清明是中國民間踏青掃墓的節日。素有敬祖傳統的客家人，對此尤為重視。節前，人們舂糍粑，做甜粄，買肉，置酒。清明節清晨，家人宰殺一隻公雞，將雞血滴在一張張黃表紙上，把雞煮熟。於是，全家老少挑著一應祭品，帶上鐮刀鋤頭，來到祖先墳墓。他們先割去墳墓周圍的雜草，整修填土，再將滴了雞血的黃表紙掛於墳頭，壓上泥塊，這叫掛紙。順便說幾句，客家人崇拜土地，掃墓掛紙只能用土塊，而不能用石頭或其他東西壓墓頭紙。隨後，他們便在墓台擺上各種供品，焚香點燭，按長幼順序拈香，向長眠地下的先人膜拜緻禮。祭畢，焚化黃表紙，燃放鞭炮，挑上牲醴回家。倘若路遠，便到附近人家借廚，將牲醴烹煮，共同享用。若是祖墓建於沒有人家的深山里，即在墓地附近挖灶野炊。大家圍聚野餐，既掛紙掃墓，追宗念祖，又享受了踏青春遊和別具山野情趣的美餐。
清明節，客家人還要吃應時的“清明艾粄”。清明時節，萬物欣榮，農婦挎籃採來鮮嫩艾草，再找來鮮嫩的苧麻葉或山蒼樹葉、雞矢藤葉，洗淨，摻入用水泡浸過的糯米里，放進石碓，舂成艾末糯米粉，再和上紅糖水，蒸成青綠的艾粄。民間認為，艾粄不但清香甜美，軟滑可口，還有除濕明目、清熱解毒以及調和婦女月經的功效。