第34章 轉嫁風險會提高成本

現在日本的食品界可謂是連一點真實性也沒有，所以每當事情的真相被曝光之後，最高興的莫過於報紙和電視，它們會對此進行大肆報導、大寫特寫。 “不二家使用過期原料、'比內雞'造假、'鹿兒島黑毛和牛'炸肉餅裡摻有來路不明的牛肉、石屋制果的'白色戀人'在保質期上欺瞞消費者、'鹿兒島產的蘿蔔'實際上是中國產的、名古屋交趾支那雞中摻有兩成的鵝肉、'赤福糕點'將賣剩的產品冷凍後進行二次出售……”在像這樣的報導不勝枚舉，而現在更是有過之而無不及。 事實上，一談到食品最重要的問題莫過於“食品是否安全”、“對人體是否有害”。 撇開產地造假的問題不說，我們先談談保質期的問題。保質期是生產廠家可以隨便決定的東西，而且食品並不是剛一過保質期就不能吃了。其實在日常生活中，食用過期食品的情況時有發生，所謂的“保質期”也不過如此。因此，被報紙和電視當做新聞大肆報導的“保質期造假”的問題究竟算不算是新聞，是很值得商榷的。

事實上在秉持“風險自己承擔”原則的國家，比如說在美國就沒有保質期這一說。商品上只註明產品的生產日期或者出售日期，至於買的人在什麼時候食用，那是消費者自己的事情，和生產商毫無關係。所以美國人在購買肉蛋類產品時，都是在自己作出了“這個可以”、“那個不行”的判斷之後來決定是否要購買。仔細想想，其實日本人以前也是這麼做的。 另外，美國人認為食物冷凍之後是可以永久保存的，沒有保質期之類的東西反而更方便。這樣說也許略顯誇張，因為冷凍的東西也會吃壞肚子。但也正因為如此，風險才是由自己來承擔的，所以這也使消費者積累了很多關於食品和其他商品的知識。 在日本，人們過分拘泥於保質期的問題，因此消費者不能自主判斷風險。所以，如果到餐廳吃飯，對於剩下的食物也沒有要打包的意識，因為他們根本就不知道食物能保存多長時間，所以打包帶走的食物一旦出現了問題，他們就承擔不起責任。而在美國，把吃剩下的美味帶回去都是常事，他們稱之為“doggybag”。即便是吃壞了肚子，那也是自己的事情。

綜合起來考慮，我們就會認識到這樣一點，那就是日本的消費者放棄了“自己思考”的權利，而把全部權利都委託給了別人。換言之，就是日本的消費者對政府沒有任何要求，而政府只是負責制定一些規章制度，設立一個消費者廳。事實上，這只是一個哄消費者和律師高興的機構。 那麼，你有沒有想過這樣做會導致成本的提高呢？ 在日本，保健站對食品的保質期問題非常敏感，我認為保健站的工作只有一個，那就是經常查看食品的保質期。然而在世界上很多國家，尤其是發展中國家，甚至還存在著連一條爛魚都吃不上的現象。 過度需要保護、處於神經質狀態下的日本人，如果再這樣下去的話，恐怕在飲食方面也將成為世界上最弱的民族。