得不難看，所以老天說你何永智太完美了，要給你點皮肉之苦。我想可不是，天下那麼多好事總不能讓我何永智一個人、一家人都佔著不是？老天讓我受點內傷，還為我保護了外面的容貌絲毫不損。你看，我現在還算美吧？說完這話，她自個兒哈哈哈地大笑起來。
一個典型的重慶女人性格。她說她是個有激情、悟性強、直覺好、賢惠大方、辦事果敢簡捷、充滿樂觀主義的人。我說還應該添上兩點：美麗，有魅力！
頓時，她笑得更開心。
這位在20多年前就被媒體稱為中國阿信的重慶美女有著傳奇般的經歷：
1982年那會兒，隨著國家的改革開放大潮風起雲動，重慶的火鍋也跟著重新火熱起來。
六一鞋廠出名的漂亮女設計師何永智用自己積蓄的600元錢，買得一處背街的老宅，又轉手賣出得了3000元。心明眼亮的她看到不少重慶人都在開火鍋店，於是從賺來的錢中拿出500元買下市中心的八一路那兒一處16平方米的小門面。巧得很，市裡要將八一路改為飲食一條街。何永智與丈夫廖長光一合計：乾脆開火鍋店吧。
你給起個名字。我想讓我們的火鍋店越開越火紅……何永智那時的理想就是夢想當個萬元戶。
半個書呆子的廖長光是搞音樂的，對美麗的妻子百依百順，可對做生意沒有一點感覺，所以店名想了半天也沒有出來，最後將懷裡的妻子一推，拿起他的小提琴，拉起那段他百拉不厭的天鵝湖……
太好了！我們就用小天鵝吧！性情中人的美瓶妻子何永智一頭扎在丈夫的懷裡，如此說。
當年，正是這曲天鵝湖讓兩顆年輕而充滿激情的心撞擊出了愛情的火花並最終成為夫妻，現在又是這曲天鵝湖使他們開始了新的事業征程一行，天鵝髙貴、典雅、優美、純潔，就像你一樣。願我們的小天鵝髙高飛翔……這回輪到丈夫豪情大發。
重慶的小天鵝就這樣誕生了！誰也不曾相信，20年後的這隻小天鵝竟然飛得驚人地出彩，成為重慶乃至中國的驕傲。
何永智的小天鵝理想，用在火鍋事業上，便成了一隻撲向太陽的金色火鳳凰……然而創業的艱難誰也避免不了。 3張桌子支起的小天鵝火鍋店，頭3個月賠得一塌糊塗。這倒反而刺激了從不屈服的何永智。我不信我們的小天鵝飛不起來！她一橫心，辭職下了海。
一個在國有企業幹得被人追捧的美女先進工作者、技改小諸葛，竟然開起小小火鍋店。嘲諷的、惋惜的人都悄悄跑到八一路去偷偷看當個體戶的美女何永智……哈哈，美女開店就是不一樣！那火紅程度讓人眼饞得不知如何是好。問題是，美女開火鍋店除了店名好、人相美，更重要的是她何永智待客熱情周到，大大方方，有求必應。客人說，我還想辣子多一點，她就大瓢大瓢的作料加進鍋裡去；有人的筷子夾不到菜了，她便笑吟吟地送上一盤免費菜……這老闆娘好！這老闆娘的心與她的長相一樣好！下回我們一定再來這個店。
生意就這麼紅起來，紅得何永智夫婦不停地擴張鋪面，一直到瞭望不到邊的—大片小天鵝……
20世紀80年代的重慶和中國，能把個體戶做得像何永智那麼紅火的還不多，尤其是像她這麼美的女人能把這麼一個美麗的小天鵝搞得如此紅紅火火。有北京和成都的記者到重慶八一路吃了一頓小天鵝的火鍋，見生意竟這般火暴，又有這麼一個美麗的年輕女老闆，於是感慨不已，回去就在報端大篇地報導了中國阿信一何永智辦火鍋的事蹟。
中國阿信就這樣響徹重慶和中國。
