香河之名據說是朱元璋四太子朱棣所取，朱棣為燕王，平定元兵之後，遂回京東欲建新都，派劉伯溫尋地，就尋到香河淑陽鎮，時值初夏，淑陽鎮四面環河，乳霧繚繞，荷花盛開，楊柳依依，鶴飛蟬鳴，朱棣到此一看，驚嘆一聲：此處真乃香河也。於是，照北京城原樣十分之一比例建都。並且從明到清，香河直屬朝廷，多大的官到來，香河知縣可以免迎送之禮。
香河縣是一個遼闊的平原，現有兩城一餅聞名京東：天下第一城、家具城和香河肉餅。天下第一城為中信國安投資20億建設，名景包括複製的圓明園。香河家具城之大，北京無出其右者。香河肉餅，則堪稱中國比薩，它是一個歷史悠久的餅，也是一個味道鮮美的餅，很特別，很有誘惑力。香河肉餅在舊時叫做京東肉餅，最早可追溯到一千年前的突厥餅，突厥游牧民族放牧牛羊，不事農耕，牛羊肉多而少麵食，所以做餅待客時，也是肉餡多皮兒薄，此法傳至回鶻及回回地區。明初，明成祖朱棣遷都北京，大批回人遷入京東，香河肉餅也就紮根了。但是商業化推廣香河肉餅，還是一個姓哈的人家，哈家店經百年經營，將香河肉餅傳遍京津地區。乾隆皇帝有詩一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。
香河畢竟是小縣，進京賣肉餅，師出無名是難賣的，為壯大聲勢，取它一個京東肉餅，人一聽以為北京東城的肉餅，不是鄉下一個小縣的肉餅，確切地說，是北京東邊大廠、三河和香河三縣的肉餅。這三個縣夾在北京和天津兩城中間，河北一塊飛地，看上去河北人沒有把它開發好，京東肉餅在烤鴨與涮羊肉一統天下的味覺地帶，缺少霸氣，卻又讓三河縣將“京東肉餅”註冊商標了。老天，三河縣這不是貪天下之餅麼？香河人索性取名叫香河肉餅，香河肉餅這個名字取得實在是妙，香河的肉餅，京東算得了什麼？恰好中國足協在香河建有基地，2004年這個中國足球的多事之秋，“革命派”俱樂部在香河與中國足協展開了艱苦卓絕的拉鋸戰，最終以中國足協成功鎮壓了“革命派”俱樂部，中國足協掌門人閻世鐸悲慘下台為結局。足球不幸肉餅幸，當全國數十家媒體的記者從天南地北前來香河報導足球時，香河肉餅給了足球記者們芬芳的慰藉。關於餅類，該年中國國家隊主教練哈恩被孫繼海之父指認為“餅才”，餅才在大連話中應屬蠢才之意吧，餅餅相映，我以為中國足協全是一幫餅才，可以改名中國餅協，香河肉餅，自此聞名天下了。
香河肉餅，一張大餅用面一斤、肉二斤、大蔥一斤，餅直徑二尺，肉分牛肉、羊肉和豬肉。我感覺羊肉的鮮，豬肉的嫩，牛肉味濃。香河肉餅，由兩層紙樣薄的面皮夾一層厚實的肉餡。面皮薄有彈性，肉餡如泥，加入大蔥、茴香等等，用香油攪拌。包好肉餡以後，整張肉餅在平底鍋上翻轉，面皮漸焦黃，鼓起氣如圓球，完整無漏，再刷上油，面皮呈半透明，那肉餡是歷歷在目呀。外韌內綿，內鮮外香，這肉餅吃起來不得了，真正的中國餅王！中國比薩！我是秋天去香河吃的肉餅，隱約能見有人在香河釣魚和撒網，香河縣本是北京的蔬菜副食基地，天高氣爽時，香河的韭菜棚那是一綠到天呢。現在，香河縣人也將香河肉餅注了冊，香河縣有200家肉餅店，我還吃過驢肉的香河肉餅。不過，外人來香河開的肉餅店，卻不能用香河肉餅了，他們賣京東肉餅，老牌號在香河賣成了雜牌號。真個是一餅知秋，世事本難料。