望潮兒就是小章魚，它有八條柔韌可繞的腕足，足上各有一排吸盤，身是一長的卵圓，神態有些天真和滑稽的精明，漲潮前，它總是浮起在海面探視，是為望潮。望潮兒在北京叫八爪魚，東北人叫梧桐花，青島人稱八帶蛸，可能還有一些別的叫法，一時想不起來。一物多名，就給了一些東跑西奔的人以炫耀的資本，比如說在北京的某沙龍小聚，問望潮兒是什麼，保准不知道的人多，地域廣大的中國，於是就造就了一些知識分子，能把章魚叫出八種名字來，滋生一點自豪情緒那是順理成章的，但這都無關歷史進程，也不可能創造一個新的菜系，說明一個大腦內存大，而已。
吃的是蒜苗炒望潮兒，它已經是身足分離，足韌，與魷魚足相近，長的卵圓的身，未曾施解剖術，如是一個圓滿，入口光滑韌潤，那一肚子的天真、滑稽和精明在咀嚼中湮滅消隱，從此遁踪。
蒜苗青脆，含有一絲蒜辛，在熱力下與望潮兒相會，使望潮兒之柔突顯，就像海潮，是為柔水之波，因此望潮兒這道菜，亦為柔韌兼濟，海陸為親。