其實中國人真正認識中國阿信是因鴛鴦火鍋。這是中國阿信何永智給國人的最大貢獻，也是奠定了她作為中國火鍋皇后的不可撼動的地位的理在與顧客交往中，何永智十分細心和喜歡揣摩別人的心理，並總是用飽滿的激情去創新引導重慶火鍋更廣泛地走向所有人的飲食習慣：火鍋人人喜歡吃，但一起來的客人有人喜歡特辣，有人則怕辣；有一家人來吃火鍋，年歲大的和孩子就不能太辣，於是她就發明了一種分成清湯紅湯兩種的鍋，中間的隔離帶用的是―個弦形，於是整個火鍋呈現一幅別緻的陰陽卦，既有中國傳統，又有一國鍋兩制風格鴛鴦火鍋和母子火鍋便使重慶火鍋開始為廣大國人所接受，並迅速燃遍每個角落……
重慶美女何永智為重慶火鍋創造了一個美麗傳說。但美女對美的追求是無止境的。於是，1988年的何永智又想出新招，為重慶火鍋進行了一次革命一在全國第一個將火鍋從街邊排檔式的店面，引人到了高貴的大雅之堂。她在重慶江北開了第一家小天鵝火鍋大酒店，並請了美術學院的教授設計了一套頗有異國風情的火鍋包房。於是在一夜之間，讓重慶人恍然大悟：原來草根式的排檔火鍋也可以毫不遜色地登上豪華星級酒店和賓館啊！
哈哈哈，點旺，再點旺，吃！吃吃！吃吃吃！
何永智的火鍋革命又一次讓重慶人和重慶生意人感受到了自己的品位在提升、在完美……
1990年，火鍋皇后何永智再出奇招，舉兵涉足同樣是火鍋之城的成都。她沒有將店開到繁華的城內，而是選定二環路旁的一個荒郊野外。
重慶人到成都開火鍋，這本來就是一招險棋，而且竟然還開在荒郊野外，何永智的親朋好友著急了，急出一身冷汗這回你在成都是必死無疑！
美人笑笑，說成都的火鍋業就像一片廣闊的湖面，我的小天鵝，遇到了這麼大而美的湖，不僅不會死掉，相反一定會飛得更高、更美……
旁人無法想像一巢中的麻雀當然不會知道天鵝是怎麼展翅飛翔的。
成都小天鵝火鍋城開業了！何永智的招術展示那天，令成都火鍋界人士吃驚得目瞪口呆：怎麼，酒店內可以出現歌舞昇平的邊吃邊看節目這玩意兒呀？
哈哈哈，到這兒簡直是享受死了！吃美食火鍋，還可以免費看精彩歌舞表演！人間仙境，帝王享受呵！顧客們的感覺是：美死了！
此時的小天鵝火鍋城內，台上是風情萬種的民族歌舞原始式的奔放豪情和五光十色的現代模特表演，台下是觥籌交錯、言笑樂滋的酒客醉語……台上台下，歡笑不絕，相互呼應，叫好聲此起彼伏，一浪高過一浪，將火鍋的熊熊火焰催生得熱騰又熱騰……一批顧客，從四面八方趕來，他們或等在走道，或等在過廊，誰也不想錯過一次美味與歡歌並享的夜晚。
何永智再次獲得巨大成功！她又第一個在國內飲食界將歌舞表演和飲食融到了一起，將火鍋革命推向更加廣闊和深刻的境地。而這種創舉也使得她的生意利潤從現在的酒店式火鍋乾一年比以往的排檔式乾10年還要多得多。
小天鵝真的飛起來了，飛得那麼美麗嬌豔和楚楚動人，而這正是何永智的魅力所在。一向不服氣的成都火鍋界人士這回終於驚呼道：原來中國火鍋之王真的是重慶人喲！
有人問何永智：為什麼你能把火鍋做得如火如荼、勢不可當？
何永智以其特有的爽直告訴人家：首先是重慶的火鍋底子好，它以麻辣飄香著稱，又以湯汁爐火引誘人胃。同時因為價格便宜，又能放入各種菜餚煮食下肚，加上吃火鍋必少不了酒和飲料，所以它能適合各種人。
