連橫曰：天下之富，在於土著；生殖之源，出於庶物。是故天不愛其時，地不愛其寶，人不愛其力，則國可以強，而家可以給。昔者太公治齊，官山府海，管仲因之，齊以稱霸。台灣為南海之國，天時溫煦，地性膏腴，兼之以山林之饒，藪澤之富，金石之美，漁鹽之利，羽毛齒革之豐，飛潛動植之庶，取之無涯，用之不竭，是造物者之無盡藏也。而土番據之，島夷攘之。洪維我先民，渡大海，入荒陬，以拓殖斯土，為子孫立萬年之業，厥功偉矣！古者虞衡設官，以作山澤之材。 《周禮》職方氏相天下物土之宜，蕃九谷，別六畜，所以裁成輔相，俾上下草木鳥獸咸若也。後王失道，賦斂不時，而山澤之利涸矣。甚者與民爭利，搜粟摸金，以肥其上。閭閻凋敝，瑣尾流離，漠然而不顧者，籲！可傷已。台灣為天府之國，蓄積豐，人民庶，加以無數年水旱兵燹之災，其為道易興，而為治易平也。是篇所載，多屬天然之物，其大者則著於農工、榷賣諸志，非所以博異懷奇也，經之營之，用啟我後。
草之屬
台灣之草，多至五千餘種，原隰丘谷，茂育叢生。舊誌所載，半屬土名，《山經》之所不記，岐伯之所未嘗，猗歟盛矣！是篇特舉其有用及為藥材者列之。
茅野生，鄉人取以蓋屋，為用極大。
藺大甲種以職席，極柔靭。
蒲俗稱咸草，以織蓆。
艾為藥。
蘋
萍
藻
藜葉嫩可食，幹老為杖。
簟類多，皆有毒，唯雨後生於竹下者曰竹菰，清早采之，煮食味美，過午則蟲生。
茯苓蔓生，產於松林之下，集集最多，有重至三四十斤。蓖麻子可榨油，用極廣。
香茅味香，可製香水。
仙草高五六尺，曬乾，以水熬之成凍，色黑，和糖飲之，解暑，夏時消用甚多。
通草野生甚多，截取其心，切為薄片以製花，可染五色，並銷外省。
風草春初生葉，農人以驗颶風。
茜草用以染色。
煙草內山野生，近亦有種之者，味濃。
薑黃葉如姜，花白，成莖狀，若雞毛撢，根可染黃，安邑之噍吧哖一帶野生甚多，配銷外洋。
芊蓁葉大於茅，取乾張壁，歷久不朽。
澤蘭為藥。
菖蒲為藥。端午插於門上，謂可辟邪。
紫蘇
薄荷
木通
沙參
香附
白麴草取以製麴釀酒。
鼠麴草製粿用之。
龍舌草俗稱露薈，葉長徑尺，厚約半寸，旁有刺狀如舌，人家種之，其漿極粘，取以潤發，無異膏澤。
書帶草或稱七弦草。葉色微綠，如稻秧，上有白紋七畫，至冬則變紅，花若蘭。或云藏之書中，可以辟蠹。
含羞草高四五寸，葉如槐，以指撓之，則含垂，花黃而小。
車前子即芣苣，俗稱五根草。嬰兒產後，榨汁和蜜飲之，以祛胎毒。
夏枯草冬生夏枯，為藥。
虎耳草治耳疾。
金銀花可解毒。
雞舌紅葉紅如雞舌。
珍珠紅葉小，花紅如珠，人家種之，治喉疾。
金石斛內山野生頗多。
金線蓮葉如新荷，上有金紋，治傷暑，埔里社山中野生頗多。
仙人掌葉大如掌，色綠，乳毒，入眼每致失明。
鳳尾草
天門冬中路近山野生較多，有用以製蜜餞。
麥門冬
蒲公英
益母草
馬尾絲生於濕地，以根擦蛇傷，立愈。
羊角草
木賊草為藥，並以拭銅木諸器。
金鎖匙治疳。
一枝香一名馬蹄金。
葉下紅一名消息草。
萬年鬆時如鬆而小，曝幹漬水復青，可治腹痛。
醎酸草治喉痛。
蚶殼草治痧。
豬母草治瘵。
曼陀花善醉，人服之至狂，然其葉以湯泡之敷癰，可愈。
蒼耳子
白蒺藜
天南星
九層塔治打傷。
鴨嘴黃一名定經草，可以調經。
雞屎藤治風。
水燭草生池沼中，葉如蒲，花若燭，可治刀傷。
羊甘草可治黃疽。
姑婆草治毒。
馬鞍藤治癰
