幾個月後，一天下午我和大賓出去吃飯。飯桌上大賓問我：“想不想做荷官啊？”
我瞪他一眼：“廢話，不想做早跑了。”
他拉著我很神秘地說：“讓你當荷官就是沒把你當外人，不過咱可得說好了，當荷官以後不准反水。”他看我不明白，就詳細解釋賭局上有的桌子是公正的賭局，有的桌子上是要搞鬼的，搞鬼一般都是通過荷官來實現的。荷官不能把這些東西對外人說，嘴巴必須嚴。
當我發誓不反水以後，他把我拉去見他舅舅，也就是賭場的老闆。老闆對我恩威並重教育一番算是正式任命了。考慮到我沒做多長時間就被任命為荷官，可能會引起其他員工不滿，還是讓我從最底層的桌面做起，待遇漲成每個月3500，每換一次，調整一次工資。於是我成“白領”了，可以扎領帶了。
成為荷官以後，我才知道那會兒的地下賭場有多麼的黑暗，也漸漸知道我是怎麼被海哥他們騙了的。
最早我做搖色子台的荷官。工作時我先把色子和盅拿給玩家驗，都沒異議了，我就拿起來上下搖；一般搖5次後，把盅放到檯面上，示意大家下注；看眾人都下好了，我會敲一下鈴，表示買定離手，玩家不可以再動已經押在檯面上的錢；大家沒異議，就把盅子揭開，身邊的小丫頭就根據輸贏情況賠碼。
如果出現色子靠在別的色子上或者是重疊在一起，則宣布這局作廢，場上玩家可以撤回下注，也有的賭場不讓撤。
這個看起來很公道，實際上貓膩很多。客人驗盅和色子都是白忙乎，根本驗不出啥，因為啥毛病也沒有。貓膩在台子裡，就是說定做桌子的時候已經把機關下進去了。桌子不是普通的桌子，桌面下有一塊超薄強磁感應板，色子是特製的，敲開、砸碎檢查，也查不出毛病。
但是那東西很神奇，可以人為控制出“豹子”，通殺大小，當然大小也是可以控制的。
桌子外有個看起來無關緊要，像旁觀者或者賭客模樣的人（有時候也遠遠地站著），很可能就是這個人控制著那個感應板，一個很微小的遙控裝置，具體上邊那些鈕是怎麼操作的，我現在也沒搞懂，因為人家根本沒教我。
我的任務是放下色子盅的時候要準確地把盅放到指定位置，放偏了就不好用了；開盅的時機要恰到好處，一定要確認場外的人操作完了才開，絕對不能亂開。如果那個人還沒操作，我就開盅，還好說。萬一正趕上他要操作，我開盅，讓玩家親眼見證色子變化的全過程，賭場都會被人砸了。放下盅，我就要督促大家押錢，玩家押錢正好是控制色子人的操作時間，我得護著色子盅，提防有人突然過來掀開。
不過到了後來，一般有點規模的賭場都不這樣做了，那年月“行業”不規範，“不道德”的賭場多了去了，有這樣的事一點也不奇怪。
慢慢地我和這個場子裡所有的荷官都成了朋友，這些傢伙每個手裡都有點絕活，場上的暗燈也成了我的好哥們，算起來華子、強哥、大軍，都是那時候認識的。
在這些人身上我又學到了一些大賓那裡沒學到的東西，也結識了經常來串場子玩的大賓的一些朋友，沒事的時候他們教我也是毫不保留。
出千這個東西千變萬化，而且總在不斷地更新，所以常常要去適應新的千術，去學新的千術，你永遠不知道明天會出什麼新花樣。
大賓算是我的第一個師傅，是他把我真正帶進了門。日子一天天飛快地過著，我的技術似乎也天天在提高。
這段日子裡也見過形形色色來賭場出千的人（都被抓到了，所以不能說是行家），各種出千方式讓人想都想不到。
我一個檯面一個檯面地升著，待遇也一天天提高。我每天都很賣力，按照我當時的想法，干個五六年，我就可以回家去見我父母了。
