除了在春節、元宵、端午、中秋的應節食品外，客家地區還有下列應時食物，也頗具特色。
古代中原有夏至殺狗祭門祈安之俗。客家人傳承著這一古俗，講究在夏至燜狗肉吃。民間認為，狗肉有除濕利尿、壯陽固腎之效，而夏至前後，客家地區暑熱多雨，人們上山勞作，下田耕耘，暑氣、濕氣鬱積，最宜食狗肉以滋補健身。因而，客家有“夏至狗，吃了滿山走”的謠諺。
不過，客家民間認為，吃老狗肉不但無滋補價值，反而會生病，那是吃不得的。正在吃奶的小乳狗，雖能補身，但個小肉少，食之可惜。最理想的是選用20斤左右的嫩狗，宰殺(多在池塘淹死)後，用開水褪毛；若殘存汗毛，可燃燒稻草燎淨，還可增加香味。燜煮狗肉時，佐以陳皮、草果(小茴香籽)和芹菜、薑片等調料，其鮮香之味，最為誘人。
初夏，村民飼養的仔鴨開始上市了。剛長出翼毛的仔鴨，重約一斤，宰殺洗淨後，切塊，再將當年長成的鮮嫩新姜切片，將鴨塊、仔薑片下鍋，旺火煸炒至熟，烹以少許黃酒即成。此菜因仔鴨肉嫩骨脆，仔薑片微辣爽口，別有一番風味，且有補腎壯筋之功效。
仔鴨的另一種吃法是，將整鴨放入沸水鍋中旺火煮熟，再用新鮮豬油塗抹鴨身，切塊裝盤上席。食時，蘸以香油、薑末、蒜泥和薄荷泥等調味品，脆嫩鮮美。
這是最受客家人歡迎的夏令清涼小吃。仙人粄〔ban板〕用仙人草(又稱涼粉草)根和少量土鹼熬水，過濾去渣，加上適量澱粉再煮。冷卻後，凝結成黑褐色的半透明的膠狀物。食用時，將仙人粄置碗，調以蜂蜜(或白糖)，它清涼、滑溜、爽口，特別是仙人草那種特有的幽香之味，最能潤喉解渴，清熱去暑，且有助消化、降血脂和治療糖尿病的作用。如今，這種獨特的地方風味小吃已製成罐頭，遠銷海內外，尤受華僑歡迎。
“七月七，吃藥粄”，這是廣東五華縣民間流行的習俗。農曆七月初七，五華婦女從田野裡挖來思茅草根、雞矢藤、狗貼耳草、尖尾楓葉、苧麻葉、艾草葉等，洗淨浸軟，用石碓舂爛，和入糯米粉中，拌入紅糖，蒸製成又甜又香的藥粄。由於這些草藥各有清熱解毒、除濕利尿、益肝明目、健胃、祛風的功效，又清香、甘甜，因而很受歡迎。
吃藥粄乃中原古俗。相傳，客家先民從中原遷入廣東後，南方暑熱多雨，許多人水土不服，患了腸胃病，一位族長也身染此疾，一天晚上他在夢中得仙人指點，讓他用上述幾種草藥做成藥粄吃。族長依仙人指點食用藥粄後，其病果然治愈。
冬至將至，老百姓不論貧富，皆要進補身子，這也是客家一俗。民間認為，隆冬人的體質比較虛弱，極需進補藥膳以健身。同時，冬至乃一年中白日最短、黑夜最長的一天，這天進補，最能為人體所吸收而達到健身目的。
常見的冬至進補藥膳是薑棗羊肉。將羊肉切塊入鍋(最好是砂鍋)，放上砸裂的薑塊，用文火燉至軟爛，再加適量的紅棗、紅糖和黃酒，趁熱食之，最能補身。許多老人都認為，吃過溫熱補身的棗姜羊肉，便能一冬身暖體健，無病無災。反之，倘若冬至這天無羊肉或其他食物補身，便常感手腳發冷，體弱多病，甚至會覺得熬不過這個冬天了。
倘若買不到羊肉，也可用雄雞炒酒代替：先將切碎曬乾的薑末，下鍋用油炒香，再把雞肉塊下鍋翻炒，加水燉煮至爛，再放紅糖、黃酒稍煮，即可食用。
至於冬至進補的藥材，還可依據各人的體質或遵醫囑，分別加入適量的人參、黃芪、枸杞、黨參、桂元、當歸等等，以補益中氣，滋補肝腎，等等。