木之屬台灣處熱帶之地，林木之多，指不勝數。崇山大岳，峻極於天。海拔至萬二三千尺，如玉山者。長年積雪，佳木挺生，故凡寒帶溫帶之木，莫不兼備，信乎天然之寶藏也。然自百數十年，林政不修，斧斤濫伐，郊鄙之地，芟夷盡矣。而東望內山，蒼蒼鬱鬱，氣象萬千，猶足以興巨利。往者英人瑞諷來游南北，曾撰《台灣植物誌》，以為森林之富，得未曾有，且多有用之材。餘亦好遊，數入番界，跋涉溪谷，佳樹茂林，每為考究，故得略知梗概。是篇所載，多屬目逢，參以群書，表其作用，較之舊志，精粗見矣。
桑有家桑、野桑，實紅可食，皮以作藥，曰桑白。
樟台產甚多，有兩種：香樟以熬腦，臭樟以作船材器具。
檜阿里山最多，有大至四五圍者，建屋作器，為用極宏。榕各地俱有，葉極密，有蔭至四五畝者，乳可為膠。松內山極多，子可食。
柏內山亦多。又有扁柏，以葉為藥。
杉內山亦多。別有油杉、紅杉，材尤堅致。
楠有香楠、奇楠、臭楠、石楠等種，為用極廣。又有虎皮楠，皮若虎文。
梓俗稱大中黃，埔里社較多，制器特佳，色潤如像牙。柳有水柳、垂柳數種。
檉即絲柳，葉如絲而綠，植於庭畔，裊裊可人。
楊
楝俗稱苦楝，以子苦也。晚春開花，朵小色絳，一穗數十朵，植之易長，材可製器。
楮俗稱鹿好樹，以鹿好食之。皮以製紙。
樸木可作器。葉粗而利，以拭銅錫，極光。
楓木可作器。又有青楓、石楓。葉皆五出，入秋變紅。槐
榆俗稱白葉樹。
棕皮以索绹。
椅葉如桐而小，阿里山及紅頭嶼較多。
柃俗稱油葉茶。
檺俗稱桿仔皮，木可造車。
桐有梧桐、白桐等種，又有油桐，產於台、嘉二邑山內。子特大，可以榨油。
櫸俗稱雞油樹，有數種，木質極佳，可為車輛。
柯新竹較多，木堅，以作斧柄。又有水柯，皮為染料。杜葉如蒲荊，幹直徑大至三四尺，木心暗頳。
椿干高，葉為藥
菻荼一作林投，番語。台南以南，野生極多。樹高及丈，直幹無枝，葉簇生，長四五尺，刺利，列如鋸齒。擘葉為絲，可用。結實若鳳梨，不可食。子如金鈴。年久木堅，有文理，可作碗箸、歌板、月琴諸器。根可織屨。
山杉即竹柏木之最佳者，色澤若象牙，作器最美。
石柳生長甚緩，材極美，色若象牙。
桕烏台北較多。晚秋之時葉變紅色，材可作器，子可榨油，又可製蠟。
埔柹樹如柹，無實。
山荔樹如荔，無實。
梢楠葉似松，或稱黃肉樹，材極堅美。
茄苳樹大，木色黑，極堅致，制器難朽，葉可為藥。
木綿俗稱斑梔，以花紅也。實可為棉，安、嘉二邑內山野生甚多。
厚栗或作校力。質堅，可為棟樑。
水松性好近水，皮濕，厚如棉，枝喬而上勾，葉碎披粉。
鐵樹幹黑，葉尖而梗，不易開花。故台人有鐵樹開花之諺，幾於俟河之清也。
槺榔幹直無葉，枝可為帚。
石柃木極堅致。
山漆別有水漆，生海泥中，葉有粗毛，觸之腫痛，或名咬人狗。
刺桐似桐有刺，台南郡城未建之時植，以為藩。
蒲荊即蔓荊，葉如楊，易長。
肉桂樹皮如桂，有油，味香。
鳥松即赤榕。葉較榕而大，初生之時，苞含如筆，新葉鮮紅。
茄萣生海濱，木可為薪，皮色赭，以染網。安邑有茄萣莊。
薯榔產於內山，根如薯，色赭，染布。
枸杞嫩葉為蔬，子為藥。
破布子葉如桐而小，秋初結實，若楝子，以鹽漬食，味甘。
黃目樹即無患樹。高二三丈，實如枇杷，色黃，皮縐，用以浣衣，漿若肥皂。
百日青即羅漢松。採伐之後，而皮仍青，以製幾榻，甚佳。
爛心木質極堅，唯心空如腐，故名。
