第1章 1-5
百搭肉片炒蘑菇(圖)
準備時間:10分鐘
烹飪時間:8分鐘
特色:
怎樣的肉片才好吃?用蘑菇來配吧。蘑菇滋味鮮美、清熱排毒,和肉片同炒,顏色清淡又解饞,同時營養更是一流。
用料:
雞脯肉200g
蘑菇200g
青椒1個
紅椒1個
黃椒1個
大蔥2段
姜1片
鹽1茶匙(5g)
雞精1茶匙(5g)
高湯、油適量
做法:
1. 將雞脯肉、蘑菇,青、紅和黃椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
2. 先熱鍋,加入油熱至七成後放大蔥和薑片熗鍋,把雞肉片用小火煸炒。
3. 放入蘑菇,青、紅、黃椒,改大火翻炒。
4. 加鹽、雞精和一點點高湯,再加一點點油翻一下,即可出鍋。
小貼士:
蘑菇含有大量植物纖維,具有防止便秘、預防糖尿病及降低血液中的膽固醇含量的作用。懶人平時不喜歡運動,就更應該多吃些熱量低、美味卻營養的蘑菇啦!
極品海鮮肉串(圖)
準備時間:5分鐘
烹飪時間:10分鐘
特色:
原料簡單而且易得。此菜不過分油膩,也不過分平淡。外面的世界紛繁忙碌,回到家裡,做幾串好做又好吃的海鮮肉串,來杯啤酒,頓時讓人感到心底放鬆、舒暢。
用料:
大蝦5個
豬里脊肉100g
青椒、紅椒適量
檸檬1/2個
調料醬(番茄醬、辣醬、沙茶醬等) 適量
做法:
1. 把里脊肉洗淨切塊,大蝦處理乾淨,青紅椒切塊。
2. 把大蝦、肉塊、蔬菜按照自己的喜好串好。
3. 將肉串放進帶有燒烤功能的微波爐或者烤箱裡,烤8分鐘。
4. 將檸檬汁擠在肉串上,蘸調料醬即可食用。
小貼士:
1. 這道菜的成敗關鍵在肉要選好,海鮮、牛肉、豬肉或雞肉皆可,兼而有之更好。
2. 剩下吃不完的肉串還可以用高湯煮食,最好再加一點青菜作陪菜,把肉串撈起鋪在上面,這樣連湯帶菜都有了。
大牌出場了——紅燒大排(圖)
準備時間:8分鐘
烹飪時間:30分鐘
特色:
吃一頓美味的排骨是許多人,尤其是懶人的願望。解饞過癮、味道甜鹹、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味,快來嚐嚐吧。
用料:
豬大排2塊
鹽1茶匙(5g)
白砂糖2茶匙(10g)
雞精1茶匙(5g)
紅椒1/2個
老抽1湯匙(15ml)
蔥、姜、蒜適量
腰果50g
做法:
1. 大排洗淨,晾乾後放入盤中,再加入各種調料,醃一會。
2. 鍋裡燒熱油,把大排放進去煎,煎香兩邊。
3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油,將蔥粒、薑片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色,加糖,放涼水將大排幾乎淹沒。
4. 開中火煮10分鐘,然後開大火收汁,汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果,花生米也行),再略等一會即可。多出來的汁可以留著下麵條,可好吃啦!
小貼士:
如果你有比較多的時間,把大排洗淨後,要平鋪在砧板上,用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打,縱向拍打完後再橫向拍打一遍;然後把大排翻個身,再斜向拍打一遍。這樣操作的目的,是把大排肉質全部拍薄打松,烹飪起來既容易入味,又可保持肉質鮮嫩。
菇香黃酒雞翅(圖)
準備時間:8分鐘
烹飪時間:20分鐘
特色:
雞翅色澤誘人,香味獨到。香菇熟後,那麼甜軟香滑、入口即融,做得好的話,連雞翅都沒有它好吃呢,連汁帶肉,可以一連佐飯三大碗。
用料:
雞翅6只
大蒜6瓣
蔥花少許
黃酒1湯匙(15ml)
老抽1湯匙(15ml)
香菇3朵
鹽2茶匙(10g)
胡椒粉、油適量
做法:
1. 大蒜去皮切碎,香菇切一個十字花在上邊。
2. 用黃酒、老抽、胡椒粉和鹽醃製雞翅20分鐘。
3. 鍋中倒入適量的油,中火熱鍋,油快冒煙時放蒜碎,爆至金黃色。
4. 倒入雞翅翻炒幾下,加少量熱水,放入香菇,加蓋煮約10分鐘。
5. 揭蓋攪勻,再煮10分鐘後起鍋,喜歡的話撒點蔥花在上面。
小貼士:
1. 獨頭蒜做此菜最合適,而且剝皮容易,所以懶人要多準備獨頭蒜。
2. 黃酒可以用啤酒替代。
里脊的周末(圖)
準備時間:8分鐘
烹飪時間:10分鐘
特色:
外焦里嫩,適合下酒的里脊最適合週末的感覺。週末意味著:好吃的、好喝的、好看的,睡足、懶足、吃足。
用料:
豬里脊300g
澱粉60g
雞蛋1枚
油150g
鹽、雞精少許
做法:
1. 里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。
2. 將蛋清中加進澱粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3. 把里脊放進糊里掛上薄薄的一層糊,注意別蘸太多,否則成炸油條了,而且裡頭的肉也不容易熟。
4. 油鍋燒至九成熱的時候,將里脊片(或者條)逐一放到油裡炸,炸成金黃色,裝盤即可。
小貼士:
1.如果你不擅長廚藝,但不得已還得請客,那麼這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好採購,做法又簡單,而且幾乎男女老少都愛吃。
2.喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽(超市有賣的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。