第28章 第27節：改變期望(2)

經過一番認真思索，阿爾曼決定衝破自己和家人原先的期望，投身網站運營。這是個艱難的抉擇，然而好幾年過去了，阿爾曼至今未對自己的決定有過片刻懊悔。自己創業充滿艱辛，但是，最具挑戰性的部分是作出全面重塑自我的抉擇。 所以，走出高科技行業的世界吧，看看你能不能在完全不同的領域打破常規，創造一番非凡的價值。近幾年，餐飲業萌發了對新食物、新烹調和新用餐方式的濃厚興趣，一小部分廚師摒棄了傳統的烹調技巧，試驗起“分子料理”，從各方面拓展了食物製作方式。這些餐館把原來實驗室才用的設備和材料引進廚房，用非常手法挑逗人們的味覺感官。在芝加哥的Moto餐館，廚房裡就堆滿了氣球、注射器和乾冰，這些都是用來製作令人吃驚卻美味的食物的工具。餐館有道菜叫“食用菜單”，是真的可以吃的菜單，吃起來可能還有意大利帕尼尼三明治的味道。 Moto力求每一道菜餚都不走尋常路，有像包裹填充材料似的食物，裝在聯邦快遞盒子裡上桌，還有看上去是玉米片的甜點，實際上卻是由巧克力、冰凍芒果粒和芝士蛋糕做成的。由於Moto的廚師把菜餚的外形和構造作了出人意料的改變，其設計完全超乎人們對食物形狀和口味的想像。 Moto的一名主廚本?羅切（Ben Roche）說，他們的目標是為顧客創作出食物馬戲團，讓食客運用各種感官品味食物。 Moto挑戰了對於食物配製和食物展示的一切固有看法，發明出新的烹調技巧，甚至專門設計定做了餐具。這個例子足以說明：無論什麼領域，餐館也好，職業生涯也罷，人們都可以突破看似舒適卻處處限制自己的條條框框，獲得自由。

有一次，我碰到十幾名學生，讓他們分享一下自己衝破期望的故事。所有人講完在學習、工作和旅途中克服障礙的故事後，兩年前畢業的麥克?羅森伯格（Mike Rothenberg）總結了一句話。他說：“當你不再一步一步地機械行事時，一切妙事都會降臨。”現成的路人人會走，可是只有當你敞開心懷，在某處突然轉彎，當你樂意嘗試新鮮事物，或者願意挑戰既定規則時，才會眼前一亮，看到有趣的事物。待在既定軌道上固然愜意，探索轉彎處的奇妙世界更為有趣。 規則是可以被挑戰的，知道這一點很振奮人心，這提醒人們，常規途徑只是解決辦法的其中一種。人們當然可以照著食譜做食物，在通衢大道上開車，踩著前人留下的足跡，但是，只要人們願意突破傳統想法，不為個人和他人賦予的期望所困，就能發現眾多選擇。不要害怕走出舒適區，要學會正確地藐視所謂不可能的事，徹底地改變陳舊想法，像上面我那個學生說的那樣“不再一步一步地機械行事”。當然，這需要反复練習，練習得越多，選擇面就比想像的更大。你的干勁和你的想像是唯一的決定因素。