相思樹葉如楊，木堅，花黃，結實若紅豆，左思《吳都賦》載之。台灣最多，近山皆種之，用以燒炭。
八角樹木質堅致，皮可染黃，實曰八角，味香，為藥。
烏心石葉如夜合花，若含笑，質堅如石，而色暗黃，制器特佳。
紅厚殼質極堅致，可造舟車，恆春沿海有產。
紅淡樹葉如榕，木可作器，基隆較多，有地曰紅淡林。
紅豆樹即相思子，俗稱雞母真珠。子鮮紅可愛，或言有毒，土番用以妝飾。葉可作茶。
金剛纂俗稱火秧。巨幹直立，為三角形。棱有刺，小葉，花黃亦小，乳極毒。植為籬落，牛羊不敢越。又有一種大者，曰奇楠，以其久能結，香味如奇楠也。
綠珊瑚枝幹如珊瑚，折之有乳，甚毒，植為籬落。
苦林盤生於海岸，可以防風制水，亦可為藥。煎葉洗之，以祛濕毒。
海茄苳台南沿海有產。
土沈香花白，五瓣，子黃如豆大，根香。 《赤嵌筆談》謂：打鼓山有香木，色類沈香，味尤烈，不知何香，人不知貴。聞昔年有蘇州客商能辨，載數十擔，後有某官作為杖。今所存碎木，有為扇器者。
金龜樹以金龜多宿之，故名。
山胡椒實小而香，北番取以為鹽。
饅頭樹幹如梧桐，但不直聳，春夏開花，朵小色綠，一穗三四十朵。
番豆樹樹大如槐，結實有莢，肉白可食，或稱刺豆。
竹之屬
刺竹土產，各地俱有。高至四五丈，節有刺，如鷹爪，質堅難朽，鄉村皆環植之，險不可越。郡城未建之前，亦種此竹，以為衛，築屋制器，多用其材。唯筍苦，不可食。凡種竹，以五月八日植之則活，謂之竹醉日。
綠竹台南尤多。每簇數竿，葉大無刺，筍極甘脆，夏秋盛出。
麻竹高如刺竹，葉幹俱大，林圯埔產者尤巨，用以縛筏。切筍曝幹，味極酸美，銷售外省。
筀竹徑大二尺，高至四丈。
黑竹幹黑，大如指，產於嘉義山中，以製幾榻。
紅竹高數尺，葉大而紅，幹可為丈，亦有綠者，植之庭中，開花成穗。
石竹大如筀竹，以作器具。
棕竹淡水有產，皮似棕，節密，高四五尺。
蘆竹即蘆。產於水濱，筍可食。
斑竹產於嘉義。皮有斑點，以製簫管床幾。
白竹諸羅縣志謂諸羅有產，今未見。
黃竹高不及丈，乾黃，產於台邑之黃竹坑、北坑溝一帶，筍極佳。
貓兒竹嘉、雲二邑所產較多，冬時生筍，曰冬筍，味美。
長枝竹高二三丈，節長一尺餘，以製幾榻。
空涵竹產山中，高二丈許，徑二三寸，無旁枝。
觀音竹高不及丈，幹細葉小，植以為籬，密綠可愛。
珠籬竹一名簍籬竹。高丈許，大如指，用以編籬。
金絲竹一名箭竹，大如小指，質韌，土番用以為箭。
七絃竹高及丈，幹白，有青紋六七。
人面竹嘉義有產，高四五尺，節密，狀如人面。
藤之屬
水藤內山野生，甚多，一莖長數十丈，以製椅榻諸器，利用極廣。
風藤狀與藤異，似木通，浸酒服之，可治風疾。
黃藤為藥，可治腹痛。
鉤藤為藥，一莖雙鉤者尤佳。
魚藤葉並生，性毒，服之死，鄉人用以毒魚。
乳藤葉如扶留藤，折其莖則流乳，花淡黃，有香。
簍藤即扶留藤，以葉與檳榔子合食。
紫藤種出中國，花美。
三葉藤生長甚速，花三瓣，若葉，色絳，中有黃心。
花之屬
梅台灣地熱，嘉義以北較多，而台南頗少。延平郡王祠有古梅一株，相傳為王手植，十月即花。先是，台南府署之右有鴻指園，為承天府署之內，此梅則在其中，枝幹槎枒，必為鄭氏遺物。光緒初年建祠之時，乃移於此，至今寶之。
桃有重瓣、單瓣數種。
李嘉、彰二邑甚多。
櫻淡水竹仔湖及埔里社內山野生頗多。
桂有月桂、丹桂兩種。
杏淡水及埔里社內山野生頗多，有紅白二種。
