青瓜烙是衡水深州、冀州、阜城一帶亦菜亦糧的食品，它容易讓人想起“瓜菜代”這個名詞。瓜菜代便是指沒有糧食吃，用瓜菜來代替。今人矢志減肥，往往喜歡以瓜菜代糧食食之的，以及魚肉蛋類。然而，１９６０年代舉國飢餓體驗證明，瓜菜代的減肥效果不佳，且是極端不佳，其時人們在瓜菜代共食主義的食境下，皆生浮腫，比啤酒肚還啤，滿臉啤酒色，那年間中國尚未流行西褲，中褲是大腰，折一二三道，再系腰帶，俗稱多來米褲腰。那麼肥大的褲腰，據說今天除了雜技團的魔術師還喜歡（以便匿藏諸多物資），已經無人再穿了。然而，那麼大的褲腰，居然有人能把腰腫到那麼大，一折也不折了。結論：瓜菜代增肥，它不是一種減肥好方法。
相反，不瓜菜代的人，不肥。想到那舉國之餓，萬民齊飢之時，仍不乏有人飽腹終日，衡水阜城一帶民謠稱：一天吃一兩，餓不著事務長；一天吃一錢，餓不著炊事員。事務長是人民公社食堂的最高執行長官，社員即便是一天吃一兩飯，也還餓不著他。到了社員每天吃一錢飯，仍餓不著炊事員。據知情人報，炊事員在發放饃饃的時候，會比較無恥地在饃的底部揪一點下來，以備自家食用。成千上萬個饃啊，每饃揪一點，他就獲得了許多麼。然而，這些趣事仍不令我感動，我所能感動的是中國人對民謠的執著，那便是在餓斃之前，也不終止民謠創作，一天吃一兩，餓不著事務長，一天吃一錢，餓不著炊事員，比白居易的文筆如何？從文學批評的視角看，則能發現，國人為何不喜歡楊朔式文學作品，你不能把一隻苦難的饃描繪成快樂的麵包。
我吃青瓜烙，阜城人民已經不那麼餓了，但他們仍是瘦腰型人類，他們問我，你怎麼長得這麼肥啊？但是，他們立即又把剛才的話忘記，一定要我使勁地吃桌上的雞鴨魚肉。青瓜烙卻是我點的，那天在聚鄉情酒樓大品衡水風情，我在衡水旗鼓相當的酒敵小衛也光臨了現場，惟可惜的是要了４８度的衡水老白乾，事實證明這是一項錯誤的選擇，它不及６７度和５５度的衡水老白乾。尤其簡裝５５度衡水老白乾，它可能還是平原游擊隊時代的味道。
青瓜烙是將西蘆葫擦絲，裹以濕澱粉，擱鍋裡烙，烙成一個薄的圓餅，再分切成扇形，口感上是軟、脆、綿、焦、香，軟是半透明狀的澱粉，脆的是西蘆葫，然脆裡又有些綿，焦是外層的澱粉烙得焦了，嚼起來咯吱咯吱的，它的主要成份還是青瓜，亦糧亦菜罷，看上去是透明的，白裡透綠的，近似一種凍透之玉色含有翡翠。在營養有些過剩的時候，吃青瓜烙尤有味道，反正是青瓜烙吃飽了不必有心理負擔。不過，瓜菜代則是不能在久長時間裡飲食下去，因又有民謠為證：低指標，瓜菜代，吃得飽，餓得快，腫了大腿腫腦袋。又想起來，那是製度性飢餓的結果，與今時美食無涉，故青瓜烙也是一種自主選擇，我吃它是在一個充滿詩意的秋天。