20世紀90年代初，中國改革開放十幾年了，有人已成功，在商界學界政界等崗位上都找到了自我，這一群人常常因自己事業的成功而得意一番，火鍋可以讓他們赤裸裸地痛快和瀟灑；年輕的後生還沒有獲得成功的機會，他們還沒有足夠的資本揮灑金銀，而火鍋則沒有生猛海鮮那麼昂貴，於是這一群體的人走近了火鍋；當然，更多的還是開始過上小康生活的普通百姓和工薪階層。是火鍋的香辣、火鍋的便宜、火鍋的瀟灑和火鍋的隨便與自由自在讓那些成功的和正想成功的甚至闖南走北失敗了的人，以及過上小康生活的中國人都找到了知音。
火鍋能讓成功者春風得意，能讓失敗者笑對跌倒，重新再來；火鍋也能催人奮進，後來居上。爐火升騰，湯汁翻滾，小酒幾杯的火鍋之景、之物，也能滋生善意，吐露真情，蒸發愛慕……所以火鍋不火才怪！
美酒與火鍋，人間食福也。
美女開火鍋，天賜事業旺！
重慶火鍋皇后的成功，帶動了重慶千百個美女開火鍋的成功群體。何永智那時已經當上了重慶火鍋協會會長。這個職務只有重慶有。別小看了重慶火鍋協會這個名稱，前幾年就有人統計出兩個數字讓你聽後一定很驚心：一是重慶本地的火鍋飲食業所產生的年營業額達100個億。重慶人在全國開的重慶火鍋店有11300家，其產生的連鎖經濟效益是多少，沒人統計過，但提供的就業機會大約有100萬人。如此龐大的一個產業的領軍人物是重慶美女何永智。當然還有像秦媽火鍋的秦遠紅、蘇大姐火鍋的蘇興蓉等火鍋美女也都是了不得的人物。
人的一生各種可能性都很大，但能將普普通通的一口小鍋做到這個份上，也恐怕只有重慶人，只有何永智了。
何永智的成功雖然與她的容貌和與夫君的完美配合有關，但更多的還是她的大膽智慧和銳意創新、不斷進取的能力。
鄧小平南方講話，使重慶火鍋發展史進人一個重要階段。何永智在這個時候已經把目光放得更遠了：她在一次偶然的機會，與天津商人景雲漢相識，使小天鵝開始以連鎖店的形式，飛向神州大地，直至飛出國門，到了異國他鄉。
品牌開發和連鎖店的產生，使重慶火鍋由單打式的野火，變成了熊熊燃燒並連成片的火炬式方陣進軍到各地……這時的何永智，已經盡顯火鍋王者之氣、之魄！
中國的飲食連鎖業一直不被外界看好。何永智的重慶小天鵝火鍋連鎖店也非一帆風順，曾經有過一段時間甚至差點全軍覆滅。
請世界特許經營發展服務組織為自己的經營連鎖店會診，出巨資培訓火鍋專業軍，與大學聯手研發企業經營與營銷戰略，聘頂級專家在公司範圍內廣泛開展企業文化的提升活動……由於一次次地在火鍋中加作料，並且是狠下作料，所以她的小天鵝不僅沒有陷人泥潭，倒是越飛越高了。現在她旗下的火鍋連鎖店已經超過300家，美國、香港、新加坡都有分店。
火鍋皇后的餐飲帝國夢不折不扣地在重慶美女的手上實現了！
而這期間，何永智與丈夫還將小天鵝火鍋業延伸到了賓館酒店業和房地產業及旅遊業……20多年前那個年輕漂亮的重慶美女設計師，現在雖然年過五旬，而且成了家產超過10億元的億萬富婆，人們似乎誰也不會相信她的容貌竟沒有多少變化，相反被熱騰騰的火鍋滋潤得更加光彩豐腴，風韻無限！
這真是重慶火鍋之奇蹟！同時也印證了重慶女人之美，不在年少年長之說。