牡丹每年自上海移種，花後即萎。
夜合各地俱有。
仙丹有丹、白二種。
木槿白者，台人稱為水錦。
佛桑一名扶桑。有紅、黃、殷數種。
紫荊白者台人稱為九芎，木堅，可作器。
山茶有紅、白、八寶、八角數種，彰化最多。
玉蘭種自廣東，傳入未久。樹高數丈，花白若蘭，味極清芬。
木筆即辛夷。
梔子重瓣者為玉樓春，台南北種之，春季盛開，採以熏茶，子可染色，台北謂之蟬薄。
木蘭一名樹蘭。高數丈，葉如山礬，花小而黃，一穗數十朵，味香若蘭，台南用以熏茶。
木蓮產於內山，花大若蓮。
薔薇種多，有野薔薇。花白而小，台人稱為刺仔花，■其根作茶。
玫瑰為薔薇之類，味尤香，花可點茶。
長春亦薔薇之類，花較小，四時不絕。
唐棣花如李，色紅，春時滿樹皆花。
頳桐花如仙丹，有髭，色極紅，亦有白者，五月盛開，俗稱龍船花。
杜鵑雞籠山上野生頗多，開時如火。
木香花如茉莉香烈。
海棠台灣地熱，花開較小。淡水之三貂嶺有秋海棠，甚多，俗稱山海棠，花紅乾綠。
含笑台南最多。
貝多羅種自西域，俗稱番花。樹高二三丈，葉長及尺，花白六出，心黃，味極香，可以辟蠹。
七里香即山礬，花白香烈。
木芙蓉俗稱九頭芙蓉，或稱紅霜降花。
番胡蝶花似蝶，有髭，中紅外黃，一莖數蕊，四時長開，舊志以為台產。
夾竹桃有紅、白二種。
指甲花一名水木樨。花白，小於丁香，搗葉以染指甲，色極鮮紅。
馬纓花花如馬纓，淡水較多。
刺球花高數尺，有刺，植為籬落，秋冬開黃花，細攢如絨，台人稱為消息花。可製香水，結實如豆筴，根可染絳。或名番蘇木。
虎子花花黃，髭長，狀若虎首。
山躑躅花較杜鵑而小，色紅，苗栗山中野生極多。
馬蹄花葉如梔子，花白味香。
紅蠟花種出西域。幹多刺，折之有乳，花紅如海棠。
山芙蓉葉細，花黃，味香極烈，九月盛開。
山茱萸野生。
卉之屬
蘭一莖一花者為蘭，一莖數花者為蕙。台地蕙多蘭少，或傳自福建。內山野生者，香較遜，唯淡水觀音山產者為佳。
菊種有數十。台南較暖，自秋徂春，花開不絕，故有荷花獻歲菊迎年之詩。又有萬壽菊，味劣。
荷清明則開，秋晚始謝。有午時蓮，種盆中，花小如錢，至午開，過時則萎。
葵有大小二種。
水仙每年自漳州移種，花後即萎。
芍藥台灣少種之者。
曇花種出西域。有紅、白二種，白者台人稱為隱水蕉。
蘭蕉或稱蓮蕉。葉如蕉而花若蘭，有紅、黃二種。
月桃葉如蘭蕉而大，取以裹粽。花白若桃，一莖十數朵。
繡球花白，團簇如球。
噴雪花小如雪。
鹿蔥即萱花，一名宜男草。單瓣者為金簪花，可佐食。
茉莉一名抹麗。有單瓣、重瓣兩種，花開四季，夏時尤盛。淡水種以熏茶，每甲可收益千金。又有番抹莉，木本，花大如菊，香遜。
素馨俗稱四英，花開四季，淡水種以熏茶。
鳳仙有紅、白二種，紅者搗染指甲。
石竹俗稱錦竹。
剪絨即剪秋羅。
瑞香蔓生，花微綠，有尖瓣、圓瓣二種。
茶蘼
燕支色有數種，向晚始開，結實棄皮可以製粉。
玉簪葉如萱草。
罌粟種自印度。花有數色，結實之時，割取其漿，以為阿片。子細如黍，可食，殼可為藥。光緒間，嘉、彰二邑有種之者。兵備道劉璈亦禀總督，請准民間自種，以塞漏巵，唯風味不及印度爾。
兔絲野生，俗稱燭仔花。
玉蔥葉如韭，一莖一花，有紅、白兩種，雨後盛開。
百合台北有產，僅用為藥。
珍珠蘭俗稱雞爪蘭，花如金粟，味若蘭。
胡蝶蘭產於恆春山中，寄生枯木。一本五六葉，春秋開花，一莖多至十數蕊，花白狀若胡蝶。為熱帶植物，他處不見。移植室內，根不著土，但灑以水。
