第43章 電視餐廳

2000/05/04 三聯生活周刊作者：勞樂 我在日常飲食方面並不講究，幾乎什麼都能吃，也幾乎什麼都吃不出好壞。但在吃飯以外的時間我還有一個癖好：看電視上的烹飪節目。 我喜歡看廚師如何把土豆大蔥變成一盤盤漂亮的菜，也喜歡聽他們介紹應該用什麼佐料、多少火候、嘗起來味道如何，以及是不是有什麼典故，怎麼吃才最正宗。不過，我從來不想真的去嘗這些菜，更不用說學會做它們。 電影的開頭就是在做菜：一個老頭在手法極為嫻熟地烹製各種我原來只是在菜譜上見過的廣東名菜。具體菜名我認不清楚，反正是甲魚魚翅干貝用了不少。最後我發現他實際上是在準備小孫子上學時中午吃的盒飯。我很難設想我能消受這樣的“盒飯”。 如果好看，我不會在乎那道菜是不是真的。所以，當有人說《滿漢全席》中有一些菜根本不會在真正的滿漢全席上出現時我並不在乎。我感興趣的倒是從一個同事那裡聽說的一件事。有一家電視台在播放《滿漢全席》時，把裡面的感情戲剪去了不少，最後搞成了一部粵菜大薈萃。前不久我去山西的途中，長途汽車上正好放這部影片。他們放的當然是全本，但我想試一試那種“剪輯”的效果。於是，一碰到那種你情我怨的場面我就轉過頭去看窗外的荒山禿嶺。結果那天我大飽了眼福。雕豆腐、脆皮牛河、冰糖咕*肉、灌湯黃魚、踏雪尋熊、一掌乾坤、力拔山河、富貴象拔、齊天大聖會虎鯊、滾油燙猴腦——看著比什麼電視烹飪節目都過癮。

此外還有一部電影我想這樣“剪輯”一番。看完後，我對裡面的恩恩怨怨並不感興趣，印象最深的是影片中的各種人物在不停地吃各種飯。男女主人公是在一家小飯館裡一見鍾情的，最後是在另一家小飯館裡不了了之的。在這期間是下工之後吃宵夜，生病之後吃滋補，兩家輪流串門時就輪流在兩家吃飯。我相信，如果剪去那些感情戲，這會是一部不錯的上海裡弄菜與本幫小吃的紀錄片。 後來我在衛視中文台上看到了一個有趣的節目：女主持人勤勤懇懇地在半個小時內嚐了四個餐館的菜。我真心誠意地喜歡這個節目，因為它的情節如此單純，根本不需要我自己再做“剪輯”。