我對何永智的興趣完全是一個偶然的事：一年前，我應重慶友人之約到渝中半島的對面吃飯，坐在江北看朝天門一帶的重慶老城，那種感覺實在太美，也太容易激動。你看，整個渝中半島，如一艘待發的巨輪。那偉岸挺拔的朝天門，則如髙昂的船頭，那幢幢樓宇如揚帆一般，聳入雲霄的國貿大廈，似巨輪的煙囪。交錯疊迭的立交橋和架設在半空的輕軌列車道，好像系在巨輪四周的彩帶，車水馬龍在上面行駛，使彩帶在抖動著、飄逸著……再看看揚子江和嘉陵江匯合之處湍急的黃藍江水，好不壯麗，好不美哉！而在這隻巨輪的一角，我看到了一處異常特別的地方，那一片錯落有序的空中樓閣，十分醒目，璀燦無比……
那是什麼地方？我當時不由驚叫起來。
是正在開發的一處巴渝民俗文化的建築，叫洪崖洞。友人說。有人後來添了一句下次再來，你就可以看到洪崖洞的全貌了。
於是，我記下了洪崖洞這個獨特的充滿巴渝古建築風格的名字。一年後，我真的見到了洪崖洞，而且知道了建造這個遺失了百年的巴渝十景之一的名勝古蹟，竟然是我們何氏家族的本姓美女、素有重慶火鍋皇后和中國阿信之稱的何永智女士。無巧不成書，好書必是妙處多。
無法想像在這個狹窄的懸崖處，竟建起如此一座氣勢恢弘、頂天立地、光芒四射、風情萬種和充滿創意的巴渝文化之傑作！
因為寫三峽移民，近年間我曾多次到重慶，也多次走過峽江，我領略過重慶那些曲徑通幽、妙不可言的古鎮，也看過豐都的鬼城和詩仙李白所描述的白帝城，也在神遊大三峽和小三峽時見過雲霧中的神女峰和那些吊在半空懸崖上的懸棺，我自然還見過雲陽的張飛廟、大足的寶頂山摩崖石刻……但，我仍然更加被眼前這座輪廊分明、流光溢彩、金碧輝煌的洪崖洞建築所震撼！這是因為，我在這兒集中地看到了老重慶最典型的吊腳樓，而這吊腳樓竟然能夠貼在100多米高的懸崖上或展翅飛騰，或含情脈脈，或挺胸昂首，或嫵媚笑語，或高閣仰望，或竊竊私語……真正的美輪美奐！
3個億！有人告訴我，何永智用了3個億建起了這座恢弘的洪崖洞巴渝建築。我脫口而出：它存在的價值現在已經不是3個億了，時是30個億、300個億也不止！我如此高評洪崖洞，是因為我感覺它是重慶不可多得的一處具有真正巴渝文化和現代化相融合的勝景！
文化是由人創造出來的。即使是像世界文化遺產——大足石刻和涪陵內鶴梁這樣的世界絕品，它也還是人所創造的。我們常常崇拜古人的傑出與偉大，也喜歡對古文物頂禮膜拜，這並不是壞事。壞的方面是，我們常常看不起當代人自己的某種偉大創造，特別是來自於人民的創造。
要知道，洪崖洞是一個女人創造出來的！她既非學美術的1藝大師，也非政府的一市之長，更非是學通萬卷的知識巨匠，她是一個重慶普通女人，最多也只能說她是有一個有點錢的女人而已。但她完成了一個功德垂史、會給重慶帶來無限名聲和巨大旅遊與文化財富的偉大工程！
這洪崖洞，她帶給重慶的是一筆既是有形的，又是無形的財富，這是一個重慶美女對自己家鄉的那種無法說得清又必須去表達的全部激情之創造！是一個重慶女人用生命和熱情投注的對改革開放的中國和新直轄市的全部的愛的化。何永智說洪崖洞是她的兒子——生活中，她和丈夫只有一個寶貝女兒，現在她又有了一個讓她夢牽魂繞的兒子，這兒子就是她的洪崖洞。
洪崖洞現在已怒是重慶人都想去光顧的地方他事實上已經成了整個重慶人民的兒子。我堅信，不久的將來，洪崖洞還將是全中國，乃至全世界的兒子。因為，世界上不可能出現第二個如此壯觀、如此偉大的、髙75米、總面積達6萬餘平方米、毗鄰於長江和嘉陵江交匯之處的融浮雕樓宇和巴渝文化為一體的洪崖洞！
洪崖肩許柏，古洞泉難求。
攜得一樽酒，來看五色浮。