鶴頂蘭產於嘉義山中。葉大如初種檳榔，一莖十數花，狀若蘭，瓣有紅點，如鶴頂，故名。
百子蘭種出南洋，傳入未久。葉長二尺，環簇而生，利能禦人，中心吐莖，高至三四尺，著花百數十蕊，花白，若蘭較大，惜無香。
鷹爪蘭蔓生，葉如菩提，向晚始開，花五六瓣，色微黃，狀若蘭，而香更烈，枝幹有刺，若鷹爪，故名。結子如橄欖，數十成團。台人植為籬落，高不可越。
倒垂蘭干如火秧，附牆而生，入夜始開花，白如蓮，自上倒垂，採置瓶中，插以燭，可為燈。
晚香玉一名月下香。種出西域，有單瓣、重瓣二種。
西番蓮一名天竺牡丹。種出印度，傳入未久。花如菊，有十數種。播
子插枝，皆可發生。
夜來香蔓生，花微黃，小若丁香，一穗數十朵，入夜極香。
子午花一名金錢花，種出毗屍沙國。午開子落。
美人蕉似蕉而小，花紅若蓮。
雞冠花有高、低、紅、白各種。
胡蝶花一名金莖花。葉長如蒲，花黃若蝶，有紅點，有髭。台人以根為藥。
日日春花五瓣，有大紅、淺紅、粉白三種，長開不絕。
水鴛鴦生於水上，葉略圓，花作絳色，一莖十數朵，浮游池沼，生長甚速。
一丈紅有紅、白兩種。
老來嬌一名雁來紅。
畜之屬
牛有水牛、黃牛兩種，耕田挽車，均藉其力。唯水牛力大，一隻可載千斤，黃牛不及。荷蘭之時，南北各設牛頭司，放牧生息。歸清以後，尚多野牛，千百成群，擒而馴之。後開闢日廣，野牛漸減。清律禁屠牛，唯祀典始宰之。鄉村貨牛之處，曰墟，定日一開。馬台產較少，悉自北省移入，為軍營之用。
羊黑色毛短，為中國傳入，農家畜之，放牧山野。豚飼畜最多，滋長亦速。牝牡悉閹之，有重至四五百斤者。
犬有家犬、獵犬，又有洋犬，通商以後，始自外國傳入。雞有土產，有外種。又有火雞，傳自外國。
鴨有田鴨，傳自福建。番鴨為土產。又有土番鴨，則兩種合生者。道光中，始傳人工孵化之法，故滋育甚盛。鵝有白、黑兩種。
禽之屬
鷲似鷹而大，展其翼，長可三四尺。
鷹每年清明，有鷹成群自南而北，至大甲溪畔鐵砧山，聚哭極哀，彰人稱為南路鷹。
鳶
鵲鄉人以鵲巢之高低，驗暴風之有無。
鳩有火鳩，又有羽綠喙紅者曰金鳩，而白鳩澎湖為多，能知更。
鴿有家鴿，俗稱粉鳥，野鴿俗曰斑鴿。
雀巢於簷下，俗稱粟鳥。
鶯
燕
雉
鷗俗稱水鴨。
鷺
鳧
鴉鴟俗稱貓頭鳥，晝昧夜明，好食鳥。
鸕鶿
駕■或作迦陵。色黑如鵲，產於台南，畜之馴，能學人言，則■鵒也。
畫眉善鳴，畜之以鬥。
鵪鶉畜之以鬥。
竹雞似雞而小。
蓽雀似雀而小，鳴聲卿卿，飼之甚馴，能自來去。
布穀
烏■形如鴝鵒，喙利，尾長，飛疾，惡鳥不敢近。
翡翠俗稱釣魚翁。
鴛鴦
練雀俗稱長尾三娘。翠翼朱喙，光彩照人。
鷦鷯土番出草，聞聲則返。
■鶴俗稱食蛇鳥，似鶴而小，羽色淡紅。
海鵝俗稱南風戇，翎可作箭。
孔雀來自越南，人家有畜之者。
鸚鵡來自香港，人家有畜之者。
信天翁彭隹嶼最多。
海雞母產海嶼中，色黑，腳綠，比雞較大。
白頭翁
倒掛鳥種出呂宋，足短爪長。
獸之屬
鹿台產者有斑，稱梅花鹿。荷蘭以來，鹿脯、鹿皮為出口之貨，至今漸少。人家亦有畜者，歲取其茸。
麞似鹿而大。
羌似鹿而小。
豹俗稱石虎。
熊產於內山。
兔有白、黑、赤三種。人家飼之，以食其肉。
鼠有家鼠、田鼠、飛鼠、錢鼠。又有白鼠，身長寸餘，眼紅若朱，人家以廚飼之，廚內置一鍾輪，旁置一鍾，鼠在輪中旋轉，則鐘自鳴。別有大者，長及尺，種自粵東，然不能轉輪。
