北京國際俱樂部縱是一個國際人士喝酒和咖啡的聊天場所，卻難有真正令人留住記憶的菜餚，仔細想一想，有道素菜獨此一家，油炸菠菜，油炸菠菜除北京國際俱樂部以外，真的在別處沒有見到過。此菜用麵粉裹了菠菜而進行油炸，麵粉與菠菜都是香酥脆的，還存有菠菜的甜味。
有了油炸菠菜的記憶，再有就是對新加坡人的記憶了。新加坡，亞洲的一個小國，400萬人口，土地面積618平方公里，華人佔78%，1965年8月9日脫離馬來西亞建國，現在是世界最富有的國家之一，世界競爭力排名第二。與新加坡人在北京國際俱樂部對飲，第一位是新加坡華聯銀行駐中國首席代表，一位儒生，很喜歡中國傳統文化，說話不離創業與發展，他說華人的創業精神連美國人也不能了解，他老闆的傳記是請美國《時代周刊》的主筆寫的，沒有寫好。老闆13歲從潮州下南洋，兩手空空，一雙布鞋捨不得穿，扎在腰上，赤著腳走，後來，從小生意到建起新加坡第二大銀行華聯銀行，吃了很多苦頭，現在90歲了，仍每天早晨要到銀行去照料。他說，新加坡人創業是很艱難的，就這麼一個小島，沒有任何資源，缺水，總為供水與馬來西亞談判。以前，我只知道在美國呆慣了的人不喜歡新加坡，說新加坡刻板，連口香糖都禁止吃。跟華聯銀行的首席代表的一席酒間，初次感受到了他們的“苦難文化”。另外，新加坡人講面子，怕輸，也許是他們始終牢記創業艱辛的根本吧，創業能守業更難。
再一次跟新加坡人在北京國際俱樂部對飲，就認識了新加坡《聯合早報》駐北京特派員周銳鵬，以前只在《聯合早報》讀到他的文章，是一個什麼都敢寫的主，入座，飲的是長城干紅。周銳鵬的普通話比我說得好，臉微黑，這是新加坡人惟一的印跡罷。這次我們要了兩份油炸菠菜，喝得比較隨意，是一種閒聊性質，周銳鵬與東南亞商委會幹事長許寧寧爭著做東。周銳鵬談起新加坡的發展，也是開口即道：我們不容易！為什麼不容易則大家彼此都明白，就不做多說。只是在談到敬業精神上，周銳鵬說，創業難，守業也難。所以，新加坡人現在仍拼命地干，新加坡人敬業，也廉潔。說到此，他舉東航的新聞發布會為例，早報記者在拿到新聞資料時，也接到一個紅包，中國慣例叫做車馬費的，但是早報記者憤怒地扔了，他說這是對他的污辱，這是敬業精神。不過，他又補充了一點，他們這樣的記者，月薪是2萬新元（1新元等於四元人民幣），我們的工資足夠我們生活。跟兩位新加坡人對飲，給我的印像是，新加坡人的骨子裡面，在富裕的日子裡亦不鬆懈。新加坡在亞洲的發展路線有三條，中國、印度和印度尼西亞。新加坡在中國的投資達450億美元，是中國的第七大外資來源國，可見其真的厲害。