珠飛高崖落，翠湧大江流。
掩映斜陽里，波光點石頭。
這是清代詩人王爾鑑為舊洪崖洞景緻所寫下的詩句。今天，在重慶女人手下所出現的新洪崖洞，我們既可看到古人描繪的全部景緻，同時又嵌進和融人了巴渝峽江文化的許多精髓，因而它更加經典。
所以在我看來，洪崖洞的意義，其實巳經遠遠超出了何水智自己的理解和感覺了，她的這個兒子，應當屬於整個直轄市，他使巴渝文化成為可以讓當代人去感覺和享受的活的物體他同時又是當代重慶精神和重慶人那種追求完美、追求品位、追求張揚、追求不息生命的集中的體現，是重慶曆史和未來的連接平台和一艘飛向歷史時空的神州X號中華宇宙船……
文化是在有美的感覺的人的靈感中創造出來的。而美又是在文化聚集一定階段後所迸發出的一種不可抑制的激情。激情在一定的文化背景下和一定的物質支持下所產生的結果，便是活著的當代人所構建出的給後人的歷史遺產。從這個意義上講，今日之洪崖洞已經完成了它作為新的世界文化遺產的原始的和最重要的建設時期。信不信由你，百年後如果聯合國科教文組織的官員還存在，那麼如果他們不把洪崖洞列為世界文化遺產的話，那隻能說明他們的水準已喪失殆盡，只有等待別人去解除他們職務的命運了。
何永智創造的洪崖洞在建築上的功績，可以讓建築學家去慢慢總結。我所要說的是她在建這座洪崖洞上所體現的精神和對重慶直轄市所帶去的文化的和美的價值。
關於文化的價值，我已經說了不少。只是想補充一點：這洪崖洞最顯眼之處，是她把重慶現存的巴渝文化一方面集中地展示了，同時又根據歷史已存在卻又消失了的通過現代人獨特的理解能力和創新能力進行了補遺和提升。而僅這一點，就可以讓我們當代人受益多多。
何永智作為一個重慶女人、一個在改革開放後通過受益於黨的政策富起來的民營企業家，她做這樣一件了不起的事，其意義和魅力，市委書記汪洋先生在視察洪崖洞時說的一番話可以代表了。汪洋書記說此次到洪崖洞考察調研，不僅僅是為了解決一個民營企業的施肥問題，而是為了打鬼，借助鍾馗。打什麼鬼呢？就是要打阻礙重慶經濟社會發展和改革的落後觀念的鬼，打一些機關部門缺乏服務意識的鬼。只有打掉這些鬼，真正解放思想、更新觀念，才能為重慶再上新台階、實現新突破創造良好環境。
汪洋書記來渝時間不長，就來到一個民營企業調研，並講瞭如此一段分量很重的話，這是他對時下重慶社會和經濟發展的現狀提出的一個警示，即重慶直轄市發展到今天，在如何看待和對待民營經濟的發展問題上，有些地方和部門的觀念仍然跟不上。這也許是阻礙新生直轄市發展的一個瓶頸。重慶是個老工業基地，國有經濟的成分和比例較大，傳統的東西在這個新興的直轄市上上下下相對要頑固些。而汪洋書記清楚，如果重慶要跟工上海等地的發展速度，就必須優先地全力地支持民營經濟。這位少壯派書記來到重慶不久，還說過一句讓百姓記得很清楚的話，他說：我和王市長等市委、市政府的干部們，願意做每位私營企業家們的服務員。這話說得實在、中肯、親和。重慶過去國有企業在全市工業生產中的比重占得太大，超過一半以上。這些年民營經濟每年以207。的速度在遞增。汪洋書記和他的新一屆領導班子想做一件大事：盡快把重慶的民營經濟推向一個新的沸騰點……