貓有家貓、野貓、菓子貓。
獺產於溪傍。
猴種多。亦有白猴。
山豬毛粗，牙銳，能噬人，重至三四百斤。獵人以銃斃之。
山羊沿山多有。
蟲之屬
蜂有蜜蜂，人家畜以取蜜。有野蜂、竹蜂、黑蜂。又有虎頭蜂，巢如虎首，體大刺毒，傷人較劇。
蟻有赤者、黃者、黑者。又有白蟻，生於濕處，一巢數万匹，棟宇器物，每被損蝕，為害頗烈。
蝶種極多，埔里社最盛，有大如蝙蝠者。
蟬
蜩俗稱紅蒲齊，即燕人所謂齊了者也。
螗似蟬而大，色灰。俗稱吉黎，謂其聲也。
蛇種多：曰山辣，長至丈餘，能食鼠；曰草花，長一二尺，俱不傷人。曰龜殼，花背如龜紋。曰飯匙倩，頭扁如飯匙，見人則昂首逐之。曰青竹絲，長一二尺，色青如竹。曰百步癀，最毒。曰雨傘節。
蛙俗稱水雞，有兩種。
蚊恙極小，生於草中，人如被囓，則發熱。
蚤
蠅
螢
蛾
蠹
樹蛤似蛙而小，色青，產於樹上。又有生於田中者，曰田蛤。
蟋蟀
梭雞俗稱灶雞。
螽斯
蟷螂
螟蛉
蜾蠃俗稱鴛鴦蜂。
蜘蛛
蛸蠨
蜻蜓
蜈蚣
蜥蜴似蛇，身扁，有四足，長及尺，俗稱四腳蛇。 《說文》：“在草曰蜥蜴，在壁曰蝘蜒。”
蝘蜒即守宮，俗稱神蟲。入夜能鳴，其聲似雀，南過下淡水溪，北越大甲溪，西渡澎湖，則不鳴。
蚯蚓
蠅虎
蝤蟲生於櫥中，矢可為藥，曰蝤蟲沙。
水蛭俗稱蜈蜞、誤食者，飲醋可化。又有樹蛭，生木上。
蜣蜋
土猴形如蟋蟀，身肥，髭短而色白，炸油可食。
蔗龜生於蔗中，炸油可食。
蜂虎
蜉蝣
毛蟲
金龜狀如龜，色綠而光，六足，有翼能飛，生於樹上。
蝦蟆俗稱蟑■。
蝙蝠俗稱蜜婆。巢於古屋，台南郡治赤嵌樓井中最多。又有巢於樹上者，以爪倒掛樹枝，俗稱倒吊連，嗜食果實。
魚之屬
台灣四面環海，熱潮所經，魚類之多，不可計數，而有鹹水、淡水之分。淡水者生於溪澗，或畜池沼，而鹹水則取諸海者也。捕魚之器，有網有罟，有繒有■，有縺有箔，烏魚旂者亦謂之藏。每歲捕魚之時，向官給發，曩皆有稅。光緒三年，巡撫丁日昌乃奏除之，民以為惠。塭者，築隄海濱以養魚者也，曩亦有稅。十四年，清丈之後，乃降於下則之園，而第為天地人三等。
台南沿海素以畜魚為業，其魚為麻薩末，番語也。或曰，延平入台之時，泊舟安平，始見此魚，故又名國姓魚雲。郡治水仙宮之前，積水汪洋，帆檣上下，古所謂安平晚渡者，則台江也。自道光以來，流沙日積。淤蓄不行，人民給以為塭，稅輕利重，繼起經營。其大者廣百數十甲，區分溝畫，以資蓄洩。至今台江之跡，僅見港道一條，以通安平而已。夫養魚之業，起於台南，南自鳳山，北至嘉義，莫不以此為務。信乎天時之所錫，而地利之所興也。澎湖群島錯立，以海為田，歲之凶稔，視魚豐嗇，故其民衣食之源，皆資於此。然捕魚之法，尚未啟明，苟能研求其理，精良其器，以從事海國，尤為無疆之利。唯台灣之魚，多屬土名，茲特列其雅馴者；其不詳者，乃以土名釋之。
鯧有黑、白二種。
鱖
鱸
鰣
鰮
鯊有十餘種，大者至千餘斤，肉粗而翅極美，消售外省，東港、澎湖所產較多。
鯨俗稱海翁。重萬斤，舟小不能捕。時有隨流而入，斃於海澨者，漁人僅取其油。
魴有十種，錦舫身圓，有花點，大者三四百斤。
鰷長約寸餘，色白。
■比鰷尤小，色純白，刺弱。或名飼兒飯，以孩提食之，毋憂骨硬也。
鯿身薄，曬乾炸之，味尤香美，鳳邑較多。
