我對那些有欺騙性的虛偽要始終抱以警惕之心，我要出門去尋找自己的愉悅。我不會讓任何廚師因為我粗劣而愚蠢的貪吃習慣大發橫財，他休想拿那些和黃金等重又等價的魚來毒害我，我的餐桌上絕不會擺滿外表豪華卻散發惡臭的食物，也決不會要那些從遙遠的地方運來的腐肉。任是再多麻煩，我也更願意滿足我的感性，何況這種麻煩本身也是愉悅的一種，比我們期望的愉悅更勝一籌。若我真的想嚐嚐地球另一端的美味，我就奔赴那裡，自己去找它，而不是讓人將它送到我這裡來。因為即使最宜人的美味，終歸會缺少那些不可能一同運來的風味，而這樣的風味，正是它原產地的節氣，廚師是調配不出來的。