調研和考察洪崖洞的過程，汪洋感觸很深：如此一個沒有讓政府和國家分擔—分錢的大型民俗風情社區，用的全部是一家民營企業的個人資本，卻能解決4000多人的就業問題，每年還能為國家納稅4多萬元，而且洪崖洞作為一個城市名片給重慶所帶來的無形資產更難以估量！相比之下，一個國家前前後後投人幾個億甚至十幾個億的老國有企業，你要解決那裡的產業更新換代，你要讓幾千人繼續有飯碗，你要讓它有兒千萬的利稅，政府和國家不知要操多少心，勞多少神！結果還可能是適得其反。要命的是：許多政府部門和辦事機構，還轉不過彎，他們為這樣的國有企業勞神操心可以不計成本，不講效果，即使賠大本，也心甘情願。而讓他們去為民營企業做點事，那個費勁啊……
汪洋書記說的要打鬼，打的就是這樣的鬼。社會主義經濟和社會主義事業是我們這個國家所有人民的共同經濟和共同事業，薄此厚彼，都是不對的，也是不公平的。從這個意義上講，汪洋書記提出要打鬼，破的就是一種觀念，進行的就是一種新的革命。其意義不可小視！
何永智用自己的力量建造了洪崖洞這樣一個集旅遊、文化及商業於一體的大型民俗風情社區，利國利民又利企業自身，而這樣的好事在運作過程中她何永智歷盡甘苦，受盡了各種內眼和嘲諷。她告訴我，因為追求完美，她曾3次修改過設計方案，而每一次方案的改動都會涉及城建、土地，等等部門，這些部門如果不配合，少點熱情，她何永智吃的苦就不是一點的問題，而會是比山還高、比江還深的苦！甚至還會受到滅頂之災。
火鍋皇后的命運和她的洪崖洞命運應該說都是好的。
2001年的一個夏日，驕陽似火。何永智頭頂烈日，她獨自站在洪崖洞舊址的一片危崖和正在拆除的廢墟前，一連4個小時，不曾挪過雙腿……那天她太激動了，激動得臉頰上不知是汗還是淚。這個從小生活在渝中半島的女人，這一天她的那雙美麗的眼睛，死盯在那片殘崖上，腦子像飛旋的輪翼，那麼多動感的旋律般的巴渝古文化的畫面在她眼前閃過……而就在那一瞬，這位50歲的重慶女人腹中懷上了她的兒子一洪崖洞民俗風貌區。
也許正是這種天賜奇緣，靠火鍋起家的何永智，竟然在11家具有強大地產實力單位的競爭中，脫穎而出，成為一舉奪標的黑馬。
在一片狹長的、高75米的、縱深不過幾十米的江邊懸崖上建一座不被後人恥罵的宏偉建築，其想法本身就可能是必挨罵的命運。但何永智並沒有退縮，雖然她以前20年苦心經營的火鍋已紅火全世界了，可對地產業和建築業，何永智她是完全陌生的，更何況市民和政府對洪崖洞的期待值相當相當的高，尤其是洪崖洞的文化含量之髙，不單單是錢的問題一錢本身就是極其重要的因素，誰都不想看到在渝中半島、長江與嘉陵江匯合處這樣極其醒目的地方弄一個既得不到眾人讚賞，又不能產生經濟效益的什麼東西出來。到那時，才真正可能是吃力不討好、花錢買挨罵呢！
洪崖洞項目本身決定了不是誰都能去承接的，有想法而沒有熱情的人是接不了的，有錢而沒有想法的人也承接不了，有想法又有錢的人也是承接不好的，只有那些有想法又有錢同時還必須對重慶這個城市充滿感情和激情而且還必須懂得什麼是文化和什麼是美的人，才有可能承接它。何永智屬於這樣的人，雖然當時幾乎沒有一個人相信她能做這事。
但時任市委書記的賀國強相信她，市長包敘定相信她；後來的黃鎮東書記相信她，王鴻舉市長也相信她。他們的相信和支持，給了何永智很大的力量和百倍的自信。