■■為海魚之最佳者，重十餘斤。皮潤微黑，身無鱗刺，僅一脊骨，骨亦脆。肉美味甘，作膾尤好。每冬初則至，晚春始稀。然唯台南澎湖有之，他處未見。或曰，延平入台之後，某都督以此魚進，因不識其名，故錫為都督魚，台音與■■相似。
烏魚即《本草》之鯔，有江鯔、河鯔二種。台南六七月間，塭中所飼者上市，長及尺，無卵，味腥，則江鯔也。故老多言烏魚產於黃河，避寒而來，則河鯔矣。每年冬至前十日，則至安平，味美，卵肥，謂之正頭烏。自是而南，至於恆春之楓港生卵，至後而來，則瘦而味劣，謂之回頭烏。過是則不見矣，故又名曰信魚，謂其來去不爽也。各港俱有，唯安平、東港最多，每來時團結海中，高出水面，漁者以篙擊散，方可下網，一舉輒數千尾。烏魚之卵，結為一胎，略分為二，長及尺，重十餘兩，漬鹽曝幹，以石壓之至堅，可久藏。食時濡酒，文火烤之，皮起細胞，不可過焦，切為薄片，味極甘香，為台南之珍羞。敏魚俗稱■魚。春冬盛出，重二十餘斤，台南以魚和青檨煮之，味極酸美。
虎魚狀如虎頭，巨口無鱗，長不盈尺，肉嫩而美。飛烏狀如江鯔，有翅能飛。
海鯉俗稱紅膏鯉。
赤■色紅，如海鯉而大，春夏盛出，基隆最多。
銀魚
黃魚
■魚
■魚生海濱泥中，長三四寸，色黑，善跳。俗稱花■，以身有白點也。
花■身有花點。
獨魚大如掌，皮粗，曬乾可磨木器。
烏鰂俗稱木賊，一名黑魚。
蝚魚狀如黑魚，而身長瘦，曝幹味美，又有小者曰小卷，基隆較多。
章魚狀如烏鰂而大，澎湖較多。
沙蠶生海泥中，狀如蠶，曬乾炸油，味美。
沙梭狀如梭。
馬鮫狀如■■，略小，味遜。
金精細鱗花點。
秋姑
三爵身薄小，多刺。
金錢狀如花■，體薄多刺。
花身
旗魚色黑，背翅如旗，鼻一長刺，大者二三尺，極堅利，重至六七百斤，泳水如飛。
蜈魚俗稱海豎，首如豕，大至千餘斤，嘗於水面躍起，高及丈餘，噴水如雪。
■魚狀如章魚，八足中有一足極長，腹大，無骨。
海參小琉球花蓮港有產。
水母
河豚肝臟有毒，食之致死。
魚虎俗稱刺■，體圓口小，遍身有刺，毒不可食，唯張其皮為燈。
海龍產於澎湖。首尾似龍，無足，長及尺，冬日雙躍海灘。以之入藥，功倍海馬。
海馬亦產澎湖，狀如馬，頸有鬃，四翅。漁人網之，以為不祥。
麻薩末清明之時，至鹿耳門網取魚苗，極小，僅見白點，飼於塭中。
稍長，乃放之大塭，食以豚矢。或塭先曝幹，下茶粕，乃入水，俾之生苔，則魚食之易大。至夏秋間，長約一尺，可取賣。入冬而止，小者畜之，明年較早上市，肉幼味美。台南沿海均畜此魚，而鹽田所飼者尤佳。然魚苗雖取之鹿耳門，而海中未見，嘉義以北無飼者，可謂台南之特產，而漁業之大利也。
比目魚俗稱貼沙。味美，狀如鯿，上黑下白，唯身較狹長。
龍舌魚狀如舌。
白帶魚亦名裙帶魚，無鱗。
鐵甲魚鱗硬如甲，去皮方可食。
狗母魚長尺餘，多刺，與醬瓜煮之，湯極甘美。
鸚哥魚狀如鯉，色綠，嘴尖曲，故名。
獅刀魚狀如長刀，無鱗多刺，然味美。
三牙魚色微黃，有三齒。
田鴿魚體圓。梳齒魚色黑花點，齒如梳，肚有毒，食之立死。
龍尖魚澎湖多產，曬乾尤美。
烏■魚
石首魚
亦海魚色紅。
安美魚細鱗味美。
交網魚
歸秉魚
牛尾魚狀如牛尾。
五色魚產於基隆海中。 （以上鹹水）
鯉俗稱■。有紅、黑二種，飼於池沼。
鯽產於溪中，或飼於沼，仲春最肥。
鰱每歲自江西購入魚苗，飼於池沼。
鯁飼於池沼。
■海產者尤大。
