李白善飲，這不用懷疑，千年以降，飲者留名，唯有李白。相比較可以上得檯面的人物，曹操的“何以解憂？唯有杜康”，至於武松十八大碗，那就算不上風流人物了，只能稱得上好漢。但是好漢，縱觀古今中外歷史，都屬配角角色。李白不然，在說到李白這個人物的時候，往往大唐天子也不過給他做了配角。至今可查閱的李白的詩，有1500首，據郭沫若考證其中寫到酒者，佔16%，顯然是詩酒不離的了。然而，唐朝詩人能飲，亦不獨李白，他的詩友杜甫有詩1400首，寫到酒者佔20%，說起來杜甫也愛喝兩口，酒量絕不會弱，只是李白的酒名在先，將杜甫這樣一個偉大的酒聖給活活掩蓋了。杜甫酒名被李白掩蓋了不說，且還使勁替李白大揚酒名，杜甫在《飲中八仙》寫道：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠；天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”
李白能酒，杜甫豈不能之？是不是歷史評價系統太過偏差，獨鍾李白？估計這裡面奧妙在於，李白的詩須由酒來催生：詩，冒著酒氣；人，在酒間的醉態中寫作，簡稱為醉寫。杜甫可能酒量比李白還大，但他不醉寫，或不常醉寫，他的大多數詩是明白時候寫作，屬於醒寫，所以杜甫就失去了詩酒互為烘托機會，寫詩是寫詩，喝酒是喝酒，這樣導致世間人都不知道杜甫還能喝酒，多少對杜甫不公道。話再說回來，李白雖然做過翰林院待召，從其一生的寫作生涯考察，他是一個自由撰稿人，杜甫不是，他有官職，常有公務在身，能喝也要保密，因此尚不能完全算歷史對杜甫不公道。
顯然是這樣，如杜甫所言，李白斗酒詩百篇，這個鬥字，只說它是鬥爭之鬥，只要李白一斗酒，他的詩情就如三峽之水滔滔流湧，那一個鬥字，確切判斷是一個動詞，不是量詞，坊間將其作量詞解，拿酒來使勁地灌文人墨客，不過是玩了一個修辭上的技法，歷史上也沒有拿鬥來做酒量具的，十八碗、十八壇、十八缸……這麼論者偶有所見。李白斗酒詩百篇，此百篇則是形容語詞。否則，以李白的1500首詩折酒量，一斗一百篇計，其一生不過是喝了150斗酒而已。設若真的以斗量酒，一生中能喝150斗酒的人確大有人在，與酒仙之稱謂應該相差甚遠，想那武松不過翻一個景陽岡而已，就喝了十八大碗。像武松這樣一個好漢豪傑，一生中又該翻越過多少座“景陽岡”？
李白是斗酒，而不是拿鬥裝酒喝，也不是喝一斗兩斗酒那樣計量，這個問題應該可以不再糾纏，而斗酒之傳統，至今也保持非常完好，可區別的是鬥法鬥技之不同也。但是，李白到底喝的什麼酒？千百年來，仍是一個謎，白酒肯定不是的，李白的名也有一個白，此白非彼白。坊間盛傳，李白喝的酒不過是低度米酒，能喝卻不能以為他真的酒量大，讓李白來喝56度二鍋頭試試，看他還能否斗酒詩百篇？確乎如此，有一年，我去了神農架的房縣，這地方舊稱房川，也叫盧陵州，就是武則天把她的親兒子李顯流放來的地方，這地方現在還沿襲喝一種皇酒。皇酒，盧陵王從長安帶來的宮廷酒，還包括360種酒規。