看一看現在的洪崖洞，任何一個世界頂級的建築專家和美學專家都會驚嘆，其內揉進了多少歷史的和現實的、古代的和未來的建築與文化的元素，只有懂行的人才能領略和認識，我們這樣的普通人只能嘆為觀止。然而何永智不是個建築家，也不是個博古通今的文柰，她所有的純粹是一種感覺，一種作為重慶人對自己的城市和對自己的故土文化的粗淺理解而已，除此就是一股激情和愛。
然而正是這種感覺和充滿激情的深刻的對故土的愛，才使何永智脫胎換骨成為了締造重慶市容市貌和建築美學的一個新文化旗手。
女人常比男人承載的東西和責任要多得多，心有愛之激情的美女所承載的東西和責任則要更加多得多。何永智屬於那種里外表內通體都是美的完美女人，也清楚自己生出的洪崖洞如果稍有哪一點不理想，她何永智和夫君共同苦心經營20多年的小天鵝冉怎麼輝煌，也只能成為世人謾罵的對象。洪崖洞是嵌在重慶直轄市這艘正駛向未來的巨輪甲板上的一片風帆、一隻皇冠、一顆鑽石……恰到好處了，完美無比了，具有像徵意義了，所有的公眾全都認可了，並且被外來的非重慶人讚嘆了，而且還要經得起歷史驗證了時，那她才是好的和成功了。這樣的要求聽起來很苛刻，其實這也說明了洪崖洞所處位置的重要性。
女人做事是細膩的，女人一旦細膩起來，這個世界就不會不完美了。一向性格粗線條的何永智，這回特別的穩健和細膩起來，為了洪崖洞的每一個細節，她最後把國家權威的建築專家都給涮了一因為她不滿意專家的方案，認為有缺陷。第一個設計方案花去230萬元，因為不滿意，她把它全毀了；第二個方案仍不滿意，她又廢了它。第三個方案，花去設計費400多萬元，是個比較滿意的方案。但等方案批准，與她一起搞設計的人卻跑了，因為人家不相信能在江邊的狹壁懸崖上造出這麼個建築來。人家是名家大師，怕搞不好壞了自己的名聲，故而一走了之。
洪崖洞的浮雕建築其氣勢恢弘、其特殊的地理條件，都是空前絕後的，所以世界上還沒有哪位建築大師和美學大師擔綱過這樣的偉大項目，而何永智又要求嚴上加嚴，誰受得了？大師們只能退卻和敗陣下來，最後只剩下何永智自己了。當然，何永智也知道自己不是全才，她能做的是找一幫有專業水準，同時也有獨創思想的，但更重要的是能夠將她的想法完善並得以實施的人。她後來找到了這樣的人。
但再好的助產婆，也只能在一旁吆喝。兒子只能自己生，想得到世上最好的東西只能靠自己。何永智最後弄明白了這個理，所以她也不再抱任何幻想和期待了。一句話：靠自己。成者，是幸運；敗了，回頭跳人那百米之下的滔滔大江去……
美人流淚也動人，何永智為洪崖洞而流下的淚能阻斷嘉陵江水。
愛笑的何永智暫把眼淚收了起來。她決意自己考察大江南北，再周遊列國，她要納中國古建築之大成，尤其是巴渝文化之精華，然後融人自己的想法和感覺。這感覺非常重要，也就是我們常說的靈感，它是人類一切創新之源，有了它就可以創造所有鬼斧神工的奇蹟。洪崖洞要的就是這些。
2005年5月，洪崖洞正處於緊張的施工階段，許多浮雕式的吊腳樓建築需要別緻的構思和設計，但重慶沒有完整的現成資料可參考。何永智帶著專家來到山西著名的喬家大院、常家大院考察古建築。這裡的一磚一景、一廂一房，太讓何永智吃驚和痴迷了。每每瞅見一個可以藉鑑的粉牆黛瓦時，她總要左看右看、上看下看，一直將其中的所有奧妙看得明明白白，才肯移步後挪。不料，在觀察一處古簷飛牆時，何永智後挪的雙腳不慎踩空，隨即從20多米高的石梯上翻滾下來……她的那條巳經斷過兩次的左腿，再次一折兩斷，痛不欲生。而這時，龐大的洪崖洞丁一程正處在最緊張的時刻，何永智的眼淚如注而下……
