第5章 21-25

香噴噴的疙瘩湯（圖） 準備時間：8分鐘 烹飪時間：15分鐘 特色： 什麼東西都是要多功能的，既能當主食來吃，又能當湯來喝的疙瘩湯才是懶人們偷懶時的一頓美食。 用料： 麵粉200g 白蘿蔔1/2根（約200g） 紫菜50g 青菜少許 鹽1茶匙（5g） 雞精1茶匙（5g） 白胡椒粉1/2茶匙（3g） 做法： 1. 將白蘿蔔洗淨切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。 2. 在等待水開過程中，準備面疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。 3. 水開了，將面疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。 小貼士： 1. 一定不要將粉狀麵粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。 2. 西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。 3. 吃疙瘩湯的時候，如果用茄汁沙丁魚做小菜，胃會很高興。 雞蛋什蔬沙拉（圖） 蛋打天下導語： 懶人進廚房，莫要張惶！憑他天皇巨廚，當年也要從一枚蛋起手。蛋香鮮味美又有營養，易於保存不用清洗，是懶人之最懶菜。懶人入廚，全憑蛋打出美食天下。怕單調？當蛋遇上不同的配料，自可花樣翻新！ 準備時間：8分鐘 烹飪時間：1分鐘 特色： 吃蔬菜，清爽可口最為重要，這道菜不但保持了蔬菜原有的清新味道，還讓雞蛋的營養也滲入其中，簡單美味，乃涼菜首選。

用料： 雞蛋2枚 西紅柿1個 生菜1棵 洋蔥1/2棵 沙拉醬適量 做法： 1. 雞蛋煮熟，剝殼，切成月牙形。利用煮雞蛋的時間，把西紅柿洗淨、剝皮，切成月牙形。生菜洗淨切成菜絲。洋蔥縱切，切成絲狀。 2. 準備一個大碗，將所有準備好的蔬菜倒入，加適量沙拉醬，拌勻。將切好的雞蛋擺在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，彩色的星星佈滿天空一樣。 小貼士： 1. 因為沙拉中的菜多為生食，所以洗菜時一定要洗乾淨，有些用水焯過食用更好。 2. 可以根據自己喜好增減蔬菜或者放入火腿、蘋果等。經常吃各種什錦蔬菜做的沙拉，懶人不健康也難。 紫菜蛋花湯（圖） 準備時間：1分鐘 烹飪時間：5分鐘

特色： 紫菜中含有大量的營養，和同樣營養豐富的雞蛋一起配製成清淡可口的鮮湯。飯後食用，更是給一頓飽餐畫上個完美句號。 用料： 雞蛋2枚 紫菜3張 蔥花1茶匙（5g） 蝦皮1茶匙（5g） 鹽少許 做法： 1. 先將紫菜切（撕）成片狀，雞蛋打勻成蛋液備用。 2. 在蛋液裡放一點點鹽，然後再將其打勻。 3. 往鍋裡倒適量的清水，待水燒開後把雞蛋液倒進去攪拌成雞蛋花，再放入紫菜和蝦皮，這時候再放入鹽和蔥花就可以了。 小貼士： 1. 準備紫菜時，用清水稍加清洗，紫菜更易成片狀。 2. 在蛋液裡可以加入少許水澱粉，這樣可以讓蛋花形成漂亮的片狀。 醉有味的醪糟雞蛋（圖）

準備時間：3分鐘 烹飪時間：8分鐘 特色： 光是煮雞蛋口味實在一般，何不讓酒味濃郁的醪糟味滲入到雞蛋中呢？營養豐富，入口極佳，而且製作簡單。 用料： 雞蛋2枚 醪糟200g 白砂糖少許 做法： 1. 將適量水和醪糟放入鍋內，燒開。 2. 把蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。 3. 盛出醪糟蛋，加白砂糖即可。 小貼士： 1. 雞蛋不要煮得過老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應該是半生的。 2. 醪糟買袋裝的也可以，自製也行，但方法有些麻煩，懶人們還是從超市買現成的來煮吧。 準備時間：5分鐘 烹飪時間：65分鐘 特色： 懶散一個下午，陽光與懶人一道窩入沙發。即使周末不出門，一個遙控器一碗熱粥，也絕不寂寞。

用料： 大米100g 瘦肉20g 皮蛋2枚 蔥花1茶匙（5g） 薑絲1茶匙（5g） 鹽少許 油適量 做法： 1. 準備一塊瘦肉，切成小肉塊，蔥切成蔥花，姜切成絲，皮蛋去皮切成小塊塊。 2. 把洗好的大米加水放到鍋裡煮成白粥。煮粥時可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止煮粥時粘鍋底，不然懶人涮鍋時又該叫苦了。 3. 接著把切好的瘦肉、皮蛋、薑絲，少量的鹽和油一起放進去，然後等著吧，大約熬一個小時就可以吃了。別忘了一定要在出鍋的時候放進切好的蔥花。 小貼士： 1. 煮粥用的米最好用東北大米，也就是珍珠米，用這種米煮出的粥特別綿軟、好味。

2. 要選擇無鉛皮蛋。一則健康些，二則石灰味沒那麼大。 3. 瘦肉最好在頭一天擦上鹽，然後放在冰箱裡鹵一夜，讓它入味。 (全文完)