斗酒，須有酒規，360種酒規，現在神農架一帶仍然流傳，平常席間，總會使用其中幾種，比如轉杯，對面笑，跳一跳，趕麻雀等，這些斗酒的玩法，在神農架呆上十天半月，大約是可以略知一二。比較遺憾的是皇酒一直深藏在神農架深老林間，沒有流布神州大地的億萬酒肆，讓今天的芸芸眾生一品大唐帝國的釀造風味。
我在神農架被灌醉的次數不好統計了，總之不會少於十次。皇酒之色，呈淺茶色，入口微甜，漸漸彌散酒香，較之紹酒，同是米酒的皇酒，就沒有紹酒後綴的酸澀味，皇酒入口綿甜，淡淡的酒香漫溢，再喝、再喝依然。然而，它的後勁不可小視，或者當場就讓人飄起來。偉大的皇酒就有如此之妙，喝得人飄起來，還可以繼續喝，那妙處必須親自去喝，以神農架的仙境之水加稻米釀造，生產環境與唐朝也會相差不遠。
飲罷皇酒，真的就相信李白喝的那種米酒，與現實中的種種酒都有不同，唐朝的酒沒有失傳，只在小眾當中流行而已。神農架的世世代代山民，飲大唐皇酒，講大唐酒規，他們居於山中，常向來客講盧陵王，講薛剛，邊講邊敬客人以皇酒。話說回來，皇酒度數不高，豪飲必醉的規律卻逃不掉，往往是每豪飲的結果都醉，主要是它太好入口了，尤口感之甘、綿、香、清，清是此酒尚未渾濁，如神農架之山水。
世上有斗酒，鬥茶主要反映在宋代，然而茶在大唐時代就盛行了，不過，尚處於取其藥用價值階段，煮茶還須加上諸多佐料，然只要盛行，李白遇到喝茶的機會應為不少，但通觀了許多茶書，歷史上那麼多的文人墨客，只有李白不喝茶。李白不喝茶，不好取證是為什麼，個人愛好麼，那個唐朝的陸羽，不是也不喝酒麼？
今年偶翻茶經，忽然見到李白敘茶，這事情險些顛覆了我對李白的印象，到底世上的酒仙也飲茶。據那份茶經介紹，李白還給人茶葉著文《李太白集•贈族侄僧中孚玉泉仙人掌茶序》：余聞荊州玉泉寺近青溪諸山，山洞往往有乳窟，窟多玉泉交流。中有白蝙蝠，大如鴉。按《仙經》：“蝙蝠，一名仙鼠。千歲之後，體如白雪。棲則倒懸，蓋飲乳水而生長也。”其水邊處處有茗草羅生，枝葉如碧玉。惟玉泉真公常採而飲之，年八十餘歲，顏色如桃花，而此茗清香滑熟異於他茗，所以能還童振枯，扶人壽也。餘遊金陵，見宗僧中孚示余數十片，卷然重桑，其狀如掌，號為“仙人掌”茶。蓋新出乎玉泉之山，曠古未覯。因持之見貽，兼贈詩，要餘答之，遂有此作。俾後之高僧大隱，知“仙人掌”茶發於中孚禪子及青蓮居士李白也。
一種生於玉泉寺邊上的仙人掌茶，原來李白也沒見過，著文則因中孚給了他數十片茶葉樣品，我開始懷疑是否出自李白之筆，但一想到“桃花流水深千尺，不及汪倫送我情”，就能理解李白畢竟不是神仙。
李白不屬茶道中人，給一種茶葉寫這麼一段廣告文字，不算離奇。但是說什麼曠古沒有遇見過，珍罕茶品，那不是李白風格，給世界貢獻一些情趣罷了。可惜的是，唐人編的李白集未能流傳下來，北宋編有《李太白文集》30卷，刻於蘇州，即“蘇本”，後人據蘇本翻刻了蜀本，蜀本為現存最早的李白集。康熙年間繆曰芑據蜀本翻刻，稱繆本。後面是為李白集作注者，南宋楊齊賢有《李翰林集》25卷，今人瞿蛻園、朱金城的《李白集校注》是迄今為止李白集註釋中最詳備的。
李白與茶，大約就這麼一個段子，終究是一個酒仙，茶就讓鄭板橋們去喝罷，鄭板橋一喝茶，端的喝出個“難得糊塗”，這是意想不到的。