冬至是中國農曆二十四節氣之一。客家人對冬至節十分重視，民間有“冬至大過年”的謠諺。這天，除殺雞宰鴨，買肉置酒，備足三牲祭祀天神和祖先外，家家還要“打糍粑”。這是將糯米蒸熟，放入石臼，隨著壯漢高舉木槌一下一下地舂搗，糯米飯變得又黏又軟又韌，取出置盆，用手捏成圓丸狀的糍粑，蘸上白糖食用，又香又甜，別有風味。福建、江西一些地方的客家人，還要蘸以搗碎的炒花生仁或芝麻，更是噴香可口。後來，大概是舉槌舂搗糍粑過於勞累，鄉間已少見打糍粑的了，代之為用電磨磨出米粉，再用雙手搓出糯米湯丸。
與別處多在農曆九月初九的重陽日釀酒不同，客家人多在冬至開始釀酒。主婦將糙糯米蒸熟，晾涼，拌上酒藥，放入酒缸，過幾天，便可聞到酒香飄逸出來。濾出酒液，裝入酒壇，封嚴，點燃水稻穀殼，將糯米酒炙至香釅，留到春節、元宵節慢慢飲用。客家人認為冬至釀酒，既保證質量，又可久貯，故而有“冬至酒，留到明年九月九”的俗諺。
客家人還有在冬至日製作“冬至姜”的習俗。把老薑洗淨，刮去表皮，用慢火煨熟、曬乾，留作藥用——倘胃寒肚疼或拉稀、嘔吐，將冬至姜乾煎水，加上紅糖服用，頗為見效。