淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴人不肯吃，貧人不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
一代文豪，被發配到黃州當團練副使時，悉心研究美食，居然締造了“東坡肉”這樣偉大而流傳千古的作品。 《豬肉頌》便是在發明“東坡肉”後所作，初始名叫《燉肉歌》，讀過“東坡肉”這部著名作品的人無法計數，豈又是《念奴嬌•赤壁懷古》可以相比較？可貴之處是“東坡肉”不是印刷出版，它是文火細燉。
“信陽小煎”是我在前人已經創造的回鍋肉基礎上，再進行技術革新的。這個靈感來源於我新近喝的兩種茶，一是太湖洞庭山之碧螺春，一是信陽毛尖，我將兩種茶交替喝。味道青烈的綠茶，我以為頂級就是信陽毛尖，吳縣碧螺春不及其烈，卻是得之青鬱，不可同比。茶湯是解膩之王，可以用之造肉吧？想到此，我去八里橋市場買回一塊五花豬肉，放鍋裡，擱兩塊姜、一塊桂皮、兩枚八角、小撮花椒、一兩信陽毛尖，文火細煮。煮得久，一鍋綠茶，青青氣息瀰漫，浸入肉絲，至肉爛極，就倒去肉湯，切小薄肉片，放鍋裡小煎，佐豆干、茶菇、陽江姜豉，中火炒，炒至豆干有焦感，放香芹，待香芹熟起鍋。此肉絕無膩味，瘦肉處含乾燒肉香，肥肉處迴盪著回鍋肉的悠悠綿香，豆干與香芹，兩樣植物的種子與莖葉，味道是與肉香同在，細吃，耐嚼得很，又喝了些二鍋頭。
一塊五花肉，可以做許多碟菜的。二次，我就切了小薄肉片，純煎，只放了一點香芹，感覺是比上餐做得要好，遂給其取名為“信陽小煎”，主要是因為選用了信陽毛尖煮豬肉。今後想再用安溪鐵觀音、京華茉莉花茶及咸寧桂花各試一遍，我想說這個世界本無膩，只要是吃得香，就是活得正確。