——讀古清生的美食散文
常恕田
許多美食我們儘管沒吃過，沒看過，甚至於沒聽說過，由此你不可避免地會生髮出幾許遺憾，但是，看完這本，你的遺憾就會煙消雲散。在這本書裡，古清生用活
色生香的語言，蒸、炸、炒、煨、燒感悟之情調，煲人生之滄桑，令人在品香吮蜜、流連歲月與市井風情之際精神大爽，胃口頓開，獲得一種酣暢淋漓的閱讀享受。於是，我們透過古清生香氣繚繞的文字，歡快地圍坐在擺滿山珍海味風味小吃特色佳餚的餐桌旁，在美酒飄香氛圍的伴奏下，品嚐著色香味各異的美食大餐，享受著神仙一樣的快慰。
“民以食為天”，這言簡意賅的古語道盡了食物與人生的關係。在吃只是為了果腹的日子裡，吃飽了不餓就是莫大的幸福，品嚐吃食的美味則是很奢侈的事情了，有些人終其一生，也沒有能夠享受一次品嚐美味的快感。我們有幸，趕上了一個好的時代。隨著社會的進步和生活水平的提高，人們對吃的要求也在不斷地變化，吃，已不僅僅是為了給生命提供熱量，還糅合進了藝術的高雅和生活的樂趣。你看，在古清生的筆下，
一縷清泉汩汩地流動著，挾帶著他雲遊四方的風塵，細聲軟語敘述著“吃”的感受，表達著他原汁原味的生命感悟。
不是菜譜不是食譜，是美食薈萃的感悟大全，在一篇篇精緻唯美的散文裡，夾帶著幽默，從而使色香味俱全的美食又平添了千種風姿，萬種柔媚，因此也更加誘人。我們可以試驗著體味一下，懷著超脫趨美的心境品嚐美味佳餚，該是何等地愉悅呀！我想，即使是衝動的少年面對懷春的漂亮女子也不過是如此吧。
古清生具有豐厚的文化學養，一衣帶水，他眼中的美食也必然浸泡在濃郁的文化氛圍中。他認為：“一個時代的吃文化，多少能夠折射這個時代社會總的心態，吃昂貴的珍稀動物可以反映浮躁與輕狂的社會思潮，如果你留心猜測一個渴望吃天鵝肉的人的真實內心，那一定漾動著自卑和無以排遣的膨脹慾念。誠如拿破崙用劍鋒建構個人的輝煌歷史，而貝多芬則用他的音符打動世界千萬人的心靈，那麼一個並無建樹的人，他總會找到類似吃天鵝肉的行動獲得精神的愉悅。”吃的文化內涵浸泡在靈動的文字裡，真的是感人肺腑。
古清生的成長得益於歷史的恩惠，知恩圖報，他必然要不辭辛勞地在歷史的烽煙中穿行。他耐心地告訴你：“成吉思汗的後代皆能豪飲，蒙古族人的酒文化卻真個令人神往，在蒙古包的篝火前，草原明淨夜空的月光下，鍋裡煮著手抓羊肉，男人喝酒，女人圍著你亦舞亦歌――此情此景，不豪飲一番是毫無道理的。”中華民族厚重的歷史為美食雲集開疆拓土，提供著五味俱全蒸炒烹炸熏煮拌不可或缺的佐料。
古清生在美食的滋潤下思維敏捷，提起筆來文采飛揚，一枝一葉皆可入味。你看，即使是普普通通的辣椒，竟然能聚攏為一個篇章。
他的認識可為經典：“吃辣椒者本身需要具備一種巨大的心理承受力，而吃辣椒卻正是錘煉一個人心理承受力的好辦法，當一個人被辣得天翻地覆、灼腸穿肚、靈魂著火以後，下一餐他還要接著吃辣椒，這是一種什麼精神？這是一種明知椒有辣，偏把辣椒吃的無畏精神。……辣椒是與人類文明史關聯的，它是熱力，是穿越時空而不朽的熱度與力度。”在古清生的筆下，“吃”集味覺藝術與感覺藝術於一體，汲取天地日月之精華，使他的心理更趨成熟。沒有點石成金的功力，能錘煉出如此精煉的感悟嗎？
在古清生洋溢著美食香味的文字間行走，真是一件不可多得的文化享受，這種享受浪漫而甜蜜，豐厚而充實。於是，我不知不覺地與這些文字融為一體，渴望著和朋友們一道，著輕裘騎寶馬，遍歷名山大川，嚐遍天下美食，歸來後。