怎麼辦？醫生告訴她：大腿內打進的3根鋼針與筋骨癒合，至少3個月。不行，我哪有這麼長時間？何永智真是急得淚如雨下。她躺在病榻上，眼前浮現的全都是洪崖洞的每一磚、每一瓦……突然她開心地笑了起來：這是老天恩賜的，讓我躺在床上好靜靜地琢磨洪崖洞的每一個細節、每一道工藝做得好不好啊！對對，過去我每天忙忙碌碌，卻沒有時間靜下心來周全地考慮哪處有何問題。現在可以了，可以把每一塊磚、每一根椽子想得再完美些！
伙計們，快把圖紙都給我拿來，還有筆和手機……何永智拉開嗓門，大聲叫喚起來。於是，她的病房成了洪崖洞工程的總指揮部，她不分日夜地在那兒指揮著整個工程的每一個大大小小的戰役，直到記憶山城那座標誌性的雕塑落下最後一層漆色……
—個女人做完了她想做到的一切，如同十月懷胎一樣，當嬰兒的啼哭聲傳出時，女人的臉上是疲倦的笑容、榮耀的笑容和幸福的笑容。
如今的洪崖洞，在重慶人的生活中已經成為一種文化和時尚，甚至是精神世界不可或缺的一方寶地。在那裡，你既可以在一聲聲口味濃濃的鈸子敲響的時空隧道裡去享受老重慶的青石板、易卜館和百態丁―坊的懷舊情愫，也可以在迷幻的燈光下感覺爵士樂和搖滾舞等現代氣息，更有每日一新的巴渝風情文藝表演節目……尤其是位於嘉陵江與長江匯合之處的懸崖絕地的洪崖洞，採用的是巴渝傳統的山地民居的吊腳樓形式組成的木樓群，其氣勢恢弘，形態別緻，堪稱世界建築絕品。
近觀吊腳樓居，似一件件精雕細刻的工藝瑰寶。遠望吊腳樓群，如百座合璧的敦煌莫高窟，你不激動才怪！
往洪崖洞裡走，你會發現，原來這是個勝過北京王府井和上海南京路繁華的融購物與飲食及休閒、娛樂於一體的大千世界。那裡有匯聚全國300多種知名小吃的天下第一街；有離地20餘米高、可嚐遍中國和世界頂級豪華宴餐的盛宴美食城；有貼懸崖而生、隨大江而飛的一坊坊華光四射的珠寶閣和風情萬種的美國海盜酒吧、星巴克咖啡店、哈根達斯專賣店等世界品牌的國際名品店。在走完堡坎、石梯和層層台階，乘飛空而上的電梯，踏上洪崖洞的頂端，你會發現這裡竟然與重慶最著名的解放碑商業區相連在一起……
此地此景，你再回首眺望時，只見得碧綠的嘉陵江水與黃龍般翻騰的長江水正在你足下幾十米匯聚成一江春流，真是壯觀無比！而夜幕下的洪崖洞，則如一個巨大的懸空舞台，滿眼的彩光、美味、音樂和歡笑的奇妙景象向你撲面而來，如魔奪魂，如妖惑心，叫你無法離去……而這正是洪崖洞主人所希冀的。
何永智留給我們的洪崖洞，與她留給家鄉重慶這座城市的美與愛一樣多，一樣崇高，一樣徹底，一樣盡善盡美。而現今的洪崖洞，如同這位重慶美女的化身一般，既是屬於她自己的，又是屬於重慶的，更是屬於所有人共同可以享受的尤物與美景了。
要做就要做世界頂級的，要做就要做能給這座城市留下歷史的東西。何永智告訴我，現在的洪崖洞，僅是第一期工程，第二期工程完成後的洪崖洞，那才叫曠肚傑作呢！我還要花10個億來打造完成洪崖洞的整體建設，讓它成為舉世無雙的巴渝傳統文化和當代藝術相結合的極品。
願美貌的何永智與美味的火鍋和美景的洪崖洞，一起幸福和快樂著我們這個世界！