“涮羊肉”是全國馳名的名吃。但是，據傳說，涮羊肉能流傳下來卻和元世祖忽必烈有關。
七百多年前，元世祖忽必烈率軍征途中，忽然想吃草原美味“清燉羊肉”。隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發，片刻間敵兵已經殺到近前。做“燉羊肉”是來不及了，廚師靈機一動，忙將羊肉切成薄片，放在鍋裡一攪和就撈出來，放點調料送了上去。
誰知道忽必烈飢不擇食，覺得別有一番風味，而且巧的是，吃完羊肉迎敵的那一仗元軍大獲全勝。忽必烈還朝後，就命廚師如法炮製，並建議放了許多佐料，群臣吃後贊不絕口。於是，忽必烈把這種羊肉賜名為“涮羊肉”。
而南方名吃“金華火腿”傳說是宋代名將宗澤發明的。在宋金交戰之際，宗澤是主戰派，因打仗連連得勝，百姓抬著肥豬慰問。一時豬肉多得吃不了，宗澤就命人將豬腿割下，醃製起來。由於醃製的豬腿又濕又重，行軍攜帶不便，所以常常把它們匆匆曬上幾個太陽，掛在風中涼乾，日子一久，腿肉紅得如火，大家都叫它“火腿”。
清朝時北京有一個王致和官運不通，沒辦法，就做起豆腐生意來，一個偶然的機會，王致和發明了臭豆腐，聞著臭吃著香，在北京城里大受歡迎。後來他做的豆腐被慈禧太后偶然嚐到，慈禧一稱讚，竟成了禦品。王致和從此生意興隆，財源滾滾。現在，王致和臭豆腐也是北京名吃呢。