第6章 (5)

我這兒又要問大家了，您知道食物有寒熱屬性麼？您又該吃哪種食物呢？ 中醫的理論基礎是陰陽，溫熱為陽，寒涼為陰。我們所吃的任何一種食物也有陰陽之分。寒涼食物有清熱、去火、解毒的作用，溫熱食物有健脾、開胃、補腎、補益的作用。 溫熱寒涼平，不但體現在食物分類上，也體現在我們每個人的身體素質上，還體現在四季變化的溫度以及南、北方不同區域所造成的溫熱寒涼的差別上。那麼大家一定想知道： 怎樣根據個人體質選擇食物？ 怎樣根據氣候變化選擇食物？ 怎樣根據地域的不同選擇食物？ 身體內寒氣較重的人，血液虧虛的人，要選擇溫熱性質的食物來吃，如牛羊肉、洋蔥、韭菜、生薑等。 身體內熱大，就不能再大量地吃溫熱性質的食物了，吃多了會燥。所以應該適當地選用寒冷的食物來降溫、去火。

還有，在夏天多吃寒涼的食物以清熱、解暑，在冬天多吃溫熱的食物以保暖、祛寒。如果天熱了吃狗肉，那馬上就會熱出病來，鼻冒火、咽喉疼痛、大便乾燥、胸悶心煩；如果天冷了吃西瓜，輕者胃痛、腹脹，重者腹瀉、腰疼。 每個地區都生長著不同的食物。比如熱帶地區多盛產寒涼性質的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等；而寒冷地區多又盛產洋蔥、大蔥、大蒜這些溫性食物。老天爺已經給生長在當地的人們準備好了適合他們身體需要的食物，這就是"一方水土養一方人"的道理。 我要提醒大家的是：現在大家經常吃反季節的食物。我們如果在天冷的時候大吃寒涼的水果、蔬菜和飲料，就是在不斷地給身體降溫，帶來的直接後果就是人們整體的身體素質全面下降、疾病頻發、衰老提前。

酸甜苦辣咸 俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。吃飯是人的第一需求，吃飽肚子，在很長一個時期內都是中國人的一種美好願望，每天能有食物填飽肚子是一件很幸福的事情。現在我們國家幾億人已經衣食無憂、生活富足了，剩下的人也基本解決了溫飽問題，正在不斷改善生活質量。但接下來的問題是，我們會不會因為不良的飲食習慣而導致疾病呢？其實您每天習以為常的飲食喜好，很可能正是自己健康的敵人。 上一章我們講了飲食中的均，這一講我們接著講講飲食中的衡。 “衡”代表什麼？這個腦袋的問題解決了，該解決嘴的問題了，就是衡的問題，也就是我們中醫講究的五味。 《素問》當中有句話：“陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味”。 “酸”、“甜”、“苦”、“辛”、“咸”這五味的調和和攝取，能夠使人保持身體健康，拿老百姓的話來講，就是什麼口味都得吃點兒。

傳統中醫理論告訴我們：“酸養肝，苦養心，甜養脾，辣養肺，咸養腎”。可是我們現實呢，三頓飯老是一口，永遠不帶改嘴的。都以為吃點醋可以軟化血管。記住，醋軟化不了血管，它養的是肝、肝養的血，血好了血管才能軟化。 咱們山西人，是不是愛吃醋？中國是世界上的肝病大國之一，山西是中國的肝病大省之一。為什麼？酸養肝，但是“過酸就會傷肝”，什麼叫衡，您得平衡了。您別好這口，三頓飯老一口，那就有問題了。 苦養心，您瞧中醫治降火這方面的藥，比如黃連、牛黃，是不是都是苦的？咱們在食物中什麼是降火的？苦瓜是降心火的！可是現在被傳來傳去，苦瓜成了治糖尿病的了，也不知道誰吃苦瓜把糖尿病給吃好了…… 甜養脾，過甜傷脾。您看現在的孩子，還有喝白開水的嗎？除了飲料就是飲料，所以把脾都給喝壞了。脾胃不合，不是胖就是瘦。所以有報紙也報導出來了，世界上每三個胖子，中國人佔一個，這不就出來了嗎？全都違背自然規律，都為嘴活著……大家注意到沒有，街上的小胖墩越來越多，越來越胖！由此給孩子們的身體健康帶來多大隱患呀！除了導致肥胖，過甜還會引起心腦血管病、高血壓、腎病等等。如果任其發展下去，二三十年之後，當這批孩子成長成為社會的中堅力量時，我們國家、我們民族，將要面對怎樣的健康壓力？

“辣養肺，過辣傷肺”。 2008年底，衛生部統計數字表明，威脅現代中國人死亡的三大疾病，第一個是“癌症”。癌症裡頭排在第一位的是什麼癌？肺癌！為什麼？都說抽煙得肺癌、環境污染得肺癌，我接觸了這麼多肺癌患者，可以說沒有幾個是現在抽煙的，但是幾乎沒有一個不吃辣椒的。到街上看看去，全國從南方到北方，還有幾家不辣的飯館？ 前些天美國報紙上登了一篇報導，轉載的是美國醫學周刊的一篇論文，寫的是美國一個專家小組經過數年研究，終於發現抽煙不是得肺癌的原因，而是吃辣椒導致的。 當時我看那篇報導就笑了……為什麼？因為咱們的中醫老祖宗幾千年前就說了，吃辣椒傷肺，不能過辣……他們剛研究出來。 上次我們在一個環保會上跟北京好多環境專家聊天的時候，這些環境專家就說，我們經過這麼多年的努力，環境越來越好……可是肺癌越來越多，都賴我們環境污染，我們多冤呀！

南方人肺癌、鼻咽癌發病率跟10年前相比上升了167%，為什麼？道理就在這兒呢！南方潮，辣椒主要在南方出產，什麼氣候產什麼東西。南方是熱，濕熱，所以辣椒防潮的，它散熱防潮的。 那麼為什麼過去這病不多，現在病多了？因為過去是計劃經濟，人一禮拜吃不了幾次辣椒，現在是市場經濟了，人一天就要吃好多，物質極大豐富了，越吃越多。第二個問題，現在都搞活開放了，很多南方人到北京做買賣來了，北京是乾旱地區，那麼您還猛吃辣椒，就把肺給毀了……所以中國人有句話，叫一方水土養一方人，不是一方水土養全世界人！可是現在誰都不管了，都為這嘴活著，到北京來了還這麼狂吃辣椒，所以他的肺就毀了……過辣傷肺，導致現在肺癌的發病率越來越高！

這麼說好像對辣椒有點不公平，辣椒確實是個有爭議的食物。關鍵看咱們怎麼吃、在哪裡吃、吃多少？這又回到咱們的老話題，“均衡”，幹什麼都不能“過度”！ 再舉個病例，“鼻咽癌”。現在得鼻炎的人很多，在這兒我勸告大家一聲，如果這鼻炎十幾年老這樣，它就會轉成鼻咽癌。得了鼻炎的時候都不著急，等得了鼻咽癌了，都害怕了……