賺來的錢我不敢亂花，都一點點地存上。不止一次夢見我回到家鄉，還清債務，全家人幸福地生活在一起；也總是在夢裡，想像著父母看到我出息了高興的樣子。
我很想家，但是我只能是想想而已。
1996年，可能是賭場的保護傘不行了，賭場轉戰去了上海。去上海的時候老闆只保留了很少的一部分人，我成了幸運者。
我們搬到了上海一個高檔住宅區，在這個賭場，我成了主力，終於熬到百家樂的荷官，平時練習的一些手法有了用武的地方了。
百家樂最早是這樣作弊的。牌沒毛病，隨便驗，洗牌、切牌、削牌都正常；然後把洗好的牌放進牌楦裡，牌楦一般都是透明的，方便場外玩家監督。把牌放進牌楦後，上面用隔擋推進去。這樣就形成了一個長方形的透明的盒子，外側就一個出口，用於荷官發牌，一次只能出一張牌。
這些看起來沒任何毛病，似乎很難搗鬼，問題就出在牌楦上。牌楦長短和撲克正好吻合，但是高低就稍微大一點。那東西做得很是巧妙，就高那麼一點點，但是那一點對荷官來說足夠了。發了莊家和閒家的牌以後，有的時候不是一把就能定輸贏，需要補牌。這個時候就需要荷官的快速計算能力和臨場的快速應變能力。
發牌的時候，荷官是用一根或兩根手指頭把牌從牌楦裡拖出來，荷官的位置可以從第一張牌露出的邊看出那張牌是什麼，而外面玩家則看不到。這時候荷官可以選擇這張牌是留是發。一般正常發牌的時候這個牌是要留的，如果是花牌一般是直接發出去不留。按照百家樂的規矩，補到花可以繼續補，留下的牌荷官根據場上莊家和閒家的牌面和賭注來權衡。閒家少莊家多，那就是希望閒家贏，這樣多出的利潤就被賭場拿去了；反之莊家少閒家多，就希望莊家牌大，這時候需要荷官計算出莊家補了這張牌對賭場有利，還是補給閒家對賭場有利。
舉例來說，莊家押了8萬，閒家押了4萬，閒家贏了對賭場有利益。如果留下的牌直接補給那莊家可以直接把他補死，那就毫不猶豫直接補給莊家。如果補出去相反會增加莊家的點數，就發下邊那一張，莊家還可以補的時候，這張牌繼續補出去如果會讓莊家點數變小，那可以直接補給莊家，如果會增加點數就繼續留。補給閒家有利於增加點數，就要補給閒家；相反也要留，再發下一張。
有時候直接發牌就把雙方的輸贏敲定了，那是避免不了的。荷官的主要作用體現在補牌的時候，全由荷官根據賭注來選擇。
千萬不要小瞧這一張牌，往往能決定生死。畢竟百家樂直接出現7：6、8：9，或者直接一家是9的時候不多。即使直接出8出9，另一家還可以通過補牌來打平的。
具體操作中，對荷官的技術和心理素質要求很高。每次發牌的時候，牌上面的切面還是很齊整的，只有在發的時候，荷官要通過手指頭來錯個牌邊去發，這個邊只有指甲那麼厚，要用拇指肚把這個小邊順出去，沒有點功夫是做不到的。場外的人任你火眼金睛也看不出來。
賭場的規矩是荷官身後是不可以有玩家的，這可以算是國際慣例，所以提牌的時候不怕別人發現。就算有人站在身後看，就算能看到牌露了個邊，也不會想很多。
露邊也就是一眨眼的工夫，荷官必須抓住這個一剎那。荷官在場上是萬眾矚目的焦點，不能總低頭看牌，所以不能專注地盯著看，而要作出掃一眼的樣子，或者用眼睛的余光去看。
我終於知道我當初的錢是怎樣輸出去的，也知道30萬是如何欠下的。當時我有這樣的想法：那群北京的雜碎，再讓我遇上，我非要了他們的小命不可。不知道在我這裡輸錢的凱子，是不是也有要我小命的衝動。