油炸粉椒在江漢平原的農家流行，稻文化圈的一種吃法。製作油炸粉椒，先把紅辣椒切碎，放鹽和米粉拌好，醃漬一至兩天后，用油悉心炸之，即成。這道菜看上去是那麼不經意，如同農家日子，有小小的溫馨，吃起來也有這樣一個感覺，它是橙黃色的，隱隱有辣椒的紅色，溫和之中折射一束亮麗光芒。
其實油炸粉椒的奧妙就在於辣椒和米粉醃漬一至兩天，讓辣味浸入米粉，使米粉辣起來，但這種辣椒是鮮辣椒的味道，一種鮮紅辣椒的味道蘊含於米粉之中，而辣椒退卻，只有一些隱隱的紅，辣香與米香交融一起，這才是它別一樣的味道。
油炸粉椒仍是一道基菜，就是說在它的基礎上，可以組接一些別的菜式，比如在江漢平原的農家菜中，它可佐上一些肥腸，這就成為辣粉肥腸，若是佐上一些臘肉丁，就成為辣粉臘肉丁，這也很有味道。它對人擁有一種不可逃避的魅力，散發在廣闊的江漢平原鄉野之中。
我吃油炸粉辣，時間不算長，是在麗澤橋往南西不遠處，七里莊，那裡有一個大江峽漁港，以前我以為是一個海鮮城一類的去處，結果莊稼人老兄把我扯去，卻是京山辦事處，地道的湖北菜！老天，我在那里天天喊吃不上好味道，不知道邊上竟有湖北菜館，著實冤枉得厲害。然後，我就吃上油炸辣粉了。再後來，就會點它一盤，悉心細品，也好把心情悠悠地寄走。