■俗稱國姓魚，亦曰香魚。產於台北溪中，而大嵙崁尤佳。鰻鹹水亦有，別有蘆鰻。產內山溪中，專食蘆茅，徑大及尺，重至數十斤，力強味美。
鱔即■。台俗凡持觀音齋者禁食之。
草魚飼於池沼。
金魚畜於池中。
鬥魚俗稱三斑，產於溪沼，狀如指，長二三寸，紅綠相間，尾鮮紅，有黃點，性善鬥。
塗蝨頭扁身黑，長五六寸，產於溪沼。
塗鰍似鱔而小，多涎，難握。 （以上淡水）
介之屬
介類亦多，沿海一帶，多種牡蠣，其殼可以煅灰，為利甚溥。同治九年，英人某曾來打鼓，蒐集介類化石，攜歸其國。惜餘學陋，未能研求，然是篇所載，多屬有用之物，非泛泛也。
黿俗稱鼊，大者數百斤，漁人得之，不敢殺，好善者購放諸海。
龜產於海上尤大，俗禁食之。
鱉產於溪澗。
■殼堅，可作杓。
螺有香螺、花螺、響螺、肉螺數種，而香螺最美，為海錯之佳者。響螺可吹，賣肉者用之。又有珠螺，甚小，產於澎湖，醃食之，味甘美。
蟹產於溪者曰毛蟹，產於海者曰沙錐，色黃，殼有兩刺，甚銳。曰沙馬，色赤，善走。曰大廣仙，則擁劍也，一螯特大。曰虎獅蟹，遍體紅點。曰青蚶蟹，兩螯獨大。曰金錢蟹，扁，色略赤。
■似蟹而大，亦名螃蟹。膏多者紅■，無者曰菜■。或畜於塭，飼以鴨子，則膏易肥。
蠘狀如蟹，殼多白點，螯甚銳。
蠔即牡蠣，種於石者曰石蠔，竹曰竹蠔。
蚶有血蚶，毛蚶數種，產於海濱。
蟯即蜃。
蛤有花蛤。
蚌沿海有產。
蜆沿海有產。
蟶有竹蟶。
蝦有龍蝦、紅蝦、草蝦、沙蝦數種，而龍蝦最大，紅蝦最美。
九孔肉美如螺，其殼九孔，故名。淡水出產頗多，基隆亦有。
空豸產於海濱，甲絕薄。前時一斤值錢數文，近來較少。
蛤蜊
鬼蟹狀如傀儡。
瑇瑁似龜，產於澎湖。
蝦姑似蝦而身寬，卵尤美。
海蜇
水龜一名龍蝨，醃食甚美。
石螺產於溪沼。又生水田者較大，曰田螺，唯大甲之鐵砧山沼中所生田螺皆斷尾。
海蒜殼似蛤，肉垂三寸餘，色白，上有黑點，食之多患腹瀉。
陵鯉一名穿山甲。生山谷中，台人食其肉，謂可清毒，甲可為藥。
江瑤柱台南有產。
西施舌打鼓、鹿港所產較多。
夜光貝產於小琉球嶼，可作鈕。
寄居蟲如螺而有腳，形似蜘蛛。生固無殼，入空螺中戴以行，觸之縮入，以氣噓之乃出。
日月蟶則蛤類，其殼一紅一白，為窗鏡。
礦之屬（附）
金淡水、台東有產，見《榷賣志》。
銀淡水之瑞芳有產，唯不及金之多。
銅台東有產，尚未開採。
鐵淡水近山及台邑之火焰山麓有產。
鉛
水銀
玉相傳玉山之內有玉，然未發見。
石其類頗多，有火山岩石，有水層岩石。唯質頗粗脆，不合雕琢。故建屋刻碑之石，來自泉州、寧波。而取以煅灰者，利甚廣。又淡水觀音山之石頗美，可用。
硯石《彰化縣志》謂，東螺溪石可作硯，色青而玄，質堅而栗。有金沙、銀沙、水紋之別，然佳者頗少。
石棉台東內山有產。
瓦石《諸羅縣志》謂，內山有鬆石，鑿之成片，方廣一丈，以代陶瓦，望之天然石室也。按宜蘭之蘇澳有石，色黑，可為硯盤，亦可作瓦。
文石產澎湖海濱，有花紋，五色相錯，可製玩具。
空青產於澎湖海中，大如卵，中有清水，可治眼疾。
海青宜蘭海濱有產，為海水所結。
水晶《噶瑪蘭志略》謂，玉山之麓有水晶。
硓砧產於淡水、澎湖海濱，狀極離奇，用以築隄、煅灰。
硫磺產於淡水之北投，見《榷賣志》。
煤炭各地有產，基隆最多，見《榷賣志》。
煤油苗栗及嘉義之十八重溪有產，見《榷賣志》。
海棉澎湖有產。
珊瑚產於澎湖海中，為蟲聚處之巢，高或數尺，唯色不純紅。