北京驢肉館日漸多起來，初到通州，門前有一家驢肉館，東北人開的，有全驢火鍋，有單炒。一段時間，我喜歡在那裡招待朋友，就來一個全驢火鍋，驢肉是有味道的。後來驢肉館未開了，改成一家普通館子，不免心裡生髮一些世事滄桑之感。前天，驢肉館又重新開張了，我想，又能夠吃到驢肉了。
少時，我將毛驢認成小馬，排成長隊的驢拉板車，我驚叫地說滿街都是小馬。最早吃到驢肉是1990年在西安了，去參加《人民文學》一個筆會，吃臘驢肉，味道一直令人不忘，像我近時去上德肥驢館吃驢肉一樣。上德肥驢館，一位山東濱州朋友開的，老闆姓胡，館子在中日友好醫院斜對面胡同里，叫櫻花小區吧，離馬路不遠。濱州以前吃驢肉有名，那個地方據說是孫子老家，以前滿地跑驢，現在難見驢踪了，人用機器，把機器叫做電驢子，電騙跑得快不能吃，濱州吃驢肉去山西和陝西高原上買活驢，一歲左右的驢，屠宰取肉。哦，我不幸的驢。
上德肥驢館主要品驢方式為涮驢肉。驢肉也紅，較之牛羊肉色澤淺些。驢肉由切肉機旋成薄片，略略一涮就熟，蘸麻醬或香油調料吃。驢肉味道，與牛羊肉有別，當然只能叫做有驢肉味，驢肉味道有些淡然趨向，有隱約而至的驢肉香。舊時有說法，天上龍肉地上驢肉，龍肉無人品過，吃驢肉才算現實主義行為。不過，這裡頗有形式主義吃法，比我以前在神農架和山東廣饒吃有不同，神農架裡驢肉多紅燒，廣饒則叫做餚驢肉，上德肥驢與太原吃法相當，曾經與韓石山先生在太原吃過一次驢肉火鍋，當然沾韓先生的光。
在上德肥驢館，我覺得紅燜驢皮味道好，這種驢皮已經燉熟發脹，再以鮮筍、蘑菇、辣椒一道紅燜，極有彈性的驢皮，它是釋散一種韌感十足的醇香，又滿足齒感和口腔之內的渾沌之感，一種渾厚的糯香。食客朋友老貓吃了，就說這館子牆上應該掛上皮影戲那種驢皮，要在門口擱上磨子。不過，這與品味驢肉和紅燜驢皮並無關係。那次品驢肉，還有網友王亞樵，他以前和我是天涯國際觀察版主，他這次開著本田車來，讓我笑話一番，他居然沒開國產車，他在天涯國際觀察是有名的愛國憤青呢。王亞樵南方人，老家在揚州，他說我應該去揚州吃美食，這想法真不錯。我們大啖驢肉時，相約到揚州去領略淮揚風味，確實這個世界上味道都不一樣，高原上的走驢步上京城菜桌，它竟給我們諸多懷想世事的機宜。另外，還有搜狐社區如風，老食友了，屬於天涯食友團，搜狐汽車頻道兩位評論編輯，關注電驢一族，吃起驢肉小心翼翼，有些個職業貫性，設若卡車是騾子，麵包車是馬，小型乘用車即轎車無疑是驢子，汽車頻道就是關注驢子，呵呵，連動物也是小型化味道好呢。
一干人等吃得天昏地暗，喝了不知道多少瓶金六福，有些暈，出門天上有一個大月亮，它像濱州月亮，也像高原月亮，其實世界只有一個月亮。現在回過頭想，那一次浩浩蕩盪結隊去上德肥驢館，就又是記憶中的味道了。