第26章 (25)
茄子裡頭，從營養學來講有一個物質，茄子皮里面有一個營養成分叫“維生素P”，維生素P是專門降血脂的。茄子裡面還有一個“茄子類黃酮”，茄子類黃酮也是專門吸油脂的。但是記住，維生素超過40℃就要分解，所以生著吃才有作用，熟吃效果就差遠了。您堅持一段時間，堅持個兩三個月、三四個月上醫院複查一下，您看您的血脂和血粘稠度下來不下來？您可以再造影，看看動脈是不是疏通開了？三個月以後絕大部分人血脂和血粘稠度都下來了，這都有數據來證明的。
在這20多年的實踐過程中，絕大部分患者全都正常了。心腦血管有堵的地方，通過幾個月的食物調理，他堵的面積全都縮小了，有的甚至於消失了。這讓很多臨床醫生感到驚訝，並逐步認可了這一套方法。我只有三例調治的效果不好，原因是他長期吃藥，已經把肝嚴重損壞了。
心和小腸相表裡
上一章我們談到了心病的一些常見誤區及對策，大家知道了一些神經性疾病是由於心火過旺引起的。那麼講到心，不得不講小腸，因為小腸與心互為表裡。
要想心臟和我們的身體健康，就一定要保持旺盛的代謝。要想代謝旺盛，首先就必須要有合理的飲食，該吃什麼、不該吃什麼，都要弄明白。怎麼才能使肌體代謝旺盛？剛才講了，小腸是負責吸營養的，它是腑；它的髒是什麼？是心。如果您心火不大，小腸吸收營養就旺盛；如果您心火太大，就抑制住小腸了，所以您吃得再好也沒用，它不吸收管什麼用？這二者是互為表裡，是要保持平衡的。您的髒有毛病了，腑就不好；腑有毛病了，臟也好不了！所以它們倆平衡了，人體這部機器就能高速運轉！那怎麼提高免疫力啊？您也得提高臟腑的工作能力。它工作能力提高了，您整體的免疫力不就提高了嗎？有一次我去講課，碰上一位老太太，我講完課了她第一個衝上來，激動地抱住我，嚇我一跳！我說，“怎麼回事兒？”後來這位將近80歲的老太太說了一句話：“我終於知道，我為什麼這麼健康了！”
原來那個老太太在30歲的時候得了一場病，具體是什麼病，她也記不住了。從那以後她什麼油都吃不了啦，吃菜只能生拌著吃。她當然也不吃肉，飯都吃五穀雜糧，精谷、精面也不大愛吃。再有就是前面我講的一定多吃豆飯，老太太就這習慣。
我們見面那一天，她不到80歲。跟她同齡的人，甚至比她年齡小的人都有毛病，唯獨她就是什麼毛病都沒有。她想，“這可壞了，平時常說小病不生，一生病就生大病”。反而老太太提心吊膽了！說自己是不是要得什麼大病啊？因為她眼不花，耳不聾，身上什麼血相都非常正常。聽完我講課以後，她終於明白了，就是因為她堅持素食，她的代謝非常地旺盛，出入非常地平衡。所以她幾十年了，什麼毛病都沒有。很多例子都證明了，如果您想要健康，您就得讓肌體、五臟六腑代謝旺盛；您要想讓您的肌體代謝旺盛，您就必須得有一個非常好的飲食方法。只有這樣，我們的髒腑才能運轉旺盛；我們的髒腑運轉旺盛了，那麼我們人就健康了。人體健康的好壞，關鍵還是在於平衡二字。
有一組關於牙齒有趣的統計數字，也印證了這一點：從咱們的牙齒數量來看，每個人有32顆牙，4個犬齒、8個切齒、20個臼齒。犬齒是乾嘛的？是用來吃肉的；切齒是乾嘛的？是用來切斷纖維的；臼齒是乾嘛的？是用來咀嚼磨碎的。大家看看，這個比例就出來了，只有4個是吃肉的，剩下的28個是切和磨的，比例是1：7。也就是說，每吃1份肉，要搭配7份蔬菜和主食。
大家都知道老虎是食肉動物，您仔細看看老虎的嘴裡，全是犬齒！所以它只能吃肉。再看看馬和羊，這馬和羊全是切齒和臼齒，他沒有犬齒，所以馬是吃草的，它不能吃肉！可是我們現在全都把這個比例給顛倒過來了，幾乎改成了7份肉、1份菜了！這個菜還拿油弄，等於全是油和肉了。長期這樣兒，大家想，我們的身體能好得了嗎？我們的心臟裡頭，血管能不堵嗎？
那麼有人說了，我在古書裡，瞧見過去的人都“大口大口吃肉，大碗大碗喝酒”，他們怎麼很少得這些病啊？其實，古時候的人“大口大口吃肉，大碗大碗喝酒”，並不是天天這樣，說不定可能一年一次，或者很長時間才一次。而我們現在呢？是一年一次嗎？是天天如此，甚至頓頓如此！這樣就出現了問題！所以希望大家明白這些道理以後，在自己的飲食生活中盡量少吃肉，多吃這些植物類的食物。
有人又問我了，外國人怎麼天天吃肉，怎麼他們也沒這麼多事兒啊？我問您一句，您看見了他天天吃肉，那您看見外國人吃菜有吃熟菜的嗎？沒有！西餐有一個非常好的飲食習慣，每天吃飯前先吃各式各樣的生拌菜，他們叫開胃菜。可是由於我們的一些飲食習慣，或者一些思想觀念，講究的是色、香、味，而沒有真正地講營養，所以把好端端的菜都給炒熟、弄爛再吃，完全違背了自然的規律。
肝膽是代謝脂肪的，肝膽怕的是油，喜歡的是綠色蔬菜。現在咱們上飯館吃菜，雖說點了些素菜，您看那些素菜是不是也都在油裡泡著呢？很多吃素的人問我一句話，我天天吃素，我怎麼還血脂高？或者是得了心腦血管病？我問了他，您的素菜怎麼做的？都是拿油做的。油是什麼？很多人，有一個錯誤的認識，都認為素油不是油，這是嚴重的錯誤！什麼是素？不沾油才叫素，而不是少吃肉就叫素。
有人說，每天喝一杯紅酒對心血管保健有幫助。這個問題我只能這麼說，可能對，也可能不對。為什麼說“可能對”呢？紅酒是外國的，歐洲國家喝的最多。但是歐洲國家心腦血管病發病率一直居高不下。
他們主要喝紅酒，為什麼這個病他們那兒這麼高？為什麼又說對呢？紅酒主要是葡萄做的，葡萄籽中含有一種叫葡萄多酚的物質，也稱花青素（OPC），具有很強的抗氧化作用。即便如此，您吃那麼多的肉，您喝那點兒紅酒管什麼用？
如何養心？剛才講了，千萬不要過喜、過怒，一定要情緒平和。 《黃帝內經》裡面有一句話，告訴我們夏天如何養心。 “夏三月，此謂蕃秀，天地氣交、萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得洩，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為瘧，奉收者少，冬至重病。”什麼意思？夏天的這三個月，是自然界萬物繁茂秀美的時令。此時天氣下降，地氣上升，天地之氣相交，植物開花結實，長勢旺盛。人們應該晚睡早起，不要懼怕白天的炎炎烈日；情志應該保持愉快，切勿發怒，要使精神之英華適應夏氣以成其秀美，使氣機通暢、宣洩自如；精神外向，對外界事物有濃厚的興趣。如果不這樣就要損傷心臟，到秋天容易生